[klimatyzator]

Taka #pizza wyszła mi w weekend ( ͡º ͜ʖ͡º) ciasto 24h w lodówce. Pomidory mutti, maka 00, oliwa, kamień do pizzy.

#gotujzwykopem

[lukaszkk]

@klimatyzator: No i jak ten kamień? lepiej niż na blaszce? Często robie pizze i kamień mnie itneresuje dość

[klimatyzator]

@fozikajod @lukaszkk kamień mam od 2 lat ale dopiero teraz wyszła mi prawie idealna. Kamień dużo daje. Myślę, że na zwykłej blasze nie otrzymałbym takiego efektu.

[n0xx]

@lukaszkk: Jeżeli robisz jedną sztukę to moim zdaniem trochę się nie opłaca nagrzewać kamienia przez godzinę w maksymalnej temperaturze, żeby później robić pizze przez 5 min :)

[ArRog]

@klimatyzator: Ciasto do lodówki przed wyrośnięciem, czy po?

[n0xx]

@ArRog: do wyrośniecia w lodówce

[ArRog]

@n0xx: Ok, dzięki!

[klimatyzator]

@ArRog: Oczywiście przed wyrośnięciem. Przed pieczeniem trzeba wyciągnąć z lodówki około ~1-1,5h wcześniej, żeby ciasto złapało temperaturę pokojową.

[H.....H]

@klimatyzator: ale po co 24h w lodowce? Robie pizze od kilkunastu lat. Przygotowanie, az do upieczenia i podania to 30 min i wychodzi identyczna wyrosnieta

[R.....u]

@klimatyzator: PANIE DROGI, JAK TO cudownie wygląda, aż się wzruszyłem (ʘ‿ʘ)(ʘ‿ʘ)(ʘ‿ʘ)

[klimatyzator]

@Ravciu (｡◕‿‿◕｡)

[szleest]

@klimatyzator: Jaka temperatura w piekarniku? Jaki czas pieczenia?

[5.....a]

@fozikajod @lukaszkk kamień mam od 2 lat ale dopiero teraz wyszła mi prawie idealna. Kamień dużo daje. Myślę, że na zwykłej blasze nie otrzymałbym takiego efektu.

@klimatyzator: dużo daje bo akumuluje ciepło i chłonie wilgoć dzięki czemu by przypiec dno pizzy nie musisz piec jej na wiór tylko dasz rade uzyskać chrupką i puszystą i suchą.
Ile czasu nagrzewasz kamień? Pieczesz w 250? Czy masz może jakiś lepszy

[klimatyzator]

@szleest: @50HerbatGreya: @Ravciu: piekarnik na max, czyli około 250°C. Kamień grzał się około 40min po nagrzaniu piekarnika. Pizze piekłem metoda Vito, czyli sam placek z sosem pomidorowym (brzegi pizzy posmarowałem oliwą) włożyłem do pieca na 2-3 minuty aż do lekkiego zarumienienia. Woda z sosu fajnie odparowała. Potem wyciągnąlem pizze, nałożyłem składniki i na kolejne 4-6min do pieca. Po wyciągnięciu zielenina, szynka i parmezan.

[szleest]

@klimatyzator: dzięki, a powiedz jeszcze co daje smarowanie brzegów oliwa?

[klimatyzator]

@szleest: brzegi nie wyschły, tylko fajnie się zapiekły. Przy jeden pizzy zapomniałem na początku posmarować i przez pierwsze 2min pieczenia z samym sosem w ogóle nie złapały koloru.

[5.....a]

@szleest: @50HerbatGreya: @Ravciu: piekarnik na max, czyli około 250°C. Kamień grzał się około 40min po nagrzaniu piekarnika. Pizze piekłem metoda Vito, czyli sam placek z sosem pomidorowym (brzegi pizzy posmarowałem oliwą) włożyłem do pieca na 2-3 minuty aż do lekkiego zarumienienia. Woda z sosu fajnie odparowała. Potem wyciągnąlem pizze, nałożyłem składniki i na kolejne 4-6min do pieca. Po wyciągnięciu zielenina, szynka i parmezan.

@

[klimatyzator]

@50HerbatGreya: zimna była tylko rukola i szynka parmeńska.