Szukam książek, artykułów, materiałów na temat budowy wędzarni. Chodzi mi o poznanie zasad budowy wędzarni takich jak np. położenie wędzarni względem stron świata, długość kanału dymnego, wysokość komina itp. Ogólnie jak zbudować idealną wędzarnie.

Planuję na wiosnę postawić w ogrodzie coś na kształt połączenia wędzarni, grilla, pieca do pizzy i chcę przez zimę poznać podstawy teoretyczne. Polecicie coś?

#wedzenie #budownictwo #homemade
  • 1
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

via Android
  • 4
@dersu: To wyrób na wzór paszetowej. Osłonka białkowa, niejadalna. Nabijane normalnie końcówka do kiełbas. Skład, mięso z szynki, schab, karkówka, podgardle, słonina, wątroba drobiowa, bułka pszenna.
  • Odpowiedz
Jak czytam niektóre strony jak zrobić domowe wędliny to przypomina mi się pasta chodzeniu po bułki do Biedronki albo Lidla

1. sól warzonka - 0,10 kg
2. saletra - 0,0043 kg
b) dodane w czasie produkcji:
1. sól warzonka - 0,015 kg
  • 2
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

  • 1
Niebawem czeka mnie pierwsze wędzenie, bo wędzarnia została zbudowana.
Nie wiem czy na pierwszy raz nie ograniczyć się jedynie do samej kiełbasy, odpuszczajac szynki i inne wędliny.
Macie jakiś swój ulubiony przepis na kiełbasę?
#wedliny #wedzenie #domowewedliny #gotujzwykopem
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@libanek: Spróbuje jeszcze z tą moją beczka podziałać. Dzisiaj cholera święto było i nic robić przy niej nie mogłem ;-;
A co do skrzynek to i tak termin wysyłki to wrzesień dopiero ;P więc mam mnóstwoo czasu na myślenie...

estetyka - mi się podoba ;P
  • Odpowiedz
@sunsu-sun: większa satysfakcja jak zbudujesz własną, wiadomo :) beczka też nie jest niezbędna. Ja robiłem komorę z drewna, kupiłem 3 europalety i z nich zbiłem "budę" (12 zł sztuka). To było kilka lat temu jak na allegro nie było jeszcze przystępnych cenowo wędzarni, obecnie wolałbym kliknąć kup-teraz.
  • Odpowiedz
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 18
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@bred_one: z tego co wiem to zzamotka sie nie nadaje. Kumuluje niepotrzebnie cieplo i ciezko regulowac temp. spalania drewna. Pisze to czysto teoretycznie, bo tez jestem na etapie budowy wedzarni i tak wlasnie pisza na temat szamotki. Poczytaj na forach. Nie żebym sie madrzyl bo sam jestem zielony, zrobisz jak uwazasz, ale szkoda byloby cos spaprać przy tworzeniu. Pozdro
P.S. wrzuc foto jak juz skonczysz
  • Odpowiedz
@libanek: Góra pieca będzie z grubej blachy w celu pieczenia placków ziemniaczanych :) U nas w górach to taka mała tradycja. Skupiam się na uniwersalności budowli dlatego też użyje już i tak zakupionej szamotki. Ale pewnie słuszna uwaga- dzięki. Aaaa tak poza tym to piec będzie wyłożony płytką szamotową grubości 3cm tylko na spodzie i po bokach na wysokości 25cm. Nie więcej.
  • Odpowiedz