#chlebdomowy - strona 23

kaczor

15.05.2018, 14:35:45 via Android

10

I myk żytni razowy ;) #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chlebdomowy

NiewielkiKonikPolny

14.05.2018, 16:17:53

10

#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy

Oto mój chleb z cebulą wg. przepisu Mirka @Kurisutofa.
Przepis przekształcilem z proporcji na masę składników.
Proporcje:
6 czesci mąki żytniej (300g)
4 części mąki pszennej (200g - tu wymieszałem razową z T720)
1 cześć zakwasu żytniego (50g - 100g)
woda 300 - 350g (wg. @Kurisutofa konsystencja ciasta na racuchy)
1 łyżeczka soli
65g - 100g cebuli przysmażonej lub podduszonej na oliwie
oliwa 1 - 2 łyżki.
Nie

NiewielkiKonikPolny

14.05.2018, 16:48:56

1

@Kurisutofa: Z suchą kiełbachą, serem żółtym i ogórkiem małosolnym (no już teraz dużosolnym) smakuje ekstraordynaryjnie ;-)

sugasuga

14.05.2018, 19:25:52 via Android

1

@Kurisutofa
@NiewielkiKonikPolny hmm, narobiliscie smaku, w środę upiekę pierwszy raz taki z dodatkiem cebuli skoro tak polecacie :)

her_flik

13.05.2018, 16:09:46

15

Ostatni raz upiekłam chleb pół roku temu. Dzisiaj postanowiłam wrócić do korzeni i oto są aż dwa bochenki chleba oliwskiego na zakwasie żytnim.
#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy

her_flik - Ostatni raz upiekłam chleb pół roku temu. Dzisiaj postanowiłam wrócić do k... — **źródło:** comment_BNhlJrJhQYkPxly1TSGVY9JYEDOnKQNw.jpg
Pobierz

l.....u

konto usunięte 13.05.2018, 16:11:31

3

@her_flik: zrób #rodajo

her_flik

13.05.2018, 16:12:53

2

@lysyzlasu: Panie, jeden bochenek już zjedzony:) a drugi będzie na śniadanie. Ale można pomyśleć w przyszłości.

thevion

10.05.2018, 15:00:19

9

Dzięki @tptak za przepis na tarzynkowy
Piekłem w nieco wyższej temperaturze bo lubię ciemniejszą skórkę i zastosowałem autolizę. Myślałem że kamień będę stosował tylko do pizzy a tu taka niespodzianka ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#bojowkapiekarska #chlebdomowy #chleb #pieczzwykopem

tptak

10.05.2018, 15:11:33

2

@thevion: bardzo ładny, cieszę się, że się udał.

thevion

08.05.2018, 18:04:24

10

Dobry wieczór #bojowkapiekarska
Dzisiaj miałem ochotę na nieco ciemniejszy chleb i wybór padł na pszenno-żytni na zakwasie
Nie lubię wyrabiać ciasta z dużą zawartością mąki żytniej bo trzeba więcej wody i wszystko się lepi, ale efekt wynagradza trudy ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#pieczzwykopem #chleb #chlebdomowy

thevion - Dobry wieczór #bojowkapiekarska
Dzisiaj miałem ochotę na nieco ciemniejsz... — **źródło:** comment_wgmfd9kRQRYDU70LhG2eJyNgoSOeB2rg.jpg
Pobierz

s.....r

konto usunięte 08.05.2018, 19:46:34

0

@thevion: piękny.
Nie lubię takich przepisów, brak podanej hydratacji, brak procentowej zawartości mąk. Nie wiadomo czego się spodziewać.

