Wszystko

Wszystkie

Archiwum

kontra
kontra
  • 19
Muszę przyznać, że ekipa z @Browin to prawilne mirki ( ͡º ͜ʖ͡º) Ostatnio wygrałem w ich rozdajo dwa zestawy przypraw do grzańców - jeden do piwa, jeden do wina. Dotarły do mnie jakiś tydzień temu. Różowy się ucieszył, a dzisiaj jest okazja, żeby przetestować winnego grzańca w wersji Browin.

Ale co mnie bardziej zaskoczyło - i mam nadzieję, że to nie jest pomyłka xD - dzisiaj przyszła
Pobierz kontra - Muszę przyznać, że ekipa z @Browin to prawilne mirki ( ͡º ͜ʖ͡º) Ostatnio wyg...
źródło: comment_hujNY3u6bjQ5QGuF3LOgywQvU64MqYhx.jpg
Browin
Browin
  • 1
@kontra: żadna pomyłka, mamy Cie w bazie więc uważaj (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■) Tyle razy pomogłeś nam przy piwie, że prawilny termometr piwowarski na Mikołajki Ci się należy. Wesołych!

mietko
mietko
  • 1
@TakTen: Wino jabłkowe. Nigdzie nie napisałem, że już będzie pite, zanim wyfermentuje i sklaruje się minie jeszcze kilka miesięcy i dopiero, gdy będzie mi potrzebny balonik jesienią to zabutelkuję. Wtedy już drożdży nie będzie w nastawie i nikt "sraczki" nie dostanie. Dla mnie przetrzymywanie pierwszego zlania jest błędem w sztuce, wolę żeby sobie nabierało smaków bez śmieci.
KollA
KollA
  • 1
@mietko: Stosując drożdże kupne Tokay (Biowinoskie), nigdy nie miałem problemu, więcej pierwotnie jak robiłem z większym dodatkiem wody (powiedzmy klasycznym), to nie zlewałem w ogóle. Od razu po roku znad osadu do butelek.

Co do posmaku drożdży, faktycznie może on wystąpić trzymają non stop nad osadem ale był niewielki. Po zlewaniu znad osadu po 8 miesiącach, brak finalnie jakiegokolwiek posmaku drożdżowego.

Nota bene, podobno najlepsze wina spece rozróżniają właśnie po lekkim
CyganskiKsiaze
CyganskiKsiaze
  • 1
Mirki, mam pytanie do tych co robią cydr. 10 dni temu zrobiłem cydr wedle wykopowego przepisu. Użyłem soku z jabłek tłoczonych i drożdży przeznaczonych typowo do cydru. Dzisiaj praktycznie przestał pracować. Smak ma jednak wytrawny i nie słodki. Czym go w tym momencie dosłodzić?
#cydr #winiarstwo
noe_i_jego_arka
noe_i_jego_arka
  • 0
@mietko : do żytniego dodaje tylko żyto.ryżu tam nie ma.żytnie robiłem w mniejszych ilościach i wyszło w smaku bardzo dobrze.ryżowe też robiłem ale zrobiłem za mocne i wytrawne-nie zbyt mi smakowało.
fermentatory z kranem do takiej wstępnej fermentacji są nie potrzebne.kran może być źródłem infekcji gdyż trudniej go wysterlizowac. osobiście mam tylko jeden z kranem-używam go do rozlewu.po za tym zadaniem nie widzę potrzeby stosowania fermentatorów z kranem.
gumis112211
gumis112211
  • 9
No, nadeszła pora na zlanie znad osadu dwóch kolejnych gąsiorków. Po lewej wytrawne wino z wiśni, po prawej słodkie wino z... dżemów i soków ;]
Jeszcze troszkę gazuje ale za 2 mc już powinno być odpowiednie do butelkowania

