[14latnawykopie]

#wedzenie #spawanie #gastronomia kurła, nie wiem jakie dac tagi. Planuję rozpocząć wędzenie, tak pół profesjonalnie. Średnio 800kg na miesiąc póki co. Chcę to robić tradycyjnymi metodami. Teraz rozbija się o wędzarnie, taka na 200kg mięsa jednorazowo. Planuję zrobić coś takiego jak na zdjęciu. Tylko większe. Pytanie, jeśli kupię stary bojler 400l. Ładnie go wyszlifuje, wypalę i przerobię na wędzarnie. Czy są jakieś przeciwskazania typu nie może być z konkretnego metalu taka konstrukcja? Będzie miała styczność z jedzeniem bo dym będzie przez nią przechodził. Jakieś pomysły co oprócz bojlera można przerobić? #majsterkowanie

[B.....f]

@14latnawykopie: ty wiesz jak wygląda klasyczna wędzarnia? To jest grill a nie wędzarnia w europejskim stylu.

Ciebie to tego typu sprzęt interesuje
https://pankornik.pl/wedzarnie-ogrodowe/wedzarnie-elektryczne/wedzarnia-ogrodowa-elektryczna-500l.html

[hoodoovoodoo]

@14latnawykopie: Żartujesz, prawda? Przy jednorazowym wkładzie 200kg i 800kg miesięcznie powinieneś być w stanie spokojnie kupić profesjonalne urządzenie. Taka konstrukcja jak na zdjęciu nadaje się do amatorskiego wędzenia do 10-20kg max, a i tak pewnie będzie problem z wilgotnością.

[Heady1991]

@14latnawykopie wiesz, że to na zdjęciu to jest bardziej grill niż wędzarnia wędzarnie najlepiej wymurować, zrobić stojak na szynach, żeby tym szło wyjechać z tej wędzarni, jak masz znajomych, którzy robią swoje wędliny to z nimi pogadaj, na pewno też coś podpowiedza

[T.....y]

@14latnawykopie: jak rozumiem nie planujesz powiadamiania sanepidu o swojej działalności?
Chyba amelinium tylko trzeba unikać, ale bojlery to chyba wszystkie są stalowe, więc nie powinno być problemu.

Jakieś pomysły co oprócz bojlera można przerobić?

Będziesz miał foodtrucka ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[14latnawykopie]

@hoodoovoodoo przykład konstrukcji.a nie dokładny wymiar przyjacielu.
@Bad_Wolf nie, chce taki jak na zdjęciu. Dużo mieszkałem w Kanadzie i takie mam przećwiczone.
@Heady1991 będzie palenisko trochę dalej niż jest pokazane tutaj, stąd będzie wędzeniem zimnym dymem.

[14latnawykopie]

@Trauma_Teddy do 1,5 tony nie jest potrzebny sanepid a weterynarz.

[vitovia]

tradycyjnymi metodami

@14latnawykopie: to chyba lepiej drewniany zrobić.
Nie ma problemu ze skraplaniem powietrza itp, no i będzie tradycyjnie.

[Heady1991]

@14latnawykopie zawsze możesz kupić nierdzewke na wymiar i to wyspawac, albo dać komuś do wyspawania, 800kg na miesiąc brzmi jak produkcja pod sklep czy coś...

[B.....f]

Dużo mieszkałem w Kanadzie i takie mam przećwiczone.

@14latnawykopie: to ty chcesz smoker a nie smokehouse ¯\(ツ)/¯

To pierwsze nie nadaje się do robienia wędzonek a do BBQ.

[14latnawykopie]

@Bad_Wolf będzie odsunięte palenisko, nie jak na zdjęciu. Mi tylko chodzi o to jaki metal wykorzystać.

[B.....f]

jaki metal wykorzystać.

@14latnawykopie: jak zawsze ten który ma kontakt z jedzeniem. Nierdzewka, stal emaliowana, żeliwo. Nic więcej.

Nikt nie robi poziomej wędzarni ze względu na problemy z wilgotnością, mały grill z wysoką temperatura jakoś sobie daje radę. Duży się nie sprawdzi. Wszystkie wędzarnie są pionowe nie bez powodu, do tego dojdzie problem z utrzymaniem temperatury przy oddalonym palenisku.

[14latnawykopie]

@Bad_Wolf dziękuję Mirku za informacje

[tomszczyk]

@14latnawykopie ty kolega, ale na zdjęciu to jest smoker do bbq, a nie wędzarnia. Więc pytanie podstawowe, co chcesz uzyskać?

[14latnawykopie]

@tomszczyk już rozumiem, musi być pionowa z odsuniętym paleniskiem.

[tomszczyk]

@14latnawykopie jeżeli chcesz wędzić i to w takich ilościach to szedłbym w elektryka, gdzie wyrób będzie robiony zawsze tak samo. Stabilna temperatura, względna bezobslugowosc na pewno się przydadzą

[14latnawykopie]

@tomszczyk dokładnie tak

[qwertyytrewqu]

@Trauma_Teddy: Poprawiłeś mi humor tą beczką do gnojowicy XDDD