właściwie ani jedno ani drugie to nie framework, react ma bardzo przystępne poradniki startowe na swojej stronie, node zależy co byś chciał zrobić, jak serwer http to pewnie będziesz szukał czegoś pod hasłem express.js

@yras8: React ma bardzo fajne docsy, a jak chcesz coś z udemy to polecam:

https://www.udemy.com/course/react-the-complete-guide-incl-redux/
https://www.udemy.com/course/nodejs-the-complete-guide/

@yras8: Jeśli umiesz into Java/Python i ogarniasz REST, ORMy i jakieś chociaż podstawowe zasady pisania serwerów, to zacznij od postawienia serwera expressowego i po prostu pisz appkę dodając nowe rzeczy:
https://expressjs.com/en/starter/hello-world.html

Z ORM polecam Typeorm: https://typeorm.io/#/

Możesz też poszukać np. jakiegoś boilerplate'a, ale jeśli nie znasz Node'a to imo lepiej pisać sobie powoli kod od zera z dokumentacją, żebyPokaż całość