[IMPERIUMROMANUM]

PRZEPIS NA PRAWDZIWY RZYMSKI CHLEB

W 1930 roku w Herkulanum wydobyto spod ziemi datowany na 79 rok n.e. chleb (pane). W 2013 roku Muzeum Brytyjskie poprosiło kucharza Giorgio Locatelli’ego o odtworzenie przepisu na rzymski bochenek chleba.
Do przygotowania rzymskiego chleba potrzebne będą:
- 400g zakwasu
- 12g drożdży
- 18g glutenu
- 24g soli
- 532g wody
- 405g mąki orkiszowej
- 405g mąki pełnoziarnistej
Wymieszaj zakwas z wodą. Wymieszaj dwa rodzaje mąki z glutenem i dodaj do roztworu wodnego. Mieszaj przez dwie minuty. Dodaj sól i mieszaj przez kolejne trzy minuty. Uformuj krągły kształt ciasta i pozostaw na godzinę. Obwiąż ciasto sznurkiem, aby zachować kształt. Natnij ciasto na wierzchu w kilku miejscach, aby ułatwić ciastu rozrost w piecu. Piecz przez 30-45 minut w 200°C.

http://www.imperiumromanum.edu.pl/ciekawostka/przepis-prawdziwy-rzymski-chleb/

#rzym #antycznyrzym #imperiumromanum #historia #ciekawostki #gruparatowaniapoziomu #ciekawostkihistoryczne

[darek-ch-1]

skąd w 79 roku wiedzieli co to jest gluten?

@pr0lame: Pewnie porastał wtedy każdy parapet. Mam tez inne pytanie.

Czy powinienem kupić mąkę bezglutenową, żeby dodanie glutenu miało sens?

[k.....o]

@IMPERIUMROMANUM: jak można dodać GLUTEN skoro on powstaje po prostu z gliadyny i gluteiny zawartej w mące i to dopiero przy udziale wody? XD

[pisike]

@rider3031: to w Pompejach czy Herkulanum musieli mieć branżowe sklepy

[vforvendetta]

Z jednej strony hipsterskie pieczywo, z drugiej strony gluten ( ͡º ͜ʖ͡º)

[Zjerzy]

@IMPERIUMROMANUM: Gluten wyklęty? Czyli już wiemy czemu Rzym upadł. Nie przez ołów ani barbarzyńców.
( ͡° ͜ʖ ͡°)

[tptak]

@darek-ch-1: nie. Są wypieki, gdzie do mąki dodajesz gluten, żeby zmienić właściwości ciasta.
@kulko: vital wheat gluten. Zobacz link w moim komentarzu powyżej.

[groznaglizda333]

20g soli? W tamtych czasach to kupa kasy a chlebek był tani

[V.....r]

@IMPERIUMROMANUM: i to są prawidłowo podane proporcje do przepisu a nie jakieś #!$%@? "pół szklanki mąki, trzy łyżeczki cukru, szczypta soli i pieprz dla smaku"

[k.....o]

@tptak: to jest po prostu wymywanie glutenu ze zwykłej siatki która się wytworzyła w mące

[beefislife]

@tptak: mieszasz make z woda i tak powstała masę wyplukujesz pod bieżąca woda - zostaje sam gluten. Wygooglaj sobie seitan

[d.....n]

@UnitrA: tak, już 100g wystarcza żeby zabić jedną grupę na ASP :)

[novaq]

@IMPERIUMROMANUM
Chleb krasnoludów był doprawdy cudowny: nikt nie cierpiał głodu, jeśli miał choć trochę chleba krasnoludów do uniknięcia. Wystarczyło popatrzeć na niego przez chwilę, a natychmiast przychodziło człowiekowi do głowy mnóstwo innych rzeczy, które wolałby zjeść. Własne buty, na przykład. Góry. Owce na surowo. Swoje stopy. #pdk #pratchettnadzis

[tptak]

@kulko: @beefislife: robiłem coś takiego, tylko nie wiedziałem, czy można potem to wysuszyć, zmielić i powtórzyć. Dzięki.

[tptak]

@groznaglizda333: 2 procent masy mąki, około. Bez soli raczej trudno.

[n.....b]

@pisike: To gluten, piekarnik, prąd, termometr do 200 stopni były wówczas dostępne? ( ͡º ͜ʖ͡º)

[K.....1]

@IMPERIUMROMANUM: jasne, pewnie jakiś zakalec dla plebsu i jeszcze z glutenem... ale gupi ci rzymianie

[Afropolon]

@IMPERIUMROMANUM: TE RZYMIANY TO BYŁY JAKIEŚ SAMOBÓJCE, IDIOCI NIE DOŚĆ ŻE NIE JEDLI CHLEBÓW BEZGLUTENOWYCH TO JESZCZE UŻYWALI MĄKI PEŁNO GLUTENOWEJ. JAKBY TEGO BYŁO MAŁO DODAWALI GLUTEN [ SIC! ] TO TAK JAKBY NOSIĆ LUŹNE SPODNIE DZWONY I JESZCZE POSZERZAĆ IM NOGAWKI. TAKIE SPOŁECZEŃSTWO SKAZANE JEST NA ZAGŁADĘ, NIC DOBREGO DLA LUDZKOŚCI NIE PRZYNIESIE. ZAKAZAĆ GLUTENU !

#pdk