Kiełbasa kresowa to kolejny przepis na tradycyjną wędlinę dojrzewającą, który warto przypomnieć, by nie zaginął w mrokach dziejów. Kiełbasa długotrwała. Literatura dawna wspomina o 6-8 miesiącach i o przechowywaniu w skrzyniach ze zbożem. Wędlina warta uwagi.