[c.....k]

Jak hindusi gotują ten długi ryż? Zamówiłem właśnie sobie i dosłownie każde jedno ziarenko jest perfekcyjnie ugotowane i żadne się nie sklejki z drugim. JAK? #gotujzwykopem

[johny-kowalski]

@chwilowypaczelok w maszynie do gotowania długiego ryżu

[plusbear]

parboiled

[kacappylon]

@chwilowypaczelok: no każde ziarenko gotują osobno

[c.....k]

@plusbear właśnie w apce mają napisane że basmati. Mam basmati ale jest połowę krótszy niż ten ich. Dodatkowo ten ich jest taki jakby wygięty w rogala
@kacappylon xD

[c.....k]

@plusbear u nich się to nazywa Jeera rice. Idę poczytać

[Viking-]

@chwilowypaczelok Znaczy się tobie się nie klei, czy Hindusom? Jeśli Hindusom to może dlatego, że dają masła do gotowania

[Viking-]

@chwilowypaczelok Ok, doczytałem sam bo kojarzyłem, że jeera to ryż z kminem i masłem, ale nie do końca jak jest przygotowywany.
Ryż najpierw płuczesz kilka razy, moczysz 20-30 minut i znowu płuczesz i dopiero gotujesz w dużej ilości wody jak makaron.

[c.....k]

@Viking- no możliwe że ten ich ryż jest smazony z masłem ghee. Idę do pakolskiego sklepu zapytać

[Viking-]

@chwilowypaczelok Nie no przede wszystkim nie ma prawie żadnej skrobi w zewnętrznych warstwach po tylu plukaniach to jest sypki. Na patelni na maśle podsmazasz kmin, ale ryż dodajesz już w zasadzie na wyłączoną. Nie ma się usmażyć tylko wchłonąć smak i aromat masła i kuminu

[c.....k]

@Viking- ale ugotowany? Chłop mi mówił żeby dać wypłukany i surowy. Dolać wody i gotować pod przykryciem.

[c.....k]

@Viking- kupiłem masło i ryż jakiś ekstralong

[Viking-]

@chwilowypaczelok Tak płuczesz ryż kilka razy, żeby woda była klarowna. Potem moczysz i jeszcze raz płuczesz. Gotujesz do miękkości i odcerzasz. Jak ryż kończy się już gotować to rozgrzewasz na patelni masło i dodajesz kuminu jak puści aromat to już bez grzania gorący ryż na to i mieszasz

[Viking-]

@chwilowypaczelok pierwszy lepszy przepis https://staryigary.pl/przepis/ryz-z-kminem-rzymskim/

[c.....k]

@Viking- no sprawdzę. Zostawiłem trochę tego ryżu to będę miał do porównania

[DalaCiLama]

@chwilowypaczelok: tak jak tutaj https://www.youtube.com/watch?v=HqaAqpS3UWU namaczasz ryż 20-30 minut, wrzucasz do głębokiej, wrzącej wody z odrobiną tłuszczu na 2-3 minuty, odcedzasz i pod przykryciem na 1/10 mocy kuchenki zostawiasz na 8-10 minut żeby doszedł

[c.....k]

@DalaCiLama: TAK ZROBIE

[maegalcarwen]

@chwilowypaczelok: z mojego doświadczenia wynika że bardzo pomaga długie dochodzenie ryżu. Najpierw kilka razy płuczę aż woda jest względnie czysta, potem moczę tak z godzinę. Zagotowuję tyle samo objętościowo wody co ryżu, gotuję na mocniejszym ogniu aż cała woda się wchłonie, i wtedy cyk do piekarnika podgrzanego do max 100 stopni (może być 90). Jak postoi tak z pół godziny to robi się fajny, ziarna tak jakby stoją pionowo.

[c.....k]

@maegalcarwen: brzmi dziwnie z tym piekarnikiem. nie wyschnie?

[paramyksowiroza]

Mam basmati ale jest połowę krótszy niż ten ich.

@chwilowypaczelok: Czyli pewnie jakieś badziewie kupiłeś. Pomiędzy dobrym ryżem basmati i złym ryżem basmati jest gigantyczna różnica.

[maegalcarwen]

@chwilowypaczelok: przez cały czas gotowania i dopiekania garnek jest przykryty