[xhxhx]

To jest, proszę państwa, kiszony ARBUZ. Jeśli chcesz wiedzieć jak smakuje, to zaplusuj komentarz. Zawołam za miesiąc kiedy otworzę, a może ktoś zrobi ze mną eksperyment i się wymienimy doświadczeniami? Ktoś już próbował i powie czy dobre?
Przepis dostałam od koleżanki z Kazachstanu. Wrzucam poniżej:

Lepiej wziąć niezbyt dojrzałego arbuza.

Marynata do jednego trzylitrowego szklanego słoika:

~ 1,6 litra wody

1 łyżka soli

2 łyżki cukru

2 łyżki octu

2 ziarna czarnego pieprzu

Aby przygotować marynatę, wymieszaj wszystko oprócz octu, zagotuj.

Odciąć skórkę, wyjąć pestki, pokroić na kawałki (~5 cm), włożyć do wysterylizowanego słoika, zalać wrzącą marynatą. Odstawić na 15 minut, następnie odcedzić marynatę i ponownie zagotować. Wlać ponownie do słoika, dodać ocet. Zamknij pokrywką. Odwróć do góry nogami, zawiń ręcznikiem i pozostaw na 2 dni, aż całkowicie ostygnie. Lepiej umieścić w garnku albo innym pojemniku, na wypadek gdyby eksplodowały.

Arbuzy są gotowe po 30 dniach.

P.S. bardzo polecam kiszone marchewki w plastrach, prawie zdeklasowały u mnie ogórasy. Używam przyprawy prymat do kwaszonych ogórków (suszony koper, czosnek i chrzan) bo bardzo przyspiesza wszystko i jest smaczne, zalewam tylko gorącą wodą 2 łyżki soli na litr. Pycha

#gotujzwykopem #kiszonki #arbuz #gotowanie #przetwory #ciekawostkikulinarne

[xhxhx]

Wołaj

[goferek]

@xhxhx: temat widzę zero-jedynkowo. Albo to będzie tragiczne, albo zajebiaszcze.

[umcumcumcbejbe]

@xhxhx: jakiego smaku się spodziewasz?

[p.....k]

@xhxhx: podstawowe pytanie - to jest kiszone czy marynowane? Dodatek octu sugeruje to drugie

[w.....y]

@xhxhx: Na ale to chyba KWASZONE arbuzy? Kiszone by fermentowały.

[madstorm]

@powaznyczlowiek: słuszna uwaga, prawdziwe i najzdrowsze kiszenie to fermentacja beztlenowa w wodzie i soli, bez dodatku octu, tak jak jest to m.in. w tym przepisie. Nie mniej jednak @xhxhx: pomysł ciekawy ( ͡° ͜ʖ ͡°)

W sumie arbuz daleko od ogórka nie leży, bo to jego kuzyn. Ale IMO kisić go bez skórki się nie da. Ze słodkich próbowałem kisić jabłka razem z warzywami i

[xhxhx]

@umcumcumcbejbe: mimo wszystko kiszonego ogóra z nutą cukru?

[xhxhx]

@powaznyczlowiek: Octu jest mało, trochę jak przyprawa, obstawiam że coś pomiędzy.

[xhxhx]

@wycior_maly: kiszenie i kwaszenie to to samo. Marynowane w occie to po prostu warzywa konserwowe. Wolałam na pierwszy raz nie rezygnować z octu, mimo tego że nienawidzę konserwowych przetworów. Jednak jest z cukrem więc trochę ryzyko, ale widziałam też przepis na 100% kiszonego arbuza.

[xhxhx]

A ja trochę zrobiłam ten przepis na lenia:
- Nie usuwałam pestek
- Nie gotowałam ani nic nie wylewałam, po prostu zalałam gorącą marynatą i odwróciłam do góry dnem (zresztą jak wszystkie inne kiszonki które robię)
- Na 1,5l wody dałam niecałą łyżkę octu, 2 kopiate łyżki soli i 1,5 łyżki cukru, o pieprzu sobie zapomniałam ( ͡° ͜ʖ ͡°)
- Do jednego słoika wrzuciłam trochę tej przyprawy

[BialyRosjanin]

@xhxhx: ja kiszę fasolkę szparagową i zieloną paprykę. Niebooooo

[Fr0g6ster]

@xhxhx: Bardzo dobre są marynowane młode i małe arbuzy. W smaku coś jak ogórek ale nie do końca

[Mishy]

@xhxhx ciekawa sprawa, ja kiedyś próbowałem banany ale nie polecam bo tragicznie wychodzą xd

[Rachey]

@xhxhx: Jadłem - całkiem fajne wychodzą, chociaż dla wielu może być bardzo dziwne że arbuz jest słono kwaskowy.
Polecam do półsłodkiego białego wina.

[bewuce]

@xhxhx najchętniej to bym zamówił od ciebie taki zestaw kiszonek

[Rain_]

@xhxhx: Z pestkami może być gorzki

[FlavioC]

@xhxhx ja marchewki otwieram za 3 dni zobaczymy :)

[andrzej9000]

@Fr0g6ster: podbijam, to chyba jakiś węgierski przysmak. rewelacyjna przekąska

[xhxhx]

@FlavioC: też w plastrach? Zauważyłam że forma bardzo wpływa na doświadczenia. Próbowałam dość sporo kiszonych rzeczy (jeszcze mam w kolejce bób) ale marchewki dla mnie top ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Hellvis]

@powaznyczlowiek: @wycior_maly: @xhxhx: Ocet dodany w niewielkich ilościach do kiszonek spowalnia fermentację mlekową. Stosuje się w lecie jak jest gorąco, albo jak się kisi jakiś delikatny towar, jak na przykład arbuzy.