[Wychwalany]

Do cydru dodawałem 8g ksylitolu na 0.5l. Jaki to jest odpowiednik dla Stewi?
#cydr #cydrdomowy #pedzzwykopem

[Wychwalany]

Dobra, sprawdziłem etykiety stewi i rezygnuje z tego pomysłu. Słodziki ze stewi to w 98% maltodekstryna. Czysta stewia kosztuje majątek i jest kilkaset razy słodsza od ksylitolu.

[kendi]

@Wychwalany ja stosuje slodzik w pastylkach z lidla,składu nie pamiętam, ale daje rade ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Wychwalany]

@kendi: on jest chyba na bazie cyklaminianu sodu. Spróbuje raczej erytrol tak jak @Curry_ poleca, bo nie znalazłem negatywnych opinii na jego temat. Słodzik wsypujecie do kazdej butelki z osobna, czy do wiadra, mieszacie i rozlewacie? W weekend rozlałem 50 butelek i to sypanie do kazdej butelki to masakra jakaś ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[kendi]

@Wychwalany ja mam tabletki aplikowane, ale też jest to żmudne zajęcie ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[Curry_]

@Wychwalany: erytrol jest zajebisty. Jest drogi ale smakuje praktycznie jak cukier (trochę słabiej, tak z 70% więc trochę więcej niż cukru go trzeba). Słodki jak cukier, zero kalorii, zero węglowodanów, praktycznie tak jak w pada tak wypada. Ksylitol to prawie to samo ale po ksylitolu może być przeczyszczenie po większej ilości, po erytrolu tego nie ma a smakuą tak samo.

Eksperymentowałem już różne wersje cydru, wytrawne, ze stewią (tą z maltodextryną

[Wychwalany]

W sumie cukier jak wsypuje przed kapslowaniem jest gorsze

@kendi: ja mam małe miarki, więc sypiąc cukier i ksylitol musiałem sypać 5x na jedną butelkę.. masakra. Kupie nowe miarki, albo bede sypał do wiadra.

[outkay]

Eksperymentowałem już różne wersje cydru, wytrawne, ze stewią (tą z maltodextryną właśnie) z erytrolem i różnymi ilościami tych słodzików i dla mnie idealne na butelkę 500ml to łyżka cukru żeby był mocno gazowany i 2 łyżeczki erytrolu. Ja sypię przez lejek łyżeczką. jak się ma proszki w pojemniku gdzie można nabrać nie kombinując jedną ręką (jak z torebki) to szybko idzie. W jednej ręce lejek w drugiej łyżeczka i jazda.

@Curry_:

[Curry_]

@outkay: siema. wiesz co, już nie pamiętam. Tzn wiem jakie mam łyżki ale nie pamiętam czy czubate czy nie. Pewnie tak średnio. I te gramatury to będą mniej więcej takie. Tylko o ile pamiętam że erytrolu (dla smaku) sypałem 2 łyżeczki to nie pamiętam ile sypałem cukru (dla gazu), ale może i tyle.

Cukier i tak się nie sypie żeby dosłodzić cydr, tylko po to żeby nagazować w butelce. Ja lubię

[outkay]

@Curry_ dzięki za wyczerpującą odpowiedź. Butelkowalem już 2 dni temu i (gdyby ktoś nie mógł tego znaleźć w google Jak ja) w końcu stanęło na 7.5g erytrolu eutazanolu I 4g cukru na butelkę 500ml. Testowałem tak jak mówisz dolewając. Przy takiej ilości erytrolu smak jest tylko lekko słodki, może troszkę slodszy od wina polwytrawnego.
A w momencie butelkowanka miałem 0blg

[Curry_]

@outkay: Mi chodziło w sumie o zabutelkowanie kilku różnie słodzonych partii i sprawdzeniu później, ale fakt, słodkość można sobie ustalić jeszcze przed butelkowaniem (możliwe że gaz trochę zmienia odbiór smaku później ale raczej pewnie nieistotnie). Ja tak właśnie u siebie celowałem w środek, między półwytrawne a pół słodkie. (tzn ja zrobiłem właśnie różne partie, cały rozlew podzieliłem na 4 części, 1-3 łyżeczek erytrolu i całkiem bez. I z 0-1 było za

