Noszę się z nastawieniem bulionu jutro, część sobie zapewne zasłoikuję, no ale część przerobiłbym od razu na jakąś zupkę - i tutaj moje pytanie:
Szukam jakiegoś nowego przepisu dobrą na pomidorową, ale taką, że ma wyrywać z kapci, że można ją po kablach dawać taka ma być dobra. U mnie w domu przy gotowaniu dużo się szło na skróty i przy zupach nie było inaczej - o ile mogę taka pomidorową zjeść i zapewne będzie mi smakować to ja jednak lubię czasem spędzić pół dnia przy garach aby zrobić coś prawilnie i od podstaw. Myślałem aby pójść na łowy, nakupować kilka różnych gatunków pomidorów, może je zapiec w piekarniku i tego użyć jako "pomidorowej bazy" ale może ktoś ma jakiś inny pomysł? Macie może jakiś tajemny przepis czy coś albo po prostu ogólne sugestie? Z góry uprzedzam, że to nie ma być zupa krem, blendować tego nie planuję, wolę jak zupa ma trochę różnych tekstur i jest taka "chunky" (nie wiem czy to słowo ma polski odpowiednik).
@Kremufka2137: mozesz zrobić na wędzonych pomidorach ( wędzić można w domu - wrzucasz pomidory w durszlak, durszlak w jakas miske, a w misce podpalasz wióry do wędzenia, 1-2h wystarcza spokojnie), reszte lecisz wg tego przepisu: https://www.greatbritishchefs.com/recipes/smoked-tomato-soup-recipe Ogólnie wg mnie dużo robi dobry bulion (jezeli uzywasz, ale nie kazda jest na bulionie) no i przede wszystkim jakościowe pomidory. No i jak np wrzucasz bazylie do zupy, to nie siekiaj i nie
@Kremufka2137: Dobry mięsny bulion jako baza, możesz go zrobić dzień wcześniej plus dobry pomidor. Teraz są średniej jakości, może lepiej kupić pomidory mutti lub passate niż szukać igły w stogu siana. Rozmaryn lub inne zioła też pasują do pomidora.
Możesz także połączyć zwykłe pomidory lub w puszce z pomidorem marynowanym lub kiszonym (najlepiej małe pomidorki). Jak będą ok to potrafi wyjść zupa życia.
Kto by się spodziewał że narodowa tradycja polaków wyniesie nas na podium w ilości dostarczanych grzybów na świecie. Więc do boju rodacy, by być zawsze pierwszym i wódeczka miała przekąskę ;)
@Fly_agaric: tak, wiem, że nie te najszlachetniejsze, ale fakt faktem - zbiera się. Niestety ja mimo tego, że jestem zapalonym grzybiarzem to nigdy nie trafiłem, jest na bucket liście. Szczerze mówiąc to spodziewałem się, że przeskocza nas właśnie Chiny albo jakiś inny kraj azjatycki w którym hoduje się jakieś shitake czy inne te białe drobne grzybki co dodają choćby do ramenu, a tutaj jednak polsza. Jestem nieco zaskoczony.
@alexmich: wiem, są znacznie tańsze, ale ponoć też smaczne i fajnie byłoby takie znaleźć. W zeszłym roku czytałem, że zainteresowanie nimi wzrasta także kto wie, może z czasem nabiorą popularności.
@alexmich: zrozumiałem, ale żaden z tych argumentów nie przekreśla tego, że jakiejś części społeczeństwa dana rzecz będzie smakować. Dotychczas miałem do czynienia niestety jedynie z oliwą truflową która z tego co się orientuję jest przekłamana, prawdziwej trufli nie miałem okazji zjeść także w dyskusję na temat smaku nie będę wchodził, ale nam każdy zapewne - mam swoje smaki które większości ludzi mogą nie podchodzić. A co do pierwiastka snobizmu -
Naszły mnie dzisiaj takie nostalgiczne flaszbaki różnych seriali (przede wszystkim animowanych) które się maniaczylo zazwyczaj na rtl7 czy innej Polonii i obok takich oczywistych jak rzucający się w pierwszej kolejności dragon ball, czy (tak zapamiętałem) zajebiście brutalna jak na tamte czasy "tygrysia maska" przypomniał mi się exosquad który (uwaga ponownie: tak zapamiętałem) był pierwszym zetknięciem z pelnoprawną space operą, bajką przemycającą tematy dramatu wojny i rasizmu, generalnie ciekaw jestem jak wypadłaby dzisiaj
Ogłaszam koniec sezonu - wiem, że mówiłem to już tydzień temu (i dwa zdaje się też). Udało się jednak trafić rzutem na taśmę na opienieczki w moim najlepszym miejscu - jeszcze nie na takim wysypie jak rok temu, ale takiego wysypu się nie doczekam już - od wczoraj zaczęły się przymrozki i to widać zwłaszcza, że non stop pada od paru dni. Tak czy siak na parę słoiczków jest, tak na oko
@Kremufka2137 sraken pierdaken. Koniec sezonu jest kiedy grzybów nie ma, a nie kiedy nie chce ci się chodzić i szukać. Jeszcze zobaczysz moje dzisiejsze zbiory ヽ( ͠°෴°)ノ
@George_Liquor: @math1982 skończyło się na 9 słoikach i pół kg przesmazonej sieczki do farszów że sztuk które się na słoiki nie nadawały. Zapas grzybów na zimę zwiększa się.