Malcolmpl

09.05.2018, 11:26:17

0

@skyluker: Możesz sobie utworzyć kopię i sam policzyć hydrację https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KpGW6cryKXVDsavIdwJxfeFGUy600xjYpsCUW8j8uAg

thevion

06.05.2018, 16:51:53

11

Ponieważ chleb ładnie wyszedł to na prośbę @gozergozer wstawiam przepis na mój najnowszy wypiek. Jest to chleb na zakwasie z kefirem
Chyba pierwszy raz bochenek tam mi wyrósł ( ͡° ͜ʖ ͡°) - jest tak samo wysoki co szeroki, co oznacza że muszę kupić podłużny koszyk do garowania :)
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chlebdomowy #chleb

thevion - Ponieważ chleb ładnie wyszedł to na prośbę @gozergozer wstawiam przepis na ... — **źródło:** comment_fyHf0XXfFi6ylr2HMVUZQZHjJTZzGfYo.jpg
Pobierz

tptak

06.05.2018, 19:43:30

0

@thevion: No piękny, piękny jak z obrazka.

gozergozer

06.05.2018, 20:02:47 via iOS

0

@thevion: no kurczątko piękny

gobi12

06.05.2018, 15:29:52

9

Bułeczki drożdżowo-ziemniaczane z przepisu NOMARTA z yt.
Jako nadzienie zastosowałem truskawki mrożone w całości, jako posypka czarnuszka.

Bardzo fajny przepis ciasto wychodzi o super konsystencji. Zagniatałem ręcznie i jeszcze nigdy z tak przyjemnym ciastem nie pracowałem. Rośnie również super. Polecam.

#pieczywo #piekarnia #domowapiekarnia #pieczzwykopem #chleb #chlebdomowy #gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem #nomart #praktykaupraktyka #buleczki #bulki #piecznie #wiejskiezycie #wypieki

gobi12 - Bułeczki drożdżowo-ziemniaczane z przepisu NOMARTA z yt.
Jako nadzienie za... — **źródło:** comment_4qhutijzqJI47ZcQrx3i9mwuzlSmu32a.jpg
Pobierz

tptak

06.05.2018, 19:53:58

1

@gobi12: Tyle tagów! A #bojowkapiekarska się nie znalazła :P
Ładne bułeczki, witamy w ekipie :)

P.....w

konto usunięte 14.07.2018, 20:07:45 via Android

1

@gobi12 majestatyczne

gozergozer

05.05.2018, 15:32:38 via iOS

17

I przetestowane, czekam aż ostygnie #bojowkapiekarska #chlebdomowy #chleb

gozergozer - I przetestowane, czekam aż ostygnie #bojowkapiekarska #chlebdomowy #chle... — **źródło:** comment_9AWyioRUEDturhjEeXIfISpFjlYAUH0E.jpg
Pobierz

thevion

06.05.2018, 12:37:19 via Android

0

@gozergozer jak mi wyjdzie to podziele sie wieczorem nowym przepisem :)

gozergozer

06.05.2018, 12:40:22

0

@thevion: dawaj, ostatnio nie bardzo mi na zakwasie rosną chleby. Nie wiem co to się stanęło :(

thevion

04.05.2018, 18:39:01

10

Hej #bojowkapiekarska !
Dwie godziny temu przypomniałem sobie, że obiecałem różowej, że zrobię pyszny chlebek i jak wróci z pracy będzie miała świeży. Tak bardzo zapomniałem i oczywiście na zakwasie już nic nie zrobię...
W takich sytuacjach robię chleb ostatniej szansy - smaczny chleb i bez przypału w dokładnie dwie godziny ( ͡° ͜ʖ ͡°) Wraca do domu za pół godziny to jeszcze przestygnąć zdąży (✌ ﾟ

thevion

04.05.2018, 19:45:02 via Android

4

@Tymalik @Yezdemir @tptak @gozergozer @Ayano @kaczor
Jestem uratowany ( ͡º ͜ʖ͡º) domowy chlebek z domową kiełbaską i domowymi kiszonymi. Różowa szczęśliwa ( ͡º ͜ʖ͡º)

thevion

05.05.2018, 15:43:28 via Android

1

@JakTamCoTam zwykły piekarnik - góra dół na 220C. Przed pieczeniem wkładam miskę z nierdzewki napełnioną w 1/4 wodą. Chleb piekę z tą miską w piekarniku przez 15 minut, po tym wyjmuję miskę i piekę przez 25 minut - wtedy chleb jest miękki i puszysty ale ma przypieczoną skórkę.

