Co z tą opalaną cebulą? Komentarz chemika

Tu i ówdzie można poczytać o tym, jak opalanie cebuli jest groźne dla zdrowia. A jaka jest prawda? Poczytajcie, co pisze o tym chemik zainteresowany sprawami kuchennymi. Życzę smacznego!

[too]

W średniowieczu uważano, że ogony bobrów miały w sobie tyle z natury ryb, że można je było jeść w dni postu.

[LITWIN]

@MilionoweMultikonto przecież napisał, że dowodzą.

[MilionoweMultikonto]

@LITWIN: dobra to jem

[Wydrwij_Wykpij]

Co do smazonych ziemniakow - te nieszczesne akrylamidy tworzá sie w duzych ilosciach podczas smazenia na olejach. Tworza sié natomiast w duzo mniejszym stopniu podczas smazenia na tluszczach zwierzecych. Frytki zawsze na smalcu! ( ͡º ͜ʖ͡º)

[MilionoweMultikonto]

@Wydrwij_Wykpij: ok

[Messix]

A jak w ogole zrobic DOBRY rosół? Bo u mnie jakies mdłe robia, jak woda z makaronem. Cebuli nie dodaja (a babcia opalala i dodawala)

[El_Kamilos23]

@Messix: Więcej mięcha i warzyw, mniej wody. Gotuj na wolnym ogniu odpowiednio długo, najlepiej kilka rodzajów mięsa daj i wyjdzie na 100%. Dwie, trzy próby i wyjdzie perfekt.
Lubczyk dodaj.

[RandomowyMirek]

przecedzając przez węgiel

@butylarz:
?

[JanuszSebaBach]

Może jeszcze chemik by się ustosunkował do zwietrzałej, utlenionej cebuli.

[1dar2sie3]

Czyli akrylamid powstające przy opiekaniu na gazie cebuli jest neurotoksyczny i genotoksyczny, ale jest go za mało żeby dawał odczuwalne efekty.

Tylko, że znajduje się powszechnie w produktach + nie jest to jedyny neurotoksyczny związek dostający się do naszych organizmów w tych czasach, więc można przyjąć, że obciążenie organizmu z różnych związków się kumuluje. Nie jest podane ile zajmuje organizmowi oczyszczanie się z akrylamidu.

"Czy jest się czego bać?

Agencje

[MilionoweMultikonto]

@1dar2sie3: dzięki

[Isalski]

I dlatego lubię opinie ekspertów a nie samo zwańczych dietetyków z Instagrama 🤣🤣🤣

[MilionoweMultikonto]

@Isalski: ok

[marian-g]

Obecnie najzdrowsze są warzywa miód grzyby owoce z Ukrainy samo zdrowie A nie cebula przysmażana którą moja babcia zawsze do rosołu robi a ma 93 lata .

[saviola7]

zdrowie A

@marian-g: Co to jest "zdrowie A"?

[Gozd]

" Dane CDC dotyczące dawki śmiertelnej pokazują, że LD50 dla ssaków wynosi 100-200 mg na kilogram masy ciała. Jeśli więc ważymy 75 kg, dawka będzie wynosić 7,5 g, daleko poniżej tego, co jest we frytkach."
Rozumiem, że w przypadku dziecka co waży około 30 kilo. To będzie 3.0g więc wystarczy zjeść z pół kilo frytek, podjeść cipsami przez dzień i zjeść z dwa tosty na kolację i mamy przekroczona wartość dzienna? Czy

[vlodek2532]

@Gozd frytki mają 3,5 mg więc muszą zjeść około 900 kg takich frytek

[Gozd]

frytki mają 3,5 mg więc muszą zjeść około 900 kg takich frytek

@vlodek2532: dzięki. Głupi błąd.
Co nie zmienia faktu, że produktów szkodzących w jedzeniu jest dość dużo I można nieświadomie przedawkować niektóre z nich w ciągu doby.

[dominowiak]

na indukcji można podsmażyć rozciętą na pół cebulę na patelni

@mati33: ale to chodzi o opalenie cebuli ogniem, a nie podsmażenie

[dominowiak]

jak się nie ma innej możliwości to chociaż tak można.

@mati33: zgadza sie

[repoo]

moze jeszcze nad gazem opalacie? ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

[An-Dagda]

@repoo: jak sie pierdnie to i w ekspozycji na gaz dwojkowy

[StaryWedrowiec]

moze jeszcze nad gazem opalacie? ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

@repoo: Nad ogniem, ponieważ gaz ma zbyt niską temperaturę. ¯\(ツ)/¯