Czy ktoś byłby zainteresowany jak w domu w miarę najprostszym sposobem zrobić pizzę w stylu neapolitańskim?
Przez wiele lat robiłem w domu pizzę szukając najlepszego przepisu - próbowałem wielu znalezionych na wykopie czy różnych stronach, próbowałem słynnego przepisu na pizzę by RS. Niestety zawsze miałem do moich wypieków jakieś ,,ale''.
Jestem jednak osobą, która jeśli chce coś zrobić dobrze to szuka informacji jak to zrobić. Udało mi się w końcu znaleźć przyczyny moich niedoskonałych pizz i teraz z ręką na sercu mogę powiedzieć, że w końcu są takie jakie chciałem. Mianowicie pizza z tego przepisu charakteryzuje się:
-cienkim ciastem pośrodku o pulchnych brzegach -jest lekka i niezapychająca (no chyba, że zje się jej sporo (✌ﾟ∀ﾟ)☞) -nie jest wysuszona jak to bywa czasem w pizzeriach albo pizzach długo pieczonych w piekarniku
Nie chcę robić trailerów wpisów ale jednak szkoda mi rozpisywać się jak coś zrobić, jeśli później nikt tego nie przeczyta.
Wszystkich chętnych proszę o plusowanie tego wpisu. Postaram się przygotować wszystko jeszcze przed weekendem żeby część z was mogła już spróbować swoich sił z ,,nowym'' przepisem.
Czym ten przepis różni się od tych normalnie spotykanych?
Przede wszystkim metodą wykonania oraz ilością drożdzy.
Niżej kilka zdjęć moich ostatnich wypieków:
-pizza z pesto, mozarellą i Prosciutto -pizza z sosem pomidorowym, konfiturą cebulową i serem kozim -pizza z sosem pomidorowym, mozarellą, Prosciutto, liśćmi bazylii i na części Jalapeno.
Postaram się przepis napisać w taki sposób aby nie był on na zasadzie ,,prosty i tani przepis na pizzę" a w składnikach mąka z ziaren zebranych w Neapolu o godz. 15:00.
@cadmus: nadal uważam, że w domowym piekarniku niemożliwym jest uzyskanie efektu prawdziwej pizzy neapolitańskiej, do tego trzeba temperatury ok.400°C i buchającego ognia zaraz obok
@walk_man: w domowym piekarniku z funkcją grilla taką temperaturę osiągniesz bez problemu. Większość nowszych piekarników ma coś takiego. W starszych gazowych/elektrycznych oczywiście nie ma szans.
Przy neapolitańskiej to nawet nie stało. Sorry. Nie mniej wygląda dobrze, ale to domowa polska pitcka.
Dla tych co nie wiedzą - nepolitańska to specjalna mąka 00, fermentacja minimum 24h przy śladowej ilości drożdży oraz wypiek około 90 sekund w temperaturze 450-500 stopni (niekoniecznie żywy ogień, bo są piece elektryczne do neapolitańskiej i nie mówie o tym gównie, takim czerwonym piecyku za 350zł tylko profi)
Nie mniej wygląda dobrze, ale to domowa polska pitcka.
Dla tych co nie wiedzą - nepolitańska to specjalna mąka 00, fermentacja minimum 24h przy śladowej ilości drożdży oraz wypiek około 90 sekund w temperaturze 450-500 stopni (niekoniecznie żywy ogień, bo są piece elektryczne do neapolitańskiej i nie mówie o tym gównie, takim czerwonym piecyku za 350zł tylko profi)
@cadmus: minimum 24h fermentacji, zalecane 48. PRzepis jest prosty, ale trzeba się go nauczyć i troche czasu poswiecic. Spróbuj zrobić pizze po fermentacji np 12h to Ci wyjdzie zakalec na gumowym cieście. Minimum z mojego doswiadczenia to 12-14h fermentacja i potem robisz ok250g kulki i nastepne 6h dojrzewania.
Mam w ogrodzie zbudowany piec do pizzy i chleba, robie to pare lat. Duzo mąki poszło się walić, ale jestem bliski mojemu ideałowi
minimum 24h fermentacji, zalecane 48. PRzepis jest prosty, ale trzeba się go nauczyć i troche czasu poswiecic. Spróbuj zrobić pizze po fermentacji np 12h to Ci wyjdzie zakalec na gumowym cieście. Minimum z mojego doswiadczenia to 12-14h fermentacja i potem robisz ok250g kulki i nastepne 6h dojrzewania. Mam w ogrodzie zbudowany piec do pizzy i chleba, robie to pare lat. Duzo mąki poszło się walić, ale jestem bliski mojemu ideałowi czyli pizzy
@dutrasilva: jesteś upośledzony? napisałem dlaczego tak zrobiłem. Produkować się i pisać długi materiał o tym jak coś zrobic żeby nikt tego nie przeczytał? Sorry, za bardzo szanuję swój czas. Myślę, że przepis to jednak trochę inna sytuacja niż wpis w stylu ,,hej mireczki, są jacyś chętni poczytać moją zarzutkę? jeśli tak to plusujcie". Już widzę, że jest dużo chętnych więc następne przepisy będę wrzucał bez trailerów, pasuje?
