[haxxx]

W końcu zrobiłem swój popisowy chleb. Trochę nisko wyrósł, ale tylko dlatego, że zakwas jest jeszcze młody. Obok szynka, którą peklowalem przez tydzień i też dziś upiekłem.

#foodporn #chleb #gotujzwykopem #mienso

[hellyea]

@haxxx: http://www.wykop.pl/wpis/6128458/wedlinydomowe-no-i-szyneczka-dojrzala-na-tyle-ze-j/

w komentarzu pod wpisem opisuję jak ja robiłam ;)

[hellyea]

@haxxx: dodam, że w komentarzu masz jeszcze przepis na wędlinę gotowana sprytnym sposobem- startujesz od surowej.

[haxxx]

@hellyea: gotowana będzie mniej sucha niż upieczona?

A na te dojrzewajace może się skuszę ;-)

[hellyea]

@haxxx: ta gotowana była pycha, w sam raz [robiłam ze schabu, nie za duży kawałek, max 1 kg]. Jeśli chcesz piec to najlepiej w rękawie a jedynie na koniec wyjąć z rękawa i np. na termobiegu podpiec skórkę [ale też chwilę].

[haxxx]

@hellyea: ja ta swoją piekłem bez rękawa, jest trochę sucha ale nie do przesady

[haxxx]

@hellyea: czy podczas suszenia coś z tej rajstopy kapie?

[hellyea]

@haxxx: no własnie. A w rękawie jest zawsze zajebiste- soczyste i mięciutkie

Nie, nic nie kapie już z mięsa. Olbrzymią ilość płynu mięso oddaje podczas "leżakowania" w kolejnych etapach. Na etapie przypraw jest tego już dość mało. Jak wkładasz do rajstopy to już nie kapie w ogóle, ale mięso dalej się wysusza [zbija], stąd ważne jest w miarę ciepłe [temp. pokojowa] i przewiewne miejsce- żeby sie suszyło powoli i dojrzewało,

[haxxx]

@hellyea: pytam o kapanie bo chyba będę ją musiał zostawić bez opieki na kilka dni i byłoby głupio żeby komuś uwalic podłogę :-)

[hellyea]

@haxxx: nic nie powinno kapać. Ale bez opieki przez pierwsze dni bym jej nie zostawiała- ja kontrolowałam jej wilgotność i zapach- czy się nie psuje, nie pojawia się pleśń etc. Chciałam w razie czego móc zareagować w porę, jeśli wybrałam złe miejsce do powieszenia jej [za pierwszym razem].

[haxxx]

@hellyea: to niedobrze, ciężko będzie mi go u siebie powiesić a u rodziców bywam raz na tydzień...

[hellyea]

@haxxx: no to rodzice będą doglądać ;)

[haxxx]

@hellyea: Lubie mieć kontrolę od początku do końca ;-)

[malutkaMi]

Taktyk