Jaką mąke polecacie do wypieku chleba? Mam dość kupowania raz z biedry raz z lidla, zastanawiam się nad konkretną marką.
Robię chleb za zakwasie, mieszam zwykłą makę z pełnoziarnistą 1:2

#chleb #chlebdomowy
@wpiot kup jak człowiek dobra mąkę z młyna a nie to dziadostwo z dyskontu. Poszukaj może się okazać, że gdzieś w okolicy jest producent. Ja często z Bogutyna brałem.
Mireczki, do tej pory robiłem chleb w keksówce, najpierw na drożdżach teraz na zakwasie, zawsze wychodzi petarda ale postanowiłem bochenek upiec i dupa.
Wyrastal w koszyczku i oczywiście się przykleił, masa była lepiąca więc może proporcje? Robiłem z przepisu 200g zakwasu żytniego, 330g wody, 600g mąki 750, efekt jak na foto po wydobyciu z koszyczka.

#pieczzwykopem #bojowkapiekarska #chlebdomowy #chleb #zakwas
elemenTH - Mireczki, do tej pory robiłem chleb w keksówce, najpierw na drożdżach tera...

źródło: temp_file.png1117136056207566710

Pobierz
@moll: @elemenTH proszę słuchać @wykopowy_brukselek bo to spec.
Połączenie składników to początek, potem jest praca z ciastem. Formuje się gluten, który amylaza rozluźnia, i wtedy stosuje się składanie i rozciąganie ciasta, aby siatkę glutenową rozciągnąć.
Czasy i temperatury mają ogromne znaczenie, rodzaj mąki (zawartość białka, nie minerałów) też.
Weź przepis, zrób według niego, obserwuj, wyciągnij wnioski zmień troszkę, powtórz. Aż wyjdzie
Niedawno zamieszczałem wpis, ze druga podejscie do chleba i druga wtopa. W ramach samo-edukacji zapisalem sie na grupe o pieczeniu chleba i o dziwo wiele przepisow to #termomix zastanawiam sie czy nie pojsc po bandzie i po prostu wykorzystac najprostszy przepis - z drozdzami, bez karmienia i dojrzewania zakwasu. Co sadzicie? Jakie sa +/-?

#chlebdomowy #chleb #bojowkapiekarska
@bylembordo: na świeżo będzie fajny. Zazwyczaj termomiksowe przepisy (i w sumie ogólnie drożdżowe), są dla mnie przedrożdżowione. Od razu wypieki smakują jako tako, szybko wysychają, ale są szybko
Drogie mirki, mam pytanie odnośnie bułek do kebaba i ogólnie domowych wypieków.

Zawsze jak je robię to mi się robi kieszonka jak w picie. Byłoby to nawet spoko, ale jest cienka(delikatna) warstwa u góry i gruba u dołu. Czy ktoś miał taki problem? Za wysoka temperatura?

Ogólnie jeśli chodzi o pite i buły do kebaba to robią mi się strasznie kruche i rozpadające się. Tylko na świeżo są w miarę ok.

Chleby/bułki
@Minieri: protip zrób w naczyniu żaroodpornym albo glinianym garnku. Normalnie wyrabiasz ciasto wg dowolnego przepisu ale wrzuć do naczynia i w nim piecz. 100x lepsze i najlepsze co jadłem

A zaraz po upieczeniu skórka wygląda tak :)
assninja - @Minieri: protip zrób w naczyniu żaroodpornym albo glinianym garnku. Norma...
Hej, od jakiegoś czasu piekę chleb żytni oraz pszenny na zakwasie. Chleb pszenny zazwyczaj robiłem i piekłem tego samego dnia ale tym razem jestem zmuszony proces pieczenia nieco odwlec w czasie i chciałbym dać go do lodówki. Jeden rabin mówi, że do lodówki tylko na 6h - zaś inny artykuł mówi, że chleb może przestać w lodówce nawet 48h. Mój aktualny proces pieczenia wygląda następująco (patrz: zrzut ekranu). Moje pytania brzmią:

1.
sluchawki_bez - Hej, od jakiegoś czasu piekę chleb żytni oraz pszenny na zakwasie. Ch...

źródło: 338625235_253271763795139_7205197267632217226_n

Pobierz
Hej
Chcę kupić piekarnik taki mały dla jednej dwóch osob, elektryczny, wiecie o co mi chodzi. Będą w nim pieczone buły i kurczak. Jak myślicie jaka pojemność jest wystarczająca żeby zrobić dwa obiady? Widzę najmniejsze mają 9l ale to jest chyba nic. Często kupowane na allegro mają 12l i 15l. Widzę też 23l, 25l, 30l. I później już 52l oraz 70l ale to już duże jest. Jak myślicie bo nie umiem sobie
18+

Zawiera treści 18+

Ta treść została oznaczona jako materiał kontrowersyjny lub dla dorosłych.