W kuchni nie używa go prawie nikt, bo wszyscy wiedzą, że to "biała śmierć" dla serca i tętnic. Monstrualna ilość cholesterolu no i te nasycone kwasy tłuszczowe, których trzeba unikać w trosce o swoje zdrowie. Natomiast oliwa - to eliksir witalności i synonim zdrowia. Jaka jest prawda?

Okazuje się, że to, co dobre dla serca, jest dobre i dla mózgu. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe powiązano z lepszym ogólnym funkcjonowaniem poznawczym i pamięcią słowną, natomiast nasycone z gorszymi ich profilami (Annals of Neurology).

Modyfikując żywienie, zmieniamy bardzo wiele. W Polsce w latach 80. na skutek żywienia kartkowego zmniejszyło się spożycie nasyconych kwasów, bośmy jedli mniej mięsa, mniej masła . I to jest jedyny ewidentny spadek zapadalności, jak również spadek śmiertelności z powodu miażdżycy.

O tym, jak producenci żywności i leków do spółki z lekarzami robią nam "margarynę" z mózgu.