Wpis z mikrobloga

@KrolCyganowWladcaPatologii: Fasola podczas gotowania uwalnia do wody oligosacharydy - głównie rafinozę, stachiozę i werbaskozę. To są cukry złożone których człowiek nie trawi i fermentując w jelitach tworzy się metan.
Dla tego po fasolce smród jest specyficzny. Wymiana wody powoduje że wypłukujesz te cukry (dobrze jest nie tylko wymienić wodę ale i przepłukać ugotowaną fasolę.
Jestem kucharzem od 15 lat
  • Odpowiedz