[Ziemniak43212]

Wołam dwie szkoły kotletów mielonych ( ͡° ͜ʖ ͡°)

- Cebula surowa starta na tarce czy podsmażona?
- Obtaczacie w bułce tartej czy w mące?
- Dodajecie musztardę czy może nie?
- Smażycie na smalcu czy na oleju?
- Wolicie małe czy duże?

A może jeszcze inaczej?

Ja uważam,że starta cebula na tarce zapewnia kotletowi lepszą strukturę i jest bardziej soczysty, podsmażona dodaje fajny posmak posmażonej cebuli i lekki jej słodki smak, ale kotlet jest mniej zwarty.

Obtaczam w mące, nie dodaje musztardy, smażę zawsze na smalcu i lubię duże ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Opracowałem już sobie wyrabianie mielonych, które są chrupiące z wierzchu i mega soczyste i wilgotne w środku, i takie lubię.

Dziś zrobiłem giga mielonego s------a, w komentarzu dodam jakieś zdjęcie przekroju. Pozdro

#gotujzwykopem
#gotowanie
#foodporn

[Ziemniak43212]

@Ziemniak43212:

[prawiedobrze]

Smażycie na smalcu czy na oleju?

@Ziemniak43212: zmieszaj olej z margaryną i odrobiną masła.

Obtaczacie w bułce tartej czy w mące?

why not both?

[paramyksowiroza]

- Cebula surowa starta na tarce czy podsmażona?

Posiekana, podsmażona

- Obtaczacie w bułce tartej czy w mące?

W niczym

-

[T.....s]

@Ziemniak43212:
cebula podsmazana
obydwie opcje sa dopuszczalne
bez musztardy
olej
male

[Reevder]

@Ziemniak43212: Surowa, starta drobno, podsmażana zbija kotleta i jest c-----y.
Dodaje do środka namoczoną bułkę, sól, pieprz panierka z bułki tartej, perfecto.

[Ziemniak43212]

@Reevder: zapomniałem powiedzieć o bułce, dodaje też wcześniej namoczoną w mleku i wyciśniętą

[tyqp]

@Ziemniak43212: dawaj przepis. Zareklamowałeś swój sposób

[maegalcarwen]

@Ziemniak43212: cebula surowa ale drobno pokrojona, nie starta na tarce, obtaczane w bułce, bez musztardy, smażone na oleju, rozmiar nie ma znaczenia ( ͡~ ͜ʖ ͡°)
Mama moja dodaje jeszcze natkę pietruszki i troszkę czostku
Babcia robiła mieszane mielone wołowo-wieprzowe i dodawała pieprzu ziołowego.
Jadłam kiedyś mielone z dodatkiem posiekanych liści selera, fajny efekt to dało

[Ziemniak43212]

@tyqp: mielę łopatkę wieprzową, na jakieś 500g mięsa daje 2 łyżeczki soli, czubatą łyżeczkę świeżo roztartego w moździerzu czarnego pieprzu.
Na tarce o drobnych oczkach ścieram dwie małe lub 1 większą cebulę (zwykła żółtą), 2 ząbki czosnku.
Dodaje wcześniej namoczoną w mleku czerstwa kajzerkę, odciśniętą z mleka przed dodaniem, 1 jajko.
Następnie przez co najmniej kilka minut wyrabiam mięso dolewając stopniowo lodowatą wodę (około 60ml)

Później wilgotnymi rękoma formuje duże,

[paramyksowiroza]

@Ziemniak43212: A wiesz, akurat jednego pytania mi zabrakło w tej ankiecie:
"z jakiego mięsa przygotowujesz mielone?"
Próbowałeś robić z karkówki zamiast z łopatki?
IMO wychodzą bardziej soczyste, ten tłuszczyk z karkówki robi robotę.

[arinkao]

@Ziemniak43212: I jest słuszna szkoła wałów ziemniaczanych ;)
- cebula podsmażana,
- sama bułka, ew. nic,
- brak musztardy, czasem curry
- olej albo masło klarowane
- małe, mini nawet

[Ziemniak43212]

@paramyksowiroza: IMO ja to wiem miras, i faktycznie mogłem zapytać. Wolałbym z karkówki ale akurat nie miałem.

[Ziemniak43212]

@arinkao: Pozdrawiamy niedługo jadę w końcu w twoje okolice. Trzeba zdobyć parę szczytów i kupić trochę bundzu.

[Rruuddaa]

@Ziemniak43212
1. Starta na tarce
2. W bułce tartej
3. Dodaję musztardę
4. Smażę na oleju
5. Raczej duże

[MMARS]

@Ziemniak43212: @arinkao: Jestem zmuszony przywołać was tutaj ponownie.

Mogę się zapytać gdzie jest mięso do tych mielonych? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[arinkao]

@Ziemniak43212: Eh, bundz już nie taki jak kiedyś. Nie wiem co sie z nim stało w ciągu ostatnich kilku lat ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[lizakoo]

@arinkao: też próbowałem w tamtym roku żentycy i też nie była jakaś specjalnie dobra jak kiedyś, ale to może sprawił fakt, że bacówka była bardziej na takim turystycznym szlaku aniżeli te, w których zwykłem kupować, czyli śmierdzące bacówki na uboczu z n--------i góralami siedzącymi w smrodzie i syfie z gorzoły i puszek po piwach.

[arinkao]

@lizakoo: Niech zgadnę? Byłeś przy drodze na Szymoszkową?

[lizakoo]

@arinkao: Gdzieś nad dunajcem, ale nie pamiętam teraz jak się konkretnie miejscówka nazywała.

[arinkao]

@lizakoo: Wszędzie jedno bydło.