Modyfikując żywienie, zmieniamy bardzo wiele. W Polsce w latach 80. na skutek żywienia kartkowego zmniejszyło się spożycie nasyconych kwasów, bośmy jedli mniej mięsa, mniej masła . I to jest jedyny ewidentny spadek zapadalności, jak również spadek śmiertelności z powodu miażdżycy.

O tym, jak producenci żywności i leków do spółki z lekarzami robią nam "margarynę" z mózgu.