Wszystko

Wszystkie

Archiwum

el3m
el3m
  • 23
Witajcie w tagu #chillizercy Pod tym # będą zamieszczane fakty i ciekawostki związane z wszystkim co ostre (poza tłuczonym szkłem ( ͡° ͜ʖ ͡°)). #ostrechili #papryczki #chilli

Na pierwszy rzut - skąd się wzięły papryczki chilli?

Najstarsze ślady pochodzenia papryki chili zostały odnalezione w Peru w grobowcach w Ancon i Huata Prieta, co oznacza, że jest to jedna z pierwszych roślin uprawianych tam przez człowieka. Do Europy trafiła
el3m - Witajcie w tagu #chillizercy Pod tym # będą zamieszczane fakty i ciekawostki z...

źródło: comment_1601981445o0Uap81wECaK1OSArnT7Oh.jpg

Pobierz
Sweet-Jesus
Sweet-Jesus
  • 14
Wrzucałem już kuchenne wynalazki w postaci dżemów na ostro a tym razem coś innego. Poniekąd zachęcił mnie do tego kolega, który z papryk jakie ode mnie otrzymał zrobił nalewkę (będzie wraz z przepisem w komentarzu).

Z racji tego, że nie bardzo umiem w nalewki tak zastosowałem modyfikację przepisu, który moja babcia stosowała przy robieniu swoich nalewek z wykorzystaniem wódki co tłumaczyła tym, że jak człowiek chce się upić to nie potrzebuje nalewek
Sweet-Jesus - Wrzucałem już kuchenne wynalazki w postaci dżemów na ostro a tym razem ...

źródło: comment_1601905079480uSocZmYvePYSczOPXTt.jpg

Pobierz
gobi12
gobi12
  • 89
Strasznie długo się nie mogłem zebrać, żeby to zmontować, ale w końcu się udało i jeżeli ktoś jest sadystą to już może sobie popatrzeć jak się morduję z jedną z najostrzejszych papryczkę na świecie - Zing.

Papryczka oczywiście z mojej uprawy #chilizgobim

Dajcie znać czy jest ok czy coś zmienić.

Co do uwag jakie były przy okazji Bulgarian Carrota, żeby robić kilka papryczek na raz to jest to możliwe tylko przy papryczkach
gobi12 - Strasznie długo się nie mogłem zebrać, żeby to zmontować, ale w końcu się ud...
24GHzWireless
24GHzWireless
  • 1
Cześć, potrzebuje pomocy od osób, które umieją w #rosliny Przywiozłem z Chorwacji we wrześniu ostrą papryczkę (prezent), która pięknie owocowała. Jednak po dwóch tygodniach zaczął pojawiać się biały nalot na owocach, liściach i łodygach. Papryczka dostała więc nową donice, ziemię do pomidorów z drenażem, lampę do dogrzewania. Jednak ten biały nalot zaczął powstawać jeszcze mocniej. Usuwałem manualnie, później przecierając miejsce wodą z solą, jednak nic nie dało. Zależy mi żeby uratować tą
24GHzWireless - Cześć, potrzebuje pomocy od osób, które umieją w #rośliny Przywiozłem...

źródło: comment_1601842241JPmeD40Q4VaMxK9xPnZI2m.jpg

Pobierz
gobi12
gobi12
  • 32
Dobra to czas na małą aktualizację z uprawy #chilizgobim

Myślałem, że w ten weekend będę robił zbiór, ale niestety musiałem go przełożyć.

Niestety pogoda nie rozpieszcza, a właściwie to totalnie ssie. Przez to, że jest zimno i pochmurno dojrzewanie owoców zwolniło, co wymusiło na mnie opóźnienie zbioru do przyszłego weekendu. Także robienie zestawów degustacyjnych też się opóźni do przyszłego weekendu, bo zależy mi, żeby w środku było jak najwięcej odmian.

Ogólnie to
gobi12 - Dobra to czas na małą aktualizację z uprawy #chilizgobim Myślałem, że w ...

źródło: comment_1601835871m9tRfxrkFu7YMtNR6QDbA4.jpg

Pobierz
zychu142
zychu142
  • 11
Sos Tabasco gotowy. Wyszedł całkiem ok, choć następną partię zrobię zdecydowanie bardziej ostrą. 3 większe butelki to czyste Tabasco, mała to mieszanina sosu z whisky w stosunku 2:1 (super sprawa, alkohol podkreśla ostrość i dodaje trochę głębi).
Spostrzeżenia i planwane zmiany w kolejnym podejściu:
1. #!$%@?ć chińskie mieszadło magnetyczne i zrobić samemu porządne.
2. Do fermentacji dać więcej papryczek o ostrości minimum Habanero i zrezygnować z Cyklonów, bo ocet rozcieńcza moc.
3.
zychu142 - Sos Tabasco gotowy. Wyszedł całkiem ok, choć następną partię zrobię zdecyd...

źródło: comment_1601820394LOd6G84FOmlNBzycWIBlG1.jpg

Pobierz
zychu142
zychu142
  • 2
@franaa: Mieszanie miesiąc chyba miałoby na celu lepsze ustabilizowanie zawiesiny oraz większy poziom wyekstrahowania aromatów chili do octu.
W temacie ekstrakcji ma to sens, choć wątpię żeby jakiekolwiek niskobudżetowe mieszadło magnetyczne lub tym bardziej mechaniczne pozostawione na miesiąc nie zepsuło się i nie spaliło mi mieszkania. W temacie homogenizacji prawda jest taka, że nawet i roczne mieszane nic nie da, bez stabilizatorów chemicznych prędzej czy później sos się będzie rozwarstwiać. Mi
el3m
el3m
  • 298
Czołem ostre świry ( ͡° ͜ʖ ͡°) Nadszedł czas losowania sosów #chilli z #rozdajo SOSY el3m. Losowanie zostało przeprowadzone przez #mirkolos. Zwycięzcą został @r__k Gratuluje! Proszę o podanie w wiadomości prywatnej danych do wysłania paczki (tel. email. nr paczkomatu). Ponadto chciałbym przedstawić kolejną partię sosów z #chilli. Tym razem padło na smaki: BBQ z wędzonym chilli oraz Gruszka/Ananas, w których użyłem odmian #chili takich jak:
el3m - Czołem ostre świry ( ͡° ͜ʖ ͡°) Nadszedł czas losowania sosów #chilli z #rozdaj...

źródło: comment_1601805704qS96EnyzFXHNzWtdbVRSCE.jpg

Pobierz
zychu142
zychu142
  • 1
@picasssss1: ok. 0,3-0,4 kg zmiksowanych na pulpę papryczek (mix Tabasco, Cayenne, Bolivian Bumpy I Cyklona) kisiłem razem z 4 ząbkami czosnku przez 2 tygodnie z workach do pakowania próżniowego. Sól do koszenia w ilości 2,5% masy papryczek. Po 2 tygodniach przelałem wszystko do kolby, dodałem 0,5 l octu jabłkowego i ok. 5 g płatków dębowych amerykańskich. mocno palonych. Chciałem to mieszać ok. 3-5 dni na mieszadle magnetycznym i potem przetrzeć przez
picasssss1
picasssss1
  • 1
@Borgon: ciężko raczej nie chociaż w przedsprzedaży dosyć szybko zeszły, zamówiłem jedna bo nie mam kasy na więcej póki co xd jak będą dostępne to zamówię jeszcze raz plus parę innych odmian ( ͡° ͜ʖ ͡°) z tego co szukałem to chyba tylko fatali ma dostępne nasionka w Eu, tak to one są ale w Usa

Powiązane tagi