@tomosano:

Należy mieć świadomość, że Shincha to herbata ściśle zdefiniowana przez ramy czasowe i występuje tylko w czasie sezonu od kwietnia do czerwca. Każda herbata z pierwszego zbioru to shincha, ale nie każda herbata z pierwszego zbioru to shincha w innym okresie roku. Trochę zagmatwane? Być może, ale w istocie proste. Wspominam o tym dlatego ponieważ wielu nieuczciwych sprzedawców sprzedaje herbatę "shincha" przez cały rok, podczas, gdy jest ona wyłącznie

Pokaż całość

@Bellie: Właściwie wszystko, co napisałaś, jest nieprawdą.
Nie odwadnia. Nawadnia troszkę gorzej niż woda, ze względu na lekki efekt diuretyczny kofeiny, ale nadal nawadnia. Niektórzy uważają, że uczucie „wysuszenia” w ustach świadczy o odwadnianiu – a świadczy o tym, że taniny ścinają białka w ślinie. Bzdura o odwadniającym działaniu herbaty jest powtarzana bazując na badaniach nad czystą kofeiną, przeprowadzanych w latach 50.

Krótko parzona herbata pobudza słabiej