@darkdancerr: tak, jest w miarę ok ale nie pasuje mi ilość drożdzy i metoda pieczenia - spokojnie można skrócić pieczenie w piekarniku do 2-3 minut. Tak naprawdę nie krytykuję żadnego przepisu nigdy - jeśli komuś smakuje to to jest najważniejsze. Jednak najbardziej mi smakuje gdy robię według przepisu, który podam niedługo.
@darkdancerr: zaczynałem na blasze ale nie podeszła mi ta metoda. Najczęściej piekę na patelni żeliwnej albo kamieniu. Uważam, że na początek najlepiej na patelni bo jest znacznie prościej. Wiem, że na poczatku dużo osób ma problem żeby przełożyc pizzę na kamień. Zresztą wszystko opiszę.
Czy ktoś byłby zainteresowany jak w domu w miarę najprostszym sposobem zrobić pizzę w stylu neapolitańskim?
Przez wiele lat robiłem w domu pizzę szukając najlepszego przepisu - próbowałem wielu znalezionych na wykopie czy różnych stronach, próbowałem słynnego przepisu na pizzę by RS. Niestety zawsze miałem do moich wypieków jakieś ,,ale''.
Jestem jednak osobą, która jeśli chce coś zrobić dobrze to szuka informacji jak to zrobić. Udało mi się w końcu znaleźć przyczyny moich niedoskonałych pizz i teraz z ręką na sercu mogę powiedzieć, że w końcu są takie jakie chciałem. Mianowicie pizza z tego przepisu charakteryzuje się:
-cienkim ciastem pośrodku o pulchnych brzegach
-jest lekka i niezapychająca (no chyba, że zje się jej sporo (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞)
-nie jest wysuszona jak to bywa czasem w pizzeriach albo pizzach długo pieczonych w piekarniku
Nie chcę robić trailerów wpisów ale jednak szkoda mi rozpisywać się jak coś zrobić, jeśli później nikt tego nie przeczyta.
Wszystkich chętnych proszę o plusowanie tego wpisu. Postaram się przygotować wszystko jeszcze przed weekendem żeby część z was mogła już spróbować swoich sił z ,,nowym'' przepisem.
Czym ten przepis różni się od tych normalnie spotykanych?
Przede wszystkim metodą wykonania oraz ilością drożdzy.
Niżej kilka zdjęć moich ostatnich wypieków:
-pizza z pesto, mozarellą i Prosciutto
-pizza z sosem pomidorowym, konfiturą cebulową i serem kozim
-pizza z sosem pomidorowym, mozarellą, Prosciutto, liśćmi bazylii i na części Jalapeno.
Postaram się przepis napisać w taki sposób aby nie był on na zasadzie ,,prosty i tani przepis na pizzę" a w składnikach mąka z ziaren zebranych w Neapolu o godz. 15:00.
#gotowanie #jedzenie #gotujzwykopem #foodporn
źródło: comment_9heIhJCZvW86eiijyJE1zFgzX8tziQVC.jpg
Pobierz@walk_man: w domowym piekarniku z funkcją grilla taką temperaturę osiągniesz bez problemu. Większość nowszych piekarników ma coś takiego. W starszych gazowych/elektrycznych oczywiście nie ma szans.
Nie mniej wygląda dobrze, ale to domowa polska pitcka.
Dla tych co nie wiedzą - nepolitańska to specjalna mąka 00, fermentacja minimum 24h przy śladowej ilości drożdży oraz wypiek około 90 sekund w temperaturze 450-500 stopni (niekoniecznie żywy ogień, bo są piece elektryczne do neapolitańskiej i nie mówie o tym gównie, takim czerwonym piecyku za 350zł tylko profi)
źródło: comment_SHGeFJ18DDQ6iaRxWD1wHBDLM1CnM6sW.jpg
Pobierz@walk_man: dużodużodużo zmienia kamień do pizzy, mocno polecam
@JanParowka: dlatego masz napisane w stylu
Mam w ogrodzie zbudowany piec do pizzy i chleba, robie to pare lat. Duzo mąki poszło się walić, ale jestem bliski mojemu ideałowi
@cadmus: Super założenie, nie przejmuj sie głupim gadaniem tylko dawaj przepis :)
Komentarz usunięty przez autora