[Amatorro]

Carbonara jak złoto wjechała na śniadanie.


#pasta #makaron #sniadanie #jedzzwykopem #gotujzwykopem #kuchniawloska

[Ligniperdus]

To że w ostatnich 3 dekadach to zmienili to już inna sprawa

@Marakuja: nic nie zmienili, tylko ludzie w śmietanowych państwach się dowiedzieli że jedzą śmietanowe gówno a nie carbonarę

[murdoc]

@Amatorro: więcej boczku musiz, kiepsko to wygląda

[Marakuja]

@Ligniperdus:
1)
The History of Carbonara Pasta
The protectiveness surrounding the carbonara might lead one to think that the recipe is written in stone and hasn’t changed since its inception, but that’s far from the truth! The recorded history of the dish is actually quite recent, and the pasta underwent a ton of changes over the years. Even some of the “carbonara sins” of today were once normal aspects of the

[Marakuja]

@Ligniperdus: teraz ty mi udowodnij, że carbonara do lat 90 nie miała smietany

[Amatorro]

@Wygryw_z_wyboru: Lepiej dla bezpieczeństwa sparzyć jajka we wrzątku przed rozbiciem. Później temperaturę też warto mierzyć żeby mieć pewność że spasteryzowane.

[kujukuju]

@Amatorro wygląda pysznie. Dawałeś całe jajka czy tylko żółtka? Czytałam, że są dwie szkoły i nie wiem, jak jest smaczniej

[Ligniperdus]

@Marakuja: chłopie ale co ja ci mam udowadniać, to że ktoś tam gdzieś tam sobie dokładał śmietany nie zaprzecza temu że reszta tej śmietany nie używała, wystarczy przeczytać dowolny artykuł o carbonarze i śmietana jest co najwyżej wspominana w taki sposób: "ktoś nawet dodawał śmietany" - a nie w taki sposób "powszechnie dodawano śmietanę", kumasz różnicę?
mało tego, ja nie muszę nawet nic czytać, bo na codzień pracuję z włochami, myślisz

[bigasslover]

@Amatorro polecam podczas nastepnego gotowania :) https://houseofmerlo.pl/pl/products/carbonara-extrait-768.html

[bestils]

@Amatorro: człowieku naucz się robić carbonare. Każdy dorosły Polak wie że się tam śmietanę daję. Masz ty rozum i godność człowieka?

[demimka]

@Marakuja https://en.m.wikipedia.org/wiki/Carbonara - nie. Carbonara generalnie jest stosunkowo nowym daniem. We włoskiej kuchni nie używa się tyle śmietany, więc jest to mało prawdopodobne.

[Marakuja]

@Ligniperdus: no w sposób powszechny, bo to nie ktoś tylko sam Gualtiero Marchesi to propagowal do końcówki lat 80 śmietana była powszechna:
Maestro Gualtiero Marchesi himself in 1989 recommended preparing Carbonara using a quarter of a liter of cream for 400 grams of spaghetti.

@demimka w linku, ktory dałeś jest źródło [23], ktore mówi wprost:
Carbonara's origins and recipe are hotly debated; many Italians consider adding cream "sacrilege", though it was

[Marakuja]

@demimka: jeszcze powiem z doswiadczenia nie swojego: w okolicy Rzymu w latach 80 w knajpach ZAWSZE dodawali śmietanę xD

[demimka]

@Marakuja a jak zamówiłam carbonare na sycyli to podali mi dosłownie jajecznicę ¯_(ツ)_/¯ to szczerze już w domu zrobiłam lepszą. P.S przeczytałam źródłowy artykuł BBC i tam nigdzie nie ma wzmianki o tym, że śmietana była popularna. Jest tylko o tym jednym kucharzu. Dokładny cytat brzmi „ For instance, Italians can be draconian when it comes to carbonara and say that it is a sacrilege to add heavy cream. But less than

[demimka]

@demimka zdjęcie nawet mam, żeby nie było, że kłamię

[wykolejony]

@demimka: @Amatorro @Marakuja

Na grupach kulinarnych nie ma nic gorszego niż #!$%@? obrońcy oryginalnej carbonary. Te zjeby zachowują się jakby sami pracowali we włoskich kopalniach co najmniej 40 lat. I po ciemku pod ziemią mieszali jaja z makaronem o temperaturze nie przekraczającej 58 stopni. #!$%@? boczek, źle. Ma być #!$%@? pancetta dojrzewająca w słońcu północnych Włoch, smagana wiatrem wiejącym z alp. Przynajmniej tak Ci się wydaje, dopóki jednego #!$%@? nie zastąpi

[Xbzjahvakebdjza]

@demimka tak miało byc czy im nie wyszło. Wygląda tragicznie i nie zachęca do jedzenia

[Amatorro]

@bigasslover: Genialne!
@kujukuju: Same żółtka. Białka się ścinają wcześniej, więc ciężko uniknąć jajecznicy.

[MokryMarek]

@Amatorro: jako fan carbonary oceniam na 2/10

[Madass]

@kujukuju @Amatorro
Właśnie miałem o to samo pytac, ja robie tak że na 2/3 zoltka daje jedno całe jajko, jakoś bardziej mi kremowa wychodzi i wcale nie mam problemu z wcześniej ścinającym się białkiem bo przed dodaniem do makaronu wstępnie obrabiam termicznie i dodaje już jednolitą pastę z jajek, pecorino i tłuszczu z guanciale.

Pozdro makaronowe świry

[zielonzielon]

a jak zamówiłam carbonare na sycyli to podali mi dosłownie jajecznicę ¯(ツ)/¯

@demimka: Kurde, ja najgorszą w życiu carbonarę jadłem w sycylijskiej knajpie w Paryżu xD może oni sabotują kuchnię środkowych Włoch