[tptak]

Powtórka z chleba cheddar&chilli na wodzie drożdżowej. Pilnowałem czasu, więc chleb nie przerósł, mniej się też rozlał, równiej podniósł i ładnymi dziurami. Użyłem dojrzały cheddar, dodałem zieloną papryczkę. Dało to dużo mocniejszy aromat i smak.

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb

[lukaschels]

@tptak: mam ale nie korzystałem nigdy. czytając Twój blog mam wrażenie ze zbyt mało wody dodaje przy robieniu ciasta. Bo zazwyczaj mniej niż połowę objętości mąki.
wkładam szklankę z wodą ale widać ma. za małą powierzchnię by dać odpowiednią parę.

Chleb wychodzi dobry ale skórka sprawia że jedzenie jest trudne.

[lukaschels]

@tptak: wygląda mniej więcej tak na ten stronie http://mamowato.pl/2016/04/prosty-chlebek-pszenny-na-suchym-zakwasie/#

I tez używam suchego zakwasu i zastawiam się jakby zrobić z niego zaczyn

Dwa chleby wystarczają mi na tydzień, a wykonywać moge go weekendowo przy czasami mnie nie ma wiec żywe zakwasy nie wytrzymują ze mną

I Twój ma większe dziury ale to pewnie Twój jest bardziej aktywny i bardziej gazuje

[tptak]

@lukaschels: bardzo bardzo bardzo polecam dawać wodę wagowo, nie na objętość. Wtedy będziesz znał proporcje. Co do pary, niektórzy wrzucają dwie - trzy kostki lodu na spód piekarnika i to wystarcza, czy woda odparowuje ze szklanki? Nie boisz się że Ci szklanka pięknie?

Ten chleb ma nawodnienie 66%, to dość normalne nawodnienie, które są taki właśnie miękisz. Jeśli dasz jeszcze trochę masła do ciasta to miękisz będzie delikatniejszy.

Który suchy zakwas?

[lukaschels]

@tptak: suchy zakwas żytni [taki](https://allegro.pl/oferta/zakwas-suchy-zytni-500g-zakwas-zytni-do-chleba-6638245942?utm_source=google&utm_medium=cpc&ev_campaign=_UZSD_pla_supermarket_produkty_spożywcze&ev_adgr=Produkty+spożywcze&gclid=EAIaIQobChMIkPm83Par4AIVGflRCh2VrgE-EAQYAiABEgJosfD_BwE&gclsrc=aw.ds)

Ogólnie chleb mi wychodzi smaczny, do poprawy własnie mam skórkę, i trochę też czasami wychodzi mi ciężki pomimo że strukturę ma poprawną.

Miałem kiedyś zakwas i po trzech tygodniach już nadawał się do wyrzucenia, niestety regularnie piecze tylko w zimę, dlatego suchy zakwas to dla dobre rozwiązanie

[tptak]

@lukaschels: po trzech tygodniach w lodówce? Też zastanawiam się czemu się nadawał do wyrzucenia - spleśniał?

[lukaschels]

@tptak: już nie pamiętam, możliwe moja była go wyrzuciła akurat od tamtej pory jadę na drożdżach i suchym zakwasie

[lukaschels]

@tptak: dzięki za rady, chleb wyszedł jak chciałem :)

[tptak]

@lukaschels: wrzuć zdjęcia :)

[lukaschels]

@tptak:...

[tptak]

@lukaschels: super