Tryggvason

04.05.2018, 15:18:23 via Android

12

No dobra, @tptak namówił więc wstawiam. Dzisiejszy wypiek to chleb pszenno-zytni na zakwasie żytnim. Myślę, że załoga będzie zadowolona. Częstować się bo jeszcze ciepły
( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzwykopem #pieczzwykopem #bojowkapiekarska #chlebdomowy

Tryggvason

04.05.2018, 15:58:17 via Android

1

@neilran coś takiego

n.....n

konto usunięte 04.05.2018, 16:12:52

1

@Tryggvason: no to konkret ;)

Maaska

04.05.2018, 12:46:34 via Android

14

Udało się bez daszka ze skórki :D

#chwalesie #chleb #chlebdomowy #pieczzwykopem #jedzzwykopem #bojowkapiekarska

Maaska - Udało się bez daszka ze skórki :D

#chwalesie #chleb #chlebdomowy #pieczzwyk... — **źródło:** comment_PXDipMfw2v6DuWIZ7xP2p4kaeI9WnnE1.jpg
Pobierz

paprykarzszczecinski1

04.05.2018, 14:43:08 via Android

4

@Maaska kminek pyszna sprawa

Maaska

04.05.2018, 14:46:01

1

@paprykarzszczecinski1: piąteczka!

AdamMickiewicz

04.05.2018, 11:30:59 via Android

3

Nie ma to jak kromka chleba domowej roboty z masłem (ʘ‿ʘ)

#chlebdomowy

handluje_glutenem

04.05.2018, 11:33:24 via iOS

0

@AdamMickiewicz: skibka

Maaska

01.05.2018, 19:04:42 via Android

13

Takie małe #chwalesie z dzisiaj :D

#chleb #chlebdomowy #pieczzwykopem #jedzzwykopem

Maaska - Takie małe #chwalesie z dzisiaj :D

#chleb #chlebdomowy #pieczzwykopem #jedz... — **źródło:** comment_2w2mDfpe8vlsDS54Cc1hSigl2i5NKNTi.jpg
Pobierz

R.....0

konto usunięte 02.05.2018, 14:12:48

2

Kminek jest?

@ashmedai: Oby nigdy w życiu tego do niczego nie dodała, bo tylko zepsuje tak fajny chlebek. Kminek to najgorsze paskudztwo na świecie, które psuje smak każdej potrawy.

Kolega stąd miał i ma do dziś rację: https://www.wykop.pl/wpis/19603093/kminek-to-absolutna-podprzyprawa-nie-mam-pojecia-j/

@Maaska: Już mi pokazywałaś wczoraj, ale powtórzę - superowy, szanuję mega! :D Tylko nie dodawaj żadnego kminku. ヽ( ͠°෴ °)ﾉ

R.....0

konto usunięte 02.05.2018, 16:32:49

2

@ashmedai: Brzmi jak creepypasta, nawet dostałem ciarek. ヽ( ͠°෴ °)ﾉ
@Maaska: :D

q.....q

konto usunięte 22.04.2018, 15:21:24

7

Postanowiłem dołożyć do mojego zestawu umiejętności kolejną: umiejętność upieczenia przyzwoitej bagietki na zakwasie.
Tyle że najpierw zakwas. Pierwsze bąble już są, jeszcze tylko tydzień ( ͡° ͜ʖ ͡°) A później milion prób do perfekcji...
#bojowkapiekarska #chlebdomowy #gotujzwykopem #gzw

q.....q - Postanowiłem dołożyć do mojego zestawu umiejętności kolejną: umiejętność up... — **źródło:** comment_zrdy4kktpJSRyswJnESBVaXZZm3tqUZA.jpg
Pobierz

gozergozer

22.04.2018, 15:22:27

2

@qwarqq: powodzenia :)

tptak

23.04.2018, 06:51:18

1

@qwarqq: @lucku: zgadza się, Hamelman ma taki przepis, bardzo smaczne, lepsze niż drożdżowe.