@Kremufka2137 ile ja bym dała żeby mój niebieski dawał mi plecy częściej powyciskać ehh... A tu albo głowa boli, albo humoru nie ma. Nie dla baby to ( ͡°ʖ̯͡°)
Heja grzybiarze i inne grzyby, pytanko mam, co robicie z lakówka ametystową? Trafiłem na mały wysyp i tak jak nie zbierałem jej wcześniej tak nieco kusi aby ją włączyć do osobistego atlasu na koniec sezonu. Kolega polecał farsze do pierogów, jeszcze jakaś propozycja? Z góry dziękuję :)
Nie chce nic mówić, ale tzw "detektyw" Rutkowski lata z wiatrówką, od kiedy został skazany i stracił pozwolenie na broń, jak i licencję detektywa ( ͡°͜ʖ͡°)
@Kremufka2137: Jak dla mnie pisanie o ranie postrzałowej głowy i sugerowanie broni domowej roboty to jest robienie narracji w kierunku postrzału z samobórki broni palnej a nie wiatrówki.
1Kg, 134 cm obwodu. W tym roku, jak się okazuje, jest ogromny urodzaj na kanie. Nasz Czytelnik Marek Bekasiewicz przesłał do nas zdjęcie prawdziwie rekordowego okazu tego gatunku.
@George_Liquor: zapewne Cię kolor zmylił, na przyszłość jak będziesz robił takowe to polecam kapnąć sosu sojowego, robi robotę - z resztą sos sojowy się zasadniczo ze wszystkimi grzybami lubi.
Ze trzy godziny jak nie więcej się pokrecilem, ale tempo miałem nędzne bo kondycja do dupy (może 3.5k kroków/h). Sucho niestety na moich lokalizacjach, ale zupełnie pusty nie wyszedłem. Kilka kań, prawdziwków, rydzów ku memu zaskoczeniu które się tutaj trafiają bardzo rzadko i sporo podgrzybków różnego rodzaju. Większość pójdzie zapewne na suszenie. Byłoby tego z
@POPCORN-KERNAL: widziałem tylko na zdjęciach, na żywca nie, a pamiętałem nędznie z tych zdjęć jak wygląda. Anyway dzięki za pomoc, doczytałem, że tego kolegę powyżej niektórzy wpierniczają na surowo twierdząc, że smakuje jak małże XD
@Super-Login: pochwalę się zdobyczami bez wątpienia. Jestem hardkorowo spragniony grzybobrania i lasu bo ostatnie 5 tygodni (także większość sezonu tutaj) to przeleżałem w szpitalu więc aż mnie nosi. Wyszedłem wczoraj.
Noszę się z nastawieniem bulionu jutro, część sobie zapewne zasłoikuję, no ale część przerobiłbym od razu na jakąś zupkę - i tutaj moje pytanie:
Szukam jakiegoś nowego przepisu dobrą na pomidorową, ale taką, że ma wyrywać z kapci, że można ją po kablach dawać taka ma być dobra.
U mnie w domu przy gotowaniu dużo się szło na skróty i przy zupach nie było inaczej - o ile mogę taka pomidorową zjeść i zapewne będzie mi smakować to ja jednak lubię czasem spędzić pół dnia przy garach aby zrobić coś prawilnie i od podstaw. Myślałem aby pójść na łowy, nakupować kilka różnych gatunków pomidorów, może je zapiec w piekarniku i tego użyć jako "pomidorowej bazy" ale może ktoś ma jakiś inny pomysł? Macie może jakiś tajemny przepis czy coś albo po prostu ogólne sugestie? Z góry uprzedzam, że to nie ma być zupa krem, blendować tego nie planuję, wolę jak zupa ma trochę różnych tekstur i jest taka "chunky" (nie wiem czy to słowo ma polski odpowiednik).
Możesz także połączyć zwykłe pomidory lub w puszce z pomidorem marynowanym lub kiszonym (najlepiej małe pomidorki). Jak będą ok to potrafi wyjść zupa życia.