[skotfild]

Czy domowy croissant na zakwasie może dostać kilka plusów?
Pierwszy raz jestem zadowolony z wypieku rogalików.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chwalesie

[boa_dupczyciel]

@skotfild: tego nie wiem

[r333m4k444]

@skotfild: nie wygląda do końca jak francuskie ciasto, chyba półfrancuskie

[EerieAlligator]

@skotfild: Extra wyszło, niedawno oglądałem to https://youtu.be/RfTSB2EyQzw przez co dowiedziałem się że można robić croissanty na zakwasie. Polecam kanał btw.

[Marcin1_2]

@skotfild Dopiero zaczynam, kilka chlebow za mną.
"120 g aktywnego 80% zakwasu pszennego"
Co to znaczy? 80%?

[skotfild]

@Marcin1_2: chodzi o stosunek wody do mąki w zakwasie. 100% zakwas ma tyle samo mąki, co wody czyli np po 100 g.
80% zakwas ma np 80 g wody i 100 g mąki.
Procenty piekarskie odnoszą się do masy mąki.

[Marcin1_2]

@skotfild Pierwsza mysl, jaka mi przyszła do glowy, to stosunek mąki żytniej do pszennej

[krzeselko]

@skotfild przykrywałeś czymś rogale na ostatnie 10h wyrastania?

[skotfild]

@krzeselko: włożyłem do zamkniętego piekarnika, to wystarczył po, aby ciasto nie wysychało.