ashmedai

15.04.2018, 20:06:06

4

Kiedyś dawno coś tam piekłem i teraz wróciłem ;)
Mój pierwszy pszenno-żytni na na zaczynie (zakwas oczywiście żytni) z kminkiem.
https://i.imgur.com/vD1VU0c.png
Wyrósł więc ok :D
Pytanie tylko w czym pieczecie? Bo ja narazie w foremce z papierem ale jakoś nie mam przekonania..
i czy trzymacie się ściśle przepisów bo ja to tak na oko gdyż każdy inny ;)
#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy

ashmedai - Kiedyś dawno coś tam piekłem i teraz wróciłem ;)
Mój pierwszy pszenno-żyt... — **źródło:** comment_aj3EvzQvDlBrk0i52ulRmzqRPWka9vo8.jpg
Pobierz

sugasuga

15.04.2018, 20:18:57 via Android

1

@ashmedai ja piekę w foremce wysmarowanej olejem i podsypanej bułką tartą. Raz upiekłam w foremce z papierem. Nigdy więcej :D
Teraz planuję kupić silikonową, podobno bardzo fajna.

ashmedai

15.04.2018, 20:52:48

1

@sugasuga: Jak czytam to w sumie pozytywne opinie o tych silikonowych ale docelowo chyba będę szukał ceramiczne. No zobaczymy.

gozergozer

15.04.2018, 19:07:39

16

Jeszcze gorący:)
#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy

dyniel

15.04.2018, 20:44:45

3

@macabrankov: dwa kilogramowe chleby w garnkach wstawiam do zimnego piekarnika, włączam góra-dół 250 stopni. Po około godzinie piekarnik osiąga zadaną temperaturę. Od tego momentu daję mu jeszcze z 10 minut, czasem 15, po czym zdejmuję przykrywki, ustawiam temperaturę na 210 i piekę jeszcze z 10 minut.
Nie trzymam się tych czasów ściśle, czasem zdarza mi się zagapić lub robić coś innego i przeciągnąć trochę zbyt długo na tych 250. Widzę wtedy,

gozergozer

15.04.2018, 21:00:42

2

@dyniel: wszystko przez Ciebie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Tryggvason

15.04.2018, 09:16:58 via Android

14

Mircy z #bojowkapiekarska pijcie że mno kompot albowiem upiekłem swój pierwszy chleb żytni na zakwasie (｡◕‿◕｡)
Może nie jest idealny, ale jaki smaczny!

#gotujzwykopem #pieczzwykopem #chlebdomowy

Tryggvason - Mircy z #bojowkapiekarska pijcie że mno kompot albowiem upiekłem swój pi... — **źródło:** comment_WUheHnjwNXAyDUvZfDeEfj2labutpj6k.jpg
Pobierz

uzbek23

15.04.2018, 11:13:57

1

@Tryggvason: wygląda jak pasztet (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

tptak

15.04.2018, 20:26:00

1

@Tryggvason: tak ma być :)
Żytnie ciasto jest bardzo luźne, szczególnie o hydracji 100%

Tryggvason

09.04.2018, 09:28:37 via Android

2

Mircy, chciałbym zacząć piec chleby żytnie na zakwasie. Podzieliły się ktoś jakimś sprawdzonym przepisem? Żytni razowy, może być ewentualnie z dodatkiem drożdży.
Thank you from mountain.

#pieczzwykopem #gotujzwykopem #chlebdomowy #chleb

matra

09.04.2018, 09:34:01

3

@Tryggvason: #bojowkapiekarska @tptak

tptak

09.04.2018, 10:17:48

2

@Tryggvason: https://breadcentric.com/2016/11/23/simple-rye-bread-prosty-chleb-zytni/
https://breadcentric.com/2016/11/13/sourdough/

gozergozer

07.04.2018, 18:27:53

5

Dzisiaj z nowego przepisu, oczywiście #!$%@? jak zawsze. Chciałem zrobić z połowy składników a jak zwykle wody dodałem 2x tyle :(. I jeszcze nie chciał wyrosnąć. Wygląda jak gówno a smakuje jeszcze lepiej ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#bojowkapiekarska #chlebdomowy #chleb