[Tranzystor_IGBT]

Kontynuacja tego wpisu

https://www.wykop.pl/wpis/61121419/krakowska-sie-robi-na-razie-trwa-osuszanie-a-za-ja/

I tego

https://www.wykop.pl/wpis/61148451/kontynuacja-tego-wpisu-https-www-wykop-pl-wpis-611/

Krakowska jest prawie gotow. Brakuje doslownie 60g ubytku masy i może jeszcze pare godzin podwedzania na zimno.

Jednak jak wiadomo, najtrudniejsze jest czekanie, więc zdjalem małego batona w celu odbycia testów. Test odbyty, kiełbasa jest pyszna.

#gotujzwykopem #wedzenie #diy

[Tranzystor_IGBT]

Przekrój

[ozyrus]

@Tranzystor_IGBT: zajebiste, zapodasz przepis na priv, ja jutro wędze jakieś balerony, szynki etc ale krakowska bym zrobił

[Tranzystor_IGBT]

@ozyrus: wrzuce tutaj po pracy.

[maegalcarwen]

@Tranzystor_IGBT: wygląda wspaniale, smacznego ʕ•ᴥ•ʔ

[Tranzystor_IGBT]

@ozyrus: ok to leci tak:

Mieso dobieramy wedle tego jakie mamy tzn. czy boczek ma dużo tluszczu czy mniej, i ile wyjdzie z rozbiorki innych czesci, ale proporcje wyjsciowe to:

1kg wieprzowina kl. 1 pozyskana ze schabu i z łopatki w proporcji 1:1
1kg wieprzowina kl. 2 (boczek, podgardle)
0.7kg wieprzowina kl. 3 pozyskana z rozbioru łopatki plus reszta z golonki.

Do tego dajemy 16g peklosoli na każdy kilogram miesa.

Przyprawy:

[ozyrus]

@Tranzystor_IGBT: dziękuję, myślę że za parę tygodni spróbuję zrobić.

[Tranzystor_IGBT]

@ozyrus: w razie czego wal jak w dym ( ͡° ͜ʖ ͡°) najważniejsze to dobrze sklasyfikowac mieso, dobrze wyrobić farsz i ściśle trzymać sie podanych temperatur.

[dlugi_]

@Tranzystor_IGBT: 16g soli to jest moim zdaniem absolutne maksimum do tego przepisu, na granicy przesolenia. Ja bym dał ze 2g mniej.

[Tranzystor_IGBT]

@dlugi_: wyszla idealnie, a nie jestem jakims fanatykiem soli. No ale każdy ma inny zestaw kubkow smakowych, najważniejsze by wiedziec jaki efekt chcemy uzyskać tak by nam smakowalo. Ale fakt, wiecej niz 16g bym nie dał.