Ile chleba w chlebie?

Barwniki, emulgatory, konserwanty, ulepszacze. Kupowane w sklepach pieczywo coraz mniej przypomina prawdziwy chleb. Co piekarze do niego dodają? Okazuje się, że nikt tego nie bada. Coraz bardziej zasadne jest pytanie czy pieczywo, które jemy jest bezpieczne dla naszego zdrowia?

[fraciu]

e300 Kwas askorbinowy to inaczej witamina C; oznakowanie E300 oznacza, że witamina C jest antyoksydantem lub też stosowana jest jako polepszacz wartości wypiekowej mąki. Oznakowanie to nie oznacza uzupełnienia danego produktu w witaminę C.
e322 Lecytyna jest naturalnym składnikiem ściany komórkowej i jest rozkładana i wykorzystywana przez organizm bez żadnych efektów ubocznych.
nie popadajmy w paranoje ja wiem ze to nie to co dawniej ale tez nie sama chemia

[elim]

@fraciu: Tylko że bułka którą kupię w dyskoncie (np. ta z tych "chrupiących") na następny dzień nie nadaje się do jedzenia. Jeśli jednak kupię sobie prawdziwy razowy chleb, to jest smaczny przez tydzień.

[tptak]

@elim: Bułka z pieca w sklepie miała przerwaną fermentację, co ma negatywne skutki na smak. Dlatego zazwyczaj ma trochę więcej niż bazowe składniki.
Dla równowagi: prawdziwa bagietka jest dobra przez kilka-kilkanaście godzin ok wypieku. Taka wiesz, mąka, woda, drożdże, sól. Z zaczynem lub bez.

[srgs]

o #!$%@? nie mogę tego nawet oglądać, kto tam wpuścił tą babę?
Zajmowałem się tym trochę i chyba wiem co to za "fabryka" na początku.
W zasadzie zadawanie jakichkolwiek pytań "piekarzom" przy maszynach nic nie da, bo to nie są piekarze tylko operatorzy maszyn. Oni nic nie wiedzą, potrafią tylko przyciskać guziki.
Ale spokojnie, są piekarnie (bardzo duże) które robią dobre pieczywo.

[przemal]

Nic tylko sama chemia...

[brass]

Weizenvorteig to zakwas pszenny. Kurde, strasznie niezdrowe.
A co do tego, że nie ma żadnych zasad produkcji pieczywa - błąd, zasady są. Między innymi te normy spowodowały, że nie można już kolorować pieczywa karmelem (używa się palonego słodu).

[niemam]

Dlatego nie kupuję pieczywa w marketach i sieciówkach. Chcąc dostać dobre pieczywo przejdźmy się do pani Lucyny z osiedlowej piekarni czy budki z pieczywem.
Btw. jako technolog żywności widzę, że kilka osób gada głupoty w tym materiale. Poza tym nie każde E jest straszne i krwiożercze. Wystarczy wyguglać poczytać i mieć podstawowe pojęcie o chemii. Podobnie kwasy - np. askorbinowy, czyli witamina C. Ale wiadomo w tradycyjnym chlebie tego nie powinno być...

[KochamZydow]

@niemam:

wyguglać poczytać

To jest wykop, oczekujesz ze ludzie sprawdzają fakty? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[blade9999]

@niemam: A myślisz, że w tej osiedlowej budce z pieczywem to pani Jadzia na zapleczu te chleby piecze ? Przecież te budki to przeważnie filie wielkich piekarni, które często gęsto produkują pieczywo mrożone do lidla i biedronki na przykład.

W lidlach w krakowie ni #!$%@?, skladu nie zobaczysz. Pytać nawet nie warto, bo nie ma kogo. Pani na kasie #!$%@? wie, zna tylko kod produktu

[moglbym_byc_ale_nigdy_nie_bede]

Chleb, bułki i ogólnie pieczywo to najgorszy badziew w całej polskiej diecie.

Tym bardziej śmieszy to wręcz mistyczne poszanowanie takiego niezdrowego jedzenia.

Chleb się jadło bo był tani. Bo był łatwy do zdobycia. Bo łatwo można go było wypiec. Bo ZAPYCHAŁ i ZABIJAŁ głód.

(chleb+ mleko+ masło+ woda i jesteście w stanie pociagnąć na takiej diecie 3-4 dni)

Nie jedząc pieczywa okazuje się że trzeba wydac więcej na "normalne jedzenie" bo nie

[adik75]

@moglbym_byc_ale_nigdy_nie_bede: jesteś "szykanowany" za prawdę hehehe.

[vanad]

@moglbym_byc_ale_nigdy_nie_bede: Ziarna zbóż to generalnie jest śmieciowe jedzenie, musisz to przeżuwać jak krowa bo enzym do trawienia tego jest w ślinie (choć nie u wszystkich) - w ogóle nie dasz rady bez poprzedniego mechanicznego rozdrobnienia - a reklamowane na siłę zbożowe batony "energetyczne" aż się lepią od cukru, bo na samych zbożach to oczywiście nie dojdziesz nawet do sklepu z mięsem - nie mówiąc o uprawianiu sportu.

Bardzo prawdopodobne, że na

[boguchstein]

Podziwiam odważnych, co kupują chleb w marketach xd

[Tomasz_Ratajek]

OMG Co za denny materiał. Wzięli jakiegoś Janusza "piekarza" do kamery co nawet dwóch słów normalnie nie potrafił powiedzieć. Pewnie pracownik z agencji, albo zwykły taśmowy jak w fabryce. Co taki może wiedzieć o procesie produkcyjnym?
"Ale strasznie dużo ma tutaj tych literek E" - żerowanie na braku wiedzy widzów i świętemu przekonaniu, że "E" = zło i chemia.
"To co dziś uważane za nieszkodliwe, jutro może okazać się niekorzystne dla zdrowia"

[G.....n]

Sponsorem dzisiejszego odcinka jest wyrażenie przyimkowe "po prostu" ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Turysta10]

Najciekawsze jest pod koniec.

NIKT NIE BADA I NIE KONTROLUJE DODATKÓW.
Czyli chemi która jest tam wrzucana.