Mirki z tagu #pizza podpowiedzcie jaką mąkę z ogólnie dostępnych najlepiej użyć, gdy nie ma się pod ręką typu 00? Piekę na kamieniu jak coś i nie robię długiego dojrzewania.
@saskiaa: to jest żółty ser tylko wszystkie składniki byly usmażone w różnych przyprawach, w tym papryka wędzona i chili w proszku, a następnie wymieszane wlasnie z serem i majonezem. Stąd ten pomarańczowy kolor.
@LotnikLatajacy: dla mnie smakuje świetnie, są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, mają specyficzny smak, trochę wędzony, pomieszany z czosnkiem i pieprzem ziołowym/musztardą. Natomiast nie można tego porównywać absolutnie do mięsnych mielonych, tu nie ma tłuszczu, ani podobnej struktury itd. Mimo to polecam przyrządzić sobie takie, spróbować by mieć odniesienie.
@grundzio12: Przeważnie robiłem sos z gotowej passaty, ale na tej ze zdjęcia jest wg takiego prostego przepisu. Mianowicie puszka krojonych pomidorów do garnka i na małym ogniu 20-30min dusić, w międzyczasie posolić, popieprzyć i ja akurat dodaję odrobinę octu balsamicznego. Przemieszać od czasu do czasu.
Zapomniałem dodać, że kamień kładę bliżej góry piekarnika, a nie na środku, ponieważ mój piekarnik coś słabo trzyma temperaturę i piekąc ją na środkowym brzegi nie zawsze się ładnie wypiekały.
@arcanos: Wspomniany Gennaro Contaldo podaje w przepisie 10g świeżych drożdży na 500g mąki więc nie rozumiem po co miałbym dawać te mikroskopijne dawki typu 0.2g. Domyślam się, że ten przepis z leżakowaniem 8/24h jest świetny, ale powyższy przepis jest również bardzo dobry, szczególnie że po godzince z małym hakiem masz pyszną pizzę.
@jajewszystkiemam: Bułka 250kcal Ser smażony ok 350kcal Burger Dobra Kaloria 300kcal Tofu w zalewie bbq podsmazone na suchej patelni jakies 150kcal Sos majonezowy ze Sriracha
@TheDuck: Oglądałeś te spektakle telewizyjne Stawki ? Ostatnio trafiłem na jeden na youtube, gdzie akcja dzieje się w jakimś szwajcarskim kurorcie. Grał tam Zygmunt Kęstowicz. Byłem OCZAROWANY, niestety słabo z dostępnością tych odcinków.