AMA- Polski piekarz

Witam, jestem aktywnym piekarzem z zawodu, jeśli interesują was tajniki tego zawodu zapraszam do zadawania pytań

[murarz13]

Dodajesz coś od siebie?

[camino123]

@murarz13: Nie ma takiej opcji, wszędzie mamy kamery, pomijając już fakt że w życiu bym tego nie zrobił, chleb jest dla mnie świętością

[q.....m]

Czy to prawda że pieczywo razowe często nie ma z nim nic wspólnego i jest to tylko zwykły chleb barwiony karmelem?
Jak odróżnić takie oszustwo od prawdziwego razowego chleba.

[BadgeR]

Jak zrobić dobry zakwas i jak go przechowywać w domu?

[prondzyk]

Wolałbyś upiec jeden chleb wielkości konia, czy sto wielkości kaczki ? ( ͡º ͜ʖ͡º)

[camino123]

@prondzyk: Sto wielkości kaczki. Bardzo łatwo i szybko

[Aplasidon]

Ile zarabiasz?

[HaczuPikczu]

Ziomuś idź spać, chleb się rano sam nie upiecze (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞
A tak w sumie, to o której wstajesz i zaczynasz pracę?

[camino123]

@HaczuPikczu: Jestem na L4

[bezwodny]

pije się na Twojej piekarni ?

[camino123]

@bezwodny: Jeszcze parę lat temu bardzo dużo. Teraz prawie wgl, chociaż zdarzają się wyjątki.

[k.....u]

1. Dlaczego dawnych pączków już nie ma, a są pseudo pączki ? (chodzi mi od strony składu co jest dodawane albo co nie jest, procesów tworzenia pączka)
2. Standardowy przepis na chleb ? (takiego chleba chleba jak kiedyś pieczono ... a nie dzisiejszy szajs)
3. Bułka z serem (taki złoty z wierzchu a biały w środku) to jest zwykła bułka z twarogiem czy może jakimś innym serem ?
4. Zakwas chlebowy to

[H.....a]

@camino123
1. Ile zarabiasz?
2. jakie godziny pracy?
3. Czy falszujecie chleb?
4. Czy znasz jakies sposoby stosowane zeby falszowac chleb?
5. Dostajesz darmowe

[camino123]

@Hiera:
1. 3500 zł netto
2. 8 h, standard, 2 zmiany od 20 do 4 i od 4 do 12
3. Hmm zależy co chcesz przez to powiedzieć, ogólnie muszę przyznać że chleb robimy na naturalnych składnikach, na zakwasie, minimalna ilość drożdży, jeżeli chodzi o ciemne chleby to wiadomo, zaciemniacz trzeba dodać. Sam jadam nasz chleb i od tylu lat mi smakuje
4.Pewnie że znam. Ale piekarniom nie opłaca się tego robić,