[outkay]

@Curry_ generalnie chyba wiele zależy od przypadku bo czytałem wypowiedzi ludzi którym przy 3g wyciekala zawartość butelki przy otwieraniu a i byli tacy którzy po 8g "lekko czuli gaz". Pewnie duża rolę gra zawartość wyjściowa cukru

[Curry_]

@outkay: Ej. Rzeczywiście. Jak teraz pamiętam to u siebie też miałem tak (przynajmniej z najnowszym nastawem) że musiałem otwierać minutę kapsel nad zlewem bo inaczej by był gejzer. Więc rzeczywiście, za dużo. Następnym razem będę sypał połowę i zobaczę. (zresztą najlepiej robić zróżnicowane testy jak się nie jest pewnym. np. strzelam że 6g będzie ok. to wstawiam [i oznaczam] też kilka butelek z 4g i 8g dla porównania). Ale fakt, teraz

[outkay]

@Curry_: powiem Ci, że otworzyłem jedną butlę po 4 dniach, bo nie mogłem wytrzymać i już teraz troszkę cydru wyprysnęło na zewnątrz (ale nic szczególnie inwazyjnego). Natomiast sam cydr w sobie pijąc go, nie był szczególnie gazowany. Mam nadzieję, że to nie będzie bardzo postępować :D

[Curry_]

@outkay: Jak po 4 dniach to nie specjalnie miarodajne. Gaz się najpierw wytwarza w pustej przestrzeni nad cydrem a potem w nim rozpuszcza, dlatego trzeba dać ileś czasu (coś mi świta że tydzień albo dwa) żeby wiedzieć jak się końcowo zachowa.

To tak jak z gazowanym napojem. Można wybełtać butelkę żeby się wygazował, odkręcić i cały gaz wyleci, a napój będzie wygazowany. Ale można wybełtać butelkę, wygazować i odstawić a po

[Curry_]

@outkay: yo. i jak tam cydr? ile wsypałeś czego i jak wyszedł? Bo akurat w piątek będę swojego rozlewał.

[outkay]

7.5g erytrolu I 4g cukru /500ml. Mógłby być trochę bardziej gazowany, choć czuje, że wtedy przy otwieraniu mogłaby już bardziej chcieć uciec zawartość butelki. Teraz już robiła duże boom i nie wiem co by było gdyby dać więcej jeszvze cukru. Następnym razem dam chyba 5g.
Slodkosc IMHO idealna, dość wytrawny. W porównaniu do cydru np. Lubelskiego duuuuzo bardziej gorzki. Ale jednocześnie nie aż tak cierpki jak zaraz po fermentacji.

@Curry_

[Curry_]

@outkay: No to dziś rozlałem z erytrolem po staremu (10g) a cukier zrobiłem na 5g.

Tak się zastanawiałem jak się ten nastaw robił, że się później rozlewa do butelek i dodaje cukru, żeby w butelkach się nagazował. Ale gdyby tak w czasie fermentacji na ostatni tydzień (czyli na połowę czasu) zakorkować na ślepo rurkę fermentacyjną, żeby ten gaz nie ulatywał tylko siedział w pudle i od razu się rozpuszczał w cydrze.

[Curry_]

@outkay: Pierwsza degustacja dziś i wyszło idealnie. 2 miarki erytrolu (10g) i 1 miarka cukru (5g). Słodkość akurat i nagazowane dobrze i nie ma gejzera przy otwieraniu (przy którymś nastawie kiedyś miałem tak, że musiałem z minutę powoli każdą butelkę nad zlewem otwierać bo tak mocno gazowane było i się pieniło ekstremalnie). Także recepturę 10+5 sobię zapisuję na przyszłość żeby już się więcej nie zastanawiać.

[outkay]

@Curry_: witam kolege
linkuje bo mysle warto przeczytac: https://projektcydr.pl/?p=336

[momo_s]

@Curry_: @outkay: ile powinienem dać erytrytolu żeby wyszedł jakiś półsłodki/ słodki ?? Coś może jak lubelski ?