Wszystko

Najnowsze

Archiwum

tptak
  • 10
Szlag trafił mój piekarnik. Wczoraj był piękny dzień.

To drugi w ciągu ostatnich czterech miesięcy. We wrześniu właściciel kupił nowy, tani sprzęt, który przeklinałem od pierwszego dnia. Nie nagrzewał się dobrze, nie rozprowadzał ciepła po komorze, nie miał dolnej grzałki, górna paliła, termoobieg wysuszał i dopiero wtedy palił.

Włączyłem go jak zwykle, chleb czeka, a tu bezpiecznik pstryk! Włączam, znów działa, ale nie grzeje.

Ci
tptak - Szlag trafił mój piekarnik. Wczoraj był piękny dzień. To drugi w ciągu ost...

źródło: comment_eYSMFCn0TpTDj30YZ0Rm71rOOzC5mmKw.jpg

Pobierz
  • 13
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 1
W odpowiedzi na https://www.wykop.pl/wpis/29949867/#comment-106341501

@kicioch Generalnie nie zastanawiałem się teraz zbytnio nad modelem. To było trochę jak z mikserem Kenwooda, zajawiły mnie, długo potem przyszedł dobry moment i mam Kenwooda :)

Tu patrzyłem głównie na AEG z uwagi na funkcję pary, o której słyszałem pozytywne opinie, ale też dlatego, że używam jej bardzo regularnie, a widzisz jak skończyły przy mnie dwa piekarniki, które w specyfikacji nie miały funkcji z parą ( ͡° ͜
  • Odpowiedz
tptak
  • 0
@passata: No nie jest dostępna niestety, mam tylko dwanaście i będę używał aż się przedziurawią. Nowe mają ten sam rozmiar, ale nie jestem do nich w ogóle przekonany. Jakby jeszcze gdzie znalazł to bym kupił drugie dwanaście.
  • Odpowiedz
Garet_
  • 6
Chlyp żytnio-żytni (mąka żytnia i żytnia razowa) na zakwasie żytnim upieczony wczoraj - dla mojej laseczki z ziarnami i dla mnie bez. Trochę mi serduszka nie wyszły - bałem się, że zjarają mi się plastikowe foremki w piecu ^^

Wydaje mi się, że trochę za mało zakwasu jak na taką ilość mąki - słabo urósł, ostatnio na oko wszystko majstruję. Następny w kolejce pszenno-żytniak :)

Dobrego dnia!

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem
Garet_ - Chlyp żytnio-żytni (mąka żytnia i żytnia razowa) na zakwasie żytnim upieczon...

źródło: comment_ytriii8xku4hewwrNgAmsTAElyWRHnE0.jpg

Pobierz
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 1
jak wyrabiasz ciasto na pszenny chleb to za każdym razem gdy się klei dodajesz mąki?


@Garet_: NIGDY NIE DODAWAJ MĄKI JAK SIĘ KLEI.
Dodanie mąki zmienia stosunek soli do mąki. Jaki masz stosunek wagi wody do mąki? Do 70% ciasto wymaga składania przy wyrastaniu i zrobi się ładne sprężyste. Żeby nie kleiło się, zwilżaj dłonie wodą, miej miskę obok i maczaj. Ciasto na ciabattę ma chyba bliżej 80% hydracji i wciąż można
  • Odpowiedz
Kurisutofa
  • 0
Wyszedł kleisty. Mogłem nie ścierać tej cebuli albo nie kroić tak drobno tej przesmażonej, bo się rozpuściła. Któreś z tych. Nauka na przyszłe pieczenie.
  • Odpowiedz
tptak
  • 14
Lubię dzielić się chlebem. Czasem przyniosę do pracy, czasem podrzucę rodzicom z klas moich dzieci. Szczególnie cieszy gdy chleb wyjdzie wyjątkowo.

https://breadcentric.com/2018/02/04/vermont-sourdough-bread-chleb-z-vermont-na-zakwasie/
Chleb z Vermont od Hamelmana.

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem
tptak - Lubię dzielić się chlebem. Czasem przyniosę do pracy, czasem podrzucę rodzico...

źródło: comment_KEkr71IycJOMj7ZlZQLiJxeAKoaxo58q.jpg

Pobierz
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 11
Chleb pszenno-żytni na wodzie drożdżowej. Użyłem mąki żytniej ciemnej, ciasto było bardzo luźne przez to.
https://breadcentric.com/2018/01/07/wheat-rye-yeast-water-bread-chleb-pszenno-zytni-na-wodzie-drozdzowej/
Pieczony w naczyniu żaroodpornym.
Woda bardzo aktywna.

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem
tptak - Chleb pszenno-żytni na wodzie drożdżowej. Użyłem mąki żytniej ciemnej, ciasto...

źródło: comment_cgAFuJ29CJM0hnxcTr4R3zd2mWsktwv8.jpg

Pobierz
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 1
@renq: Zakwas można bardzo mocno wyprowadzić. Regularne odżywianie (trzy razy dziennie), trzymanie w temperaturze 21-25 stopni, dla bardziej drożdżowych wypieków wysokie nawodnienie, dla bardziej kwaskowych niskie.
Chleby o wysokim nawodnieniu ciasta będą bardziej otwarte, o niskim - zbite.
  • Odpowiedz
tptak
  • 9
Zrobiłem wodę drożdżową, w tym tygodniu będę piekł ma niej chleb :)
Fajnie gazuje, ciekaw jestem czy będzie już wystarczająco silna, bo jednak trochę chłodno mam w domu.

https://steemit.com/food/@breadcentric/przygotowanie-wody-drozdzowej-bez-swiezych-owocow-w-zimie

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem #steemit
tptak - Zrobiłem wodę drożdżową, w tym tygodniu będę piekł ma niej chleb :) Fajnie g...

źródło: comment_O4daEXKPEMIlkBWBZFCrFGC1gSPFIv5c.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
n.....9
n.....9
  • 5
Wiem że coś poszło nie tak w pieczeniu tego chleba. Oczywiście już na etapie wkładania do pieca wiedziałem że ciasto nie wyrosło. Możliwe że rozpuścilem drożdże w zbyt gorącej wodzie.... Nie mam innego pomysłu. Zobaczymy czy da się ugryźć... Może ktoś da jakiś łatwy przepis . Na razie na drożdżach bo się uczę. #chleb #pieczzwykopem #piekarnia #piekarnictwo #jedzenie #gotujzwykopem
n.....9 - Wiem że coś poszło nie tak w pieczeniu tego chleba. Oczywiście już na etapi...

źródło: comment_ubwTyc7gZENiyQBmiyOtCpiiEARXggZm.jpg

Pobierz
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
drsadam
  • 1
Mireczki z #wroclaw mam #pytanie. Znacie jakieś miejsce gdzie kupię DOBRY #chleb? Mam już dosyć tego górna z Herta czy innej Julki. Najlepiej jakby był gdzieś w okolicy trasy Plac Staszica -> Dworzec Nadodrze -> Park Tołpy.
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Powiązane tagi