- Najlepsze
- Wszystkie komentarze
pyszniarz
@kleeb: mogę do cb przejechać?
kidi1
@kleeb: Bardzo ładna.
Eksperymenty z mąka Caputo "pierdząca" Nuvola. Szczerze to nigdy nie mialem tak ogromnych bąbli, gluten tak silny, że z powodzeniem zastąpiłby żelbet w Wilczym Szańcu.
Czuć, że mąka więcej pije i hydracja 70% to minimum. Zrobilem ciasto(poolish), uformowałem kulki i dalem rosnąć w temperaturze pokojowej przez 4 godziny, a potem do lodowki na dobę.
Nie wiem czy faktycznie ta mąka jest tak zajebista bo pierwszy raz używałem ale od razu dostałem super
Czuć, że mąka więcej pije i hydracja 70% to minimum. Zrobilem ciasto(poolish), uformowałem kulki i dalem rosnąć w temperaturze pokojowej przez 4 godziny, a potem do lodowki na dobę.
Nie wiem czy faktycznie ta mąka jest tak zajebista bo pierwszy raz używałem ale od razu dostałem super
- Najlepsze
- Wszystkie komentarze
@kobiaszu: 70% i więcej to już cannoto wychodzi, co do gliny - jak zrobisz ok 60% i dasz ciastu odpocząć to się ułoży.
@kobiaszu: wspomniana mąka
- Najlepsze
- Wszystkie komentarze
@Wirdo: Szanuję, ktokolwiek to jest. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
