[koraki]

Na tego dajcie 600 g masła (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

Dzisiejsze wypieki. 75% hydratacji.

#bojowkapiekarska #foodporn #chleb

[koraki]

ale ładny. Robisz to w normalnym piekarniku?

@mlotan: tak, normalny piekarnik, ale w garnku żeliwnym

[koraki]

@w__w: @Czyjatoja: @stefan71: Jeśli chodzi o przepis, to jest to wariacja na temat Vermonta Hamelmana. Chleb na pszennym zakwasie. Jest sporo instrukcji pieczenia na youtubie. Zdaje się, że nawet jeden z Mirków @ComboBreaker albo @wykopowy_brukselek coś takiego nakręcił.

[koraki]

@Gordonesso: na podmłodzie? To określenie na zaczyn? Pieczony tylko na naturalnym zakwasie pszennym.
Jeśli chodzi o kłosy, to nacinanie tylko żyletką. Polecam

[wykopowy_brukselek]

@koraki ja nie;) ale piekę vermonty na kamieniu 3x w tyg

[Gordonesso]

@koraki
Dzieki za info, czyli zakwas. Osobiście jestem fanem raczej zytnich chlebow stąd zerowe doświadczenie z pszennym zakwasem chociaż czytałem że wielkich różnic nie ma.
Podmloda to drożdżowy zaczyn, z małą ilością drożdży jakieś 1 gram na 100ml wody /100g maki tylko wyrasta przez 12h minimum przed dalszymi etapami.

[ComboBreaker]

@koraki: Podmloda to typ zaczynu drożdżowego. Zakwas to zakwas. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Piękne chlebki kolego.

[ComboBreaker]

@koraki: Rownież polecam żyletę:

[ComboBreaker]

@wykopowy_brukselek: W ilości sztuk 10 tys?;p

[wykopowy_brukselek]

@ComboBreaker: ej nie, ja jestem mala domowa piekarnia
vermontow robie max 12-18 na dzien, duzo wiecej foremowych tartine, zhytnich, litewskich i orkiszowych
ogolnie raczej nie przekraczam 100 chlebow w dzien pieczenia a pzrewaznie tak dochodzi do 60-80

[ComboBreaker]

@wykopowy_brukselek: A z koszyków duzo pieczesz?
Poka te litewskie.

[wykopowy_brukselek]

@ComboBreaker no pisze - koszyki to u mnie vermonty. A litewskie nie mam przekroju

[ComboBreaker]

Z czego te litewskie? Bo szukam jakichś inspiracji zeby upiec cos innego niz pszenny z koszyka.