Wpis z mikrobloga

@Kowixx: Kompletnie żadnego, mi smakuje surowe mięso bez dodatków i szanuję osobę, której też. Podła whiskey smakuje mi bardziej z colą i tak ją piję. Trzymanie się konwenansów jest słabe.
  • Odpowiedz
a jak to powinno być? Siekany czy mielony w maszynce? Bo słyszałem że ten pierwszy prawilniejszy jest


@scaryguyy: Zależy od mięsa i preferencji. Ligawa czy inne twardsze części udźca lepiej zmielić bo zbyt grubo posiekane będą zbyt twarde do jedzenia na surowo (no chyba że ktoś tak drobno posieka jak by to wyszło przy mieleniu - tylko wtedy jaki sens siekać). Polędwica natomiast jest na tyle delikatna że powinna być
  • Odpowiedz
@Kowixx: taki że jak dodajesz śmietanę do carbonara to nie jest carbonara tylko makaron w sosie śmietanowym. Pasuje ci? Ok, ale użyj innej nazwy (tak jak OP nazwał to co zrobił tatarem).

A whisky z lodem to jest kuriozum bo jak ktoś nie lubi whisky to niech nie pije skoro rozcieńcza albo znajdzie taka mniej wyrazista ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
A whisky z lodem to jest kuriozum bo jak ktoś nie lubi whisky to niech nie pije skoro rozcieńcza albo znajdzie taka mniej wyrazista ( ͡° ͜ʖ ͡°)


@JimNH777: na głowę upadłeś? Przecież whisky, i to te najlepsze bardzo często pije się rozcieńczone wodą. Zwłaszcza w Szkocji czy Anglii. Woda pomaga lepiej wydobyć smak i w zależności od ilości czy temperatury może bardzo pozytywnie na niego wpłynąć lub wydobyć bardziej ukryte aromaty. Upieranie się na picie totalnie czystej whisky to absurd idiotów definiujących Swoją męskość przez stopień wykrzywienia ryja od alkoholu. Nie ma nic złego w rozcieńczaniu whisky, i nawet osoby które wolą czystą a znają się na whisky w większości nie widzą w tym nic złego.

A od kiedy to do tatara nie można dodawać sosu rybnego, worcestera albo octu (a sos sojowy będzie pełnił podobną funkcję do wcześniej wspomnianych)? Już Escoffier w klasycznym przepisie uwzględniał anchovis i kapary w zalewie octowej. Te dodatki jak najbardziej pasują i poprawiają danie.
Śmietana w carbonarze jest bezsensu bo zwyczajnie jest zbędna, poprawnie wykonany sos będzie wystarczająco kremowy na samych jajkach i tłuszczu. Ale wielu kucharzy, także włoskich, ją dodaje ponieważ dzięki śmietanie sos ma dłużej optymalną konsystencję co
  • Odpowiedz