[o.....o]

#gotujzwykopem #foodporn

Mirki #chwalesie :) Taka wędlinka : schab dojrzewający mi wyszła.
Schabik leżał na kratce w misce najpierw obtoczony cukrem (48h) , następnie przemyty i osuszony i obsypany solą (36h).
Po soli znów obmycie i osuszenie i otoczenie przyprawami. Po tych zabiegach całość ląduje w pończosze i zawieszony zostaje w przewiewnym miejscu - w moim przypadku karnisz nad lekko rozszczelnionym oknem na strychu. Temperatura +/- 13st.C . Schabik wisiał 14 dni. Polecam !

[Trannitis]

@oliho Po miniaturce myślałem ze to #!$%@?

[zaorany_1]

@oliho: (ʘ‿ʘ) ale taguj to #foodporn

[niemaszkonta]

@oliho: wygląda ładnie i pewnie tak smakuje :)
nie za długo 14 dni wiszenia? nie jest za twardy/wyschnięty na zewnątrz przy "skórce"?
ja wieszam na 5-7 dni przeważnie, w zależności od tego jak wysoki jest sam schab

[o.....o]

@niemaszkonta: 5-7 dni jest ok. jak wisi w wyższej temperaturze .
Ten wisiał w dość chłodnym pomieszczeniu stąd dłuższy czas wiszenia.
Nie jest za twardy ,ani wyschnięty - wg. mnie i osób które go kosztowały jest " w punkt" :)

[gozergozer]

@oliho: Ale tak #!$%@? przed kolacją :(
Teraz nie będę mógł spać :(

[Rain_]

@oliho robiłem,poletzam,ja dodaje trochę słodkiej wędzonej papryki ( ͡° ͜ʖ ͡°)ﾉ⌐■-■

[KokiX]

@oliho: to jest piękne (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[radek0112]

@oliho I takie mięso się nie popsuje leżąc kilka dób w wodzie w pokojowej temp a potem wisząc w takiej temp 2 tygodnie?? Wygląda pysznie, aż chyba zrobię sam

[Syndram]

@oliho: o boże, urus

[o.....o]

@radek0112: nie nie nie ... w cukrze i soli leży w lodówce. Dopiero w samych przyprawach wisi w wyższej temperaturze. To co jest na zdjęciu było w +/- 13 st.C ( faktycznie mało precyzyjnie opisałem to jak to przygotować - jutro zrobię tutorial :) ) i nie leży w wodzie ! leży na kratce w miseczce . to co z niego wyciągnie cukier i sól trzeba wylewać co parę godzin. Jak

[radek0112]

@oliho to prosiłbym o zawołanie jeśli będziesz robił tutorial, chętnie przeczytam i zrobię, bo lubię takie eksperymenty

[o.....o]

@radek0112: spoko . żaden eksperyment :) To tylko stara "receptura" ,którą na 99% ktoś z Twojej rodzinki zna :)

[nananat]

@oliho Wygląda kozacko! My w podobny sposób robimy kaczego cyca, tylko tam w międzyczasie wg przepisu trzeba bylo go przetrzeć octem owocowym. Jutro sprawdzimy, co z tego wyszlo.

[o.....o]

@nananat: daj zdjęcia ! jeszcze tego nie widziałem :)

[wojtas1978]

@oliho: Jak smakuje jak wygląda to super.

[o.....o]

@Trannitis: głodnemu chleb na myśli ...

[PrinsFrans]

@oliho: Winszuję, choć dojrzewających/surowych mięs nie trawię.
Tylko wędzonki ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[o.....o]

@PrinsFrans: To jedna z moich pierwszy dojrzewających ... do tej pory też tylko wędziłem ,ale powoli też przekonuję się do tych surowych.

[Shashek]

@oliho: Może #rozdajo? ( ͡° ͜ʖ ͡°)( ͡° ͜ʖ ͡°)( ͡° ͜ʖ ͡°)