Obydwa dobre, tylko wiśniowe będę musiał dosłodzić bo jest trochę za kwaśne

Pobierz gumis112211 - No, nadeszła pora na zlanie znad osadu dwóch kolejnych gąsiorków. Po le...
źródło: comment_f8sxbbGzOT45ktCvff9zUy9jZxJEliKy.jpg
Browin
Browin
  • 4
@introligat0r:
Jabłka powinny być soczyste, słodkie, dojrzałe o odpowiedniej kwasowości
i zawartości garbników. Nie usuwa się skórek i pestek gdyż to one nadadzą cydrowi szczególnego smaku i aromatu.
Jabłka cydrowe lub mieszanka jabłek zawierająca np.:
• 50% jabłek o charakterze neutralnym
• 20 % jabłek aromatycznych
• 20 % jabłek aromatyczno-kwaśnych
• 10 % jabłek cierpkich (ściągających)

Polecane odmiany jabłek do cydru:
• Podwyższona kwasowość: McIntosh, Boiken, Jonatan
• Niska kwasowość:
gumis112211
gumis112211
  • 5
Powitać!

Dziś zabrałem się za zlewanie #wino. Na pierwszy ogień poszło #winozgranata
Przy okazji degustacja. Wino już nie pracuje(stało w temperaturze ok 17-19 stopni) i ma swoje 7blg
Kolor się trochę zmienił i jest mniej intensywny(coś jak z czerwonych porzeczek)
Na dnie troszkę osadu, więc niech sobie postoi jeszcze kilka miesięcy.
W smaku dobre, nawet bardzo dobre - słodkie z wyczuwalną kwasowością z owoców. Jak to powiedziała moja mama:
"W smaku
Pobierz gumis112211 - Powitać! Dziś zabrałem się za zlewanie #wino. Na pierwszy ogień posz...
źródło: comment_atLSCulSjpuH9m5I8I15nAZq6CBaHwXq.jpg
gumis112211
gumis112211
  • 0
@sarcev: W smaku już jest dobre i raczej się nie zmieni - poziom cukru bez zmian, drożdże nie pracują
@mietko: trzeci raz zlewane. Powoli się klaruje, ale idzie mu to opornie. Zaraz się zaczną przymrozki więc może wystawię na dwór na kilka godzin to się wyklaruje w ciągu tygodnia :)
mietko
mietko
  • 0
@gumis112211: W końcu się wyklaruje potrzeba mu widocznie czasu. Mnie denerwuje jak w mętne jest w balonie, lubię jak sobie już ładnie wyklarowane stoi, np. takie ryżowe dwa zlania i pięknie wygląda.
Browin
Browin
  • 1
U nas już na Nowy Rok stoi szampan z truskawek z dodatkiem kwiatu czarnego bzu:) Nie robimy nic na słodzikach, stosujemy prostą metodę i sprawdzoną (domową): wino dofermentowuje w naturalny sposób i w momencie kiedy się juz zaczyna klarować, fermentacja powoli ustaje (ale nadal trwa!) delikatnie zlewamy wino do butelek, jeśli jest słodkie powyżej ok.8 Blg, po prostu zamykamy zabezpieczając korek. Jeśli ma poniżej tej wartości np. ok. 4 Blg dodajemy 1
Browin
Browin
  • 3
Mirko!

Chcieliśmy przypomnieć, że to już ostatnia szansa na przesyłanie swoich wyrobów na Ogólnopolski Konkurs Winiarski, ale zdradzimy też małą tajemnicę:

Specjalnie na konkurs zawita do nas Ogólnopolski Mistrz Nalewek Pan Mariusz Fik, który zdradzi najskrytsze tajniki sukcesu i smaku swoich trunków. Nie obejdzie się też bez degustacji!


Domowe wino czerwone gronowe

Składniki na 10 L nastawu:
- 10 kg czerwonych winogron
- 2 kg cukru
- drożdże winiarskie BURGUND
-
Pobierz Browin - Mirko! Chcieliśmy przypomnieć, że to już ostatnia szansa na przesyłanie s...
źródło: comment_TXiwwSE5p2KzbJjiD2ci8qIJtBLuaWXZ.jpg
Browin
Browin
  • 0
@mietko: to jest przepis, który był sprawdzany przez nas prawie na wszystkich rodzajach ciemnych winogron. Chcieliśmy, aby akurat ten był dla osób, które zaczynają swoją przygodę z winiarstwem i pojęcia takie jak: nastaw, blg, cukromierz ich przerażają. Tu trzeba się bardzo postarać, żeby wino się nie udało.

Powiązane tagi