tptak
  • 16
Przepis na kwas chlebowy, w oparciu o film Borysa. Świetnie orzeźwia w upały i jest łatwiutki do zrobienia.
Chleb sam sobie upiekłem, z nowego przepisu. @nailran celnie pokazał, że nie jest to konieczne, no ale ja nie upiekę?

https://breadcentric.com/2017/07/02/kvass-kwas-chlebowy/
@nailran i @AyyLemao dzięki za inspirację

#gotujzwykopem #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #kwas
źródło: comment_25KxhX7qHnMoubrULG98DSngCnmklcHZ.jpg
dzevrah
  • 1
@tptak:
@Bigby:
I jak wyszło, Mireczki? Ja robiłem trzy razy. Za każdym razem przechodziło w ocet. Pomyślałem, że zakażenie bakteriami, dlatego każdym kolejnym razem jeszcze dokładniej wyparzałem i wymywałem wszystko, żeby tylko zachować czystość i ograniczyć możliwość dostania się bakterii. I za każdym razem, mimo obiecującego początkowego zaczynu, pachnącego uwodząco ciemnym chlebem, słodyczą i aromatem korzennym powstawała kwaśna, mętna lura waląca octem i niezdatna do picia.
Dajcie znać jak wam
tptak
  • 11
Zainspirowany przez @neilran zrobiłem kwas chlebowy. Taki dobry, że piję prosto ze słoika.
Upiekłem chleb żytni ze słodowanym ziarnem i kminkiem, przepis wziąłem z filmu podanego przez @AyyLemao. W małym słoiku trochę dużo soku cytrynowego, w drugim powinno być lepiej. Fajnie gaz drapie w język.
#gotujzwykopem #bojowkapiekarska #fermentujzwykopem #chleb

Źródło: https://www.wykop.pl/wpis/24792323/zrobilem-wlasny-kwas-chlebowy-wyszedl-niespodziewa/
źródło: comment_KjRGQaQSjirc41tI9JGaJj8TeE46XeHD.jpg
tptak
  • 0
@Radeg90: podobno.
Jednocześnie pojawiła się jaśniejsza mąka w miejsce tej razowej. I ogólnie dieta się zmieniła. A ludzie zaczęli żyć dłużej, więc mogli dożyć do niektórych chorób, na które byli wcześniej zbyt młodzi.
Nie mówię że tak nie jest, mówię tylko że nie znam dowodów na to, że chleb na zakwasie jest zdrowszy niż na drożdżach.
Produkt wysoko przetworzony, z intensywnego procesu produkcyjnego - jasne. Ale nie że drożdże zawsze gorsze.
tptak
  • 1
@frrans: tylko u nas strażacy cieszą się większym zaufaniem, a politycy nie doprowadzają służby zdrowia do ruiny, aby ją sprywatyzować. Pamiętaj że w UK służba zdrowia jest finansowana tylko z budżetu, nie ze składek jak u nas.
frrans
  • 1
tylko u nas strażacy cieszą się większym zaufaniem


@tptak: dopóki nie upomną się o 200 zł podwyżki, bo wtedy to zaufanie jakoś cudownie znika i nagle okazuje się, że są nierobami, lewusami, pasożytami i mogą zmienić robotę. Taki uniwersalny ten tekst, prawie jakbym kolegów czytał.
tptak
  • 2
@chuckd: to by się zgadzało, ja robiłem, a wszystkie moje pizze wyglądają trochę jak ja
@geuze: trochę tak, trochę tak. To ciasto jest dobre do wałka, nie tak jak Forkish, do ciasta którego wystarczy grawitacja i siła odśrodkowa.
tptak
  • 11
Wczorajszy wypiek. Oba trochę nie wyszły.
Jasny: zrobiłem eksperyment dekoracyjny: bochenek jest owinięty ciastem na macę. W założeniu ciasto macowe miało się zapiec, po czym odkleić pod wpływem wyrastania chleba i zrobić coś jak liście słonecznika. W praktyce dałem za mało mąki ryżowej i maku, i przykleiło się na amen. Ale kierunek interesujący i będę dalej testował.
Ciemny: na 5 minut od wyjęcia zorientowałem się że mrówki wyszły spod podłogi i zaczęły
źródło: comment_54vyGOT2xUUorGlqwX3yATzZM5ImR14U.jpg
malyaleBYK
  • 3
@tptak: Jak tak na nie patrze, to w pierwszej chwili wybralbym Twoje, ale po przeczytaniu tekstu + widok przekorju zdecydowalbym sie na Gosiowe (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
A tak serio to chyba bym sie pokusil na ciasto Gosi ale zaplecione i zafarszowane jak Twoje (⌒(oo)⌒)

tptak
  • 8
Wprowadziłem zmianę w chlebie bezglutenowym i mąkę ryżową zastąpiłem mąką z sorgo.
Różnica w smaku: chyba zniknął gorzkawy posmak od mąki ryżowej.
Różnica wizualna: nie wiem czy to miało wpływ, ale odkąd zmieniłem, na chlebie nie formuje mi się biała skorupka ze skrobi.
https://breadcentric.com/2017/05/07/gluten-free-bread-chleb-bezglutenowy/
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb #bezglutenu #celiakia #gluten
źródło: comment_VodSvHje5EUNb9YWJxOw3QVswM8BWjS6.jpg
tptak
  • 1
@toodrunktofuck: chyba też syndrom jelita drażliwego czy jak mu tam, może być wzbudzany przez gliadynę. I pierdyliard ludzi przestaje jeść kupę, gdy nie może jeść czegokolwiek. Nie obchodzą mnie ich motywacje, nie orzekam o zasadności takiej albo innej diety w życiu człowieka.
Niezależnie od tego, gluten to może być wredny potworek, więc wolę ostrzegać.
tptak
  • 0
@geuze: na szczęście były dwa pozytywy: formowanie i smak. Gdyby nie to, uznałbym że się nie opłaca.
Hamelman dodaje też słód, nie dodam następnym razem, bo jest zbyt gorąco teraz.
tptak
  • 1
@asdasdce2w: Gratuluję :) muszę opierdzielić Józka, żeby się określił, czy chce rzeczywiście abyśmy polecali czy nie, bo już któryś raz mówi że idealnie i cudownie, a w końcu nawet nie pisze.
No jestem programistą, ale też trzeba utrzymywać system :)
tptak
  • 2
@tosyu: Robiłem z 5-6 razy, może raz wyszły. Zawsze coś zawodzi. Wydaje mi się, że tym razem dobrze uformowałem, ale jest gorąco i nie mam pewności, że nie przerosły. A jeszcze czeka mnie przekładanie, nacinanie i pieczenie, tyle można spieprzyć!

Osiągnięcia