[passa_bola]

W nawiązaniu do tego wpisu POPRZEDNI EKSPERYMENT
Tak jak ostatnio mięso w lodówce ustawionej na 1-2C, zapakowane w worki ze specjalnej membrany która pozwala mu "oddychać", dzięki czemu mięso pozbywa się wody a nic nie przedostaje się do niego. Mięso kurczy się, nabiera smaku przez procesy które w nim zachodzą, jest lepsze niż świeżo kupione.
Tym razem chcę sprawdzić czy tania wołowina będzie smakować lepiej po sezonowaniu, dlatego z lewej strony rozbratel 2,5 kg (49 zł w Makro), obwiązany sznurkiem kuchennym żeby nadać kształt stekom. Z prawej antrykot rasy limousine 3 kg, bardziej żeby podnieść walory smakowe, bo steki z rasy limousine świeżo smażone i tak już dobrze smakują.
Tym razem 35 dni, a nie 60 jak poprzednio, ponieważ po 60 dniach smak był za intensywny i nie wszystkim smakował.
To całe bawienie może dla niektórych wygląda na stratę czasu, ale próbuję podnieść walory smakowe taniego mięsa o poziom wyżej ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

#jedzzwykopem #gotujzwykopem

[passa_bola]

zaplusuj ten wpis jak mam cię zawołać za 35 dni

[passa_bola]

W Selgros w dziale mięsnym jest możliwość zakupienia mięsa sezonowanego

[staryhaliny]

@passa_bola: co tu się...?

[passa_bola]

@staryhaliny salami w olejku bracie :D

[slabyslabek]

@passa_bola wołaj, chętnie poczytam ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[czarnawrona]

@passa_bola: hej, masz więcej info o tych workach?

[passa_bola]

@czarnawrona https://vacus.pl/62/Worki-prozniowe-do-dojrzewania-miesa-A-vac.html tu kupowałem

[tomszczyk]

@passa_bola: skad bierzesz lepsze mieso?

[plazma]

@passa_bola: zobacz sobie kanał SousVideEverything i GugaFoods na yt gość tam właśnie sprawdzał też czy warto tanie mięso dry ageować

[kptfantastic]

steki z rasy limousine świeżo smażone i tak już dobrze smakują.

@passa_bola: ale wiesz, że ta rasa to żaden rarytas stekowy?

[Natip21]

@passa_bola: Gdzieś kupił ten biały dzban czy jak to się nazywa

[passa_bola]

@tomszczyk w makro i selgros jest wolowina argentynska, ale duuuzo kosztuje i jeszcze nie próbowałem, wiec kupuje standardową wołowinę, gdzie wiem ze moze to być z krów rasy mlecznej, a nie mięsnej, bo na opakowaniu jest napisane tylko antrykot/polędwica/itp. W necie są sklepy z wołowiną, ale działają na obszarze Warszawy

[passa_bola]

@plazma śledzę tego pozytywnego grubaska jak jeszcze nagrywał z Ninja w kanciapie i w przeciągu 2 lat mega ewoluował :D Tylko wiesz że u nich słabe mięso to pewnie nasz premium :D Żałuję że w PL nie ma jeszcze takiej kultury mięsnej, bo jak widzę u niego na filmikach te kawałki mięsa z marmurkowatym tłuszczem to aż nóż w kieszeni się otwiera :D

[passa_bola]

@kptfantastic wiem. Są krowy rasy mlecznej gdzie zazwyczaj z nich są steki/inne kawałki dostępne w sklepie, potem limusine i następnie wołowina argentyńska w selgros/makro lub sklepy specjalizujące się w dobrym mięsie, ale ja nie mam dojścia do nich, więc biorę co jest i testuję

[passa_bola]

@Natip21 dostałem w prezencie od kogoś jak miał przesiadkę w emiratach. Trzymam tam herbatę (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[anonim1133]

bo jak widzę u niego na filmikach te kawałki mięsa z marmurkowatym tłuszczem

@passa_bola: Ty wiesz ile to kosztuje, nie? Temu u nas to rzadko widać.

Guga miał filmik gdzie tanie mięso traktował ananasem i z tego co pamiętam byli z bratankiem(?) zadowoleni.

[passa_bola]

@anonim1133 tak, eksperyment z anansem, kiwi itp żeby zmiękczyć
Moge wybrać: jeść normalnie i sezonować mięso, albo dieta chockoszokowa i wołowina argentyńska xD

[Shimoto]

Jakiej zgrzewarki używasz do tych worków? Ja z kolei zajmuje się kilku-kilkunastogodzinnym „grillowaniem” (texas style bbq), myślisz ze taka wołowina byłaby fajna na coś takiego? Chodzi mi w szczególności czy tłuszcz nie traci dużo na swoich właściwościach.

[Kolejna_roz0wa]

@passa_bola nie mogę no to jest jakieś j----e złoto XDDDD

[passa_bola]

@Shimoto zwykla zgrzewarka z Lidla, ale przez to ze worki są gładkie to nie wysysa powietrza w 100% jak worki do pakowarki które mają strukturę.
Latem robiłem brisket (mostek) wołowy w stylu Aaron Franklin BBQ (pieprz i sól i low&slow wędzenie w ciepłym dymie) Bosz jakie to było dobre!
A co do pytania to może szponder by się idealnie nadawał? Ostatnio widziałem właśnie w makro co mial wiecej tłuszczu więc pewnie