Wszystko

Wszystkie

Archiwum

Jarczur
Jarczur
Jarczur
via Wykop Mobilny (Android)
  • 3
@s---k: Ja mam takie worki 5kg i uzupełniam :)
@depeszowiec: https://www.kwestiasmaku.com/domowa_piekarnia/chleb_bez_wyrabiania_z_chrupiaca_skorka/przepis.html

Tutaj masz jakieś podstawy typu stosunek mąki do wody. Natomiast jedyne co wziąłem z przepisu to że zostawiłem ciasto na noc ( ͡° ͜ʖ ͡°)

W srodeczku mógłby być lepszy ale nie jest źle.
Jarczur - @s---k: Ja mam takie worki 5kg i uzupełniam :) @depeszowiec: https://www.kw...

źródło: comment_1642246058wzbEntt06H0KNblRCUybwB.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
k.....e
k.....e
  • 1
Miruny co się parają pieczeniem #chleb - jako że nie chce mi się ostatnio bawić z wyrabianem, składaniem itd bo mam mało czasu to szukam przepisu na foremkowy, najlepiej pszenny na zakwasie żytnim. Taki żeby zamieszać ciasto w robocie planetarnym, zostawić do wyrośnięcia i wrzucić do piekarnika.
Ktoś coś podrzuci? Może być sprawdzony przepis z hamelman'a.
Heexi
Heexi
  • 0
Kiedyś to robili chlebki, dzisiaj jak idziesz do piekarni, to dostajesz pieczywo które często pęka i jest suche w smaku, suchsze o wiele niż być powinno. A może kupuję pseudo-pieczywo?
#chleb #jedzzwykopem
tytek121
tytek121
  • 9
@Captcha--: Oczywista sprawa.
Notuj!
Z 500gr mąki pszennej typu 750 lub wyższej (minimum 13% białka)
odłuż 150gr na zaczyn, (do zaczynu dodaj 150ml wody i odrobine zakwasu, czas aktywacji około 6h)
Resztę przesiej i dodaj 1,5 łyżeczki soli morskiej drobnej i łyżeczkę drobnego cukru.
2 gr drożdży rozrób w 50 ml mleka z odrobiną cukru, zaakatywuj i dodaj do reszty, dodaj aktywny zaczyn ,125 ml wody i 2 łyżki oliwy lub
  • Odpowiedz
adormidera
adormidera
  • 3
Chleb powszedni ( ͡° ͜ʖ ͡° )つ──☆*:・ﾟ

Z mąki pszennej - 400 g typ 550, 150 g typ 2000
Drożdże
Ok. 450 ml wody (około, bo nigdy nie wiadomo ile chlebu potrzeba, dużo zależy od wilgotności pomieszczenia itd.)
Łyżka soli

Pieczony w żeliwnym garze - 30 minut z przykrywką i 15 minut bez.

Aktualnie wmawiam sobie, że takie rustykalne pęknięcia są ładne,
adormidera - Chleb powszedni ( ͡° ͜ʖ ͡° )つ──☆*:・ﾟ Z mąki pszennej - 400 g typ 550, 1...

źródło: comment_1641409391iiwc6KDAlgLQImmeElsOEI.jpg

Pobierz
prop
prop
  • 0
Potem za suche się robią.


@kwahu666_ponownie: Przerzuć się na zakwas i przechowywanie w materiałowym worku. Czerstwienie następnego dnia to bardzo szybko, wprowadź autlizę mąki przed pieczeniem, być może problemem jest zbyt mała wilgotność ciasta.
  • Odpowiedz
prop
prop
  • 0
Mireczki, czy ktoś mógłby polecić solidny mikser planetarny z misą, nadający się do wyrabianie ciasta na chleb? Na co zwrócić uwagę żeby posłużył kilka lat? Oczywiście najlepiej jakby był dobry i tani. Jeśli to ma znaczenie, to robię bochenki o wadze około 2 kg (1 kg mąki + zaczyn + woda) raz lub dwa razy w tygodniu, czyli w misie powinno się mieścić do 2,5 kg ciasta na raz. Czy miksery z

Powiązane tagi