[tptak]

Zakwas gryczany. #chleb #chlebdomowy #dasbrot #bezglutenu #szatanmanadrugiegluten

[wrzesien]

@tptak: Jak zaczynasz taki zakwas? Co później pieczesz?

[tptak]

@wrzesien: mieszam wodę z mąką w wagowych proporcjach 1:1. To jest rezultat po jednym dniu (było ciepło w kuchni bo piekarnik był w ruchu całe popołudnie), jest dość agresywny i po pierwszym dokarmieniu wywalił że słoika, ale opadł, bo nie ma czym trzymać dwutlenku węgla (brak struktury z glutenu).
Generalny plan to dokarmiać go codziennie przez cztery lub pięć dni (wywalam połowę i dodaję po 50g wody i mąki), a potem