[kobiaszu]

To już chyba mój sufit możliwości na domowym piekarniku. Większość protipów zastosowane, mąka Caputo z długą fermentacją, akrobacje piekarnikowe żeby termosta odpalał grzałki i dzisiaj wjechało 8,2kg stali do pizzy. Czas zacząć się rozglądać za Effeuno

#pizza #gotujzwykopem

[fizzly]

@kobiaszu: piękna, marry me!

[E.....g]

@kobiaszu: Dałbym parówki w te brzeżki! :P

[ECMAlover]

@kobiaszu: grube to jakieś i brzegi jakieś takie sporawe... Nie za dużo drożdżów dajesz? Albo cukru?

[D.....k]

@kobiaszu No i w końcu parmezan widać.

[kobiaszu]

@ECMAlover: Brzegi mają w sobie duzo powietrza. Drożdzy uzywam 2g na kg mąki

[fakeman]

@kobiaszu: bardzo ładna classica jak na #teampiekarnik

[siedze_w_samych_gaciach]

@kobiaszu: jesteś dla siebie za surowy, dobra picka, co w konkursie pizzermena roku startujesz że ma być idealnie, #!$%@? to. To było żarcie biedoty w Neapolu, kuźwa.

[kobiaszu]

@fakeman: dziekuję (ʘ‿ʘ)

[kobiaszu]

No i w końcu parmezan widać.

@Dzienpachniejakpoczatek: A no, w końcu wziąłem porządny kawałek w bloku, a nie mielonkę z paczki. Do tego mozarella z bawoła i #!$%@? smakowy

[D.....k]

@kobiaszu

Może to aberracja ale ja dodaję czasami trochę gruyere albo cheddara.

[ECMAlover]

@kobiaszu: no a to powietrze, które jest głównie dwutlenkiem węgla to co? Przypadkiem nie produkcja trzykrotnej populacji ludzkości liczonej w ilości drożdży? :) Jakiej mąki używasz?

[kobiaszu]

@ECMAlover: caputo czerwona

[ECMAlover]

@kobiaszu: No to 00 czyli idealna. To nie wiem, czemu Ci tak się pompuje. Ale i tak wygląda lepiej niż większość "neapolitańskich" pizzerii :)

[kobiaszu]

@ECMAlover: Specjalnie robie zeby sie pompowala :p

[ECMAlover]

@kobiaszu: no ale po co? Jak robisz neapolitańską, pyszną na gorącym podłożu, dobrej mące, jak Esposito ją narodził, to czemu? :p jeszcze głodny przez Ciebie się robię a Ty tak nie grzecznie :)

[RudyKasztanek]

@kobiaszu: jak długa fermentacja ?

ciasto które ja uważam za najlepsze to tzw premłoda:

150g maki, 150g wody, porządna szczypta suchych drozdzy i 1/3 plaskiej lyzeczki curku- mieszamy, zostawiamy na kilka-kilkanascie godzin, generalnie im dluzej, tym lepiej. - nie przykrywamy szmatką, zawiajmy folią albo strechem, bo ciasto potrzebuje wigloci.

po tym czasie - robimy właściwe ciasto - 200g wody i do niej dodajemy to co zrobilismy wczesniej, znowu drożdze, 10g soli,

[peteQ]

@kobiaszu: Modyfikowales jakoś piekarnik czy co? Nie skumalem tego fragmentu, weź wytłumacz proszszsz

[naplantach]

@RudyKasztanek: a) pokaż przekrój tej pizzy bo wygląda słabo b) Brian niech lepiej tańczy, a nie gotuje, bo słabo mu to wychodzi, o pieczeniu nie wspomnę

[KondominiumKatoSocjalistyczne]

@kobiaszu: fajnie, można wpaść na degustację? ʕ•ᴥ•ʔ

[Toent]

@kobiaszu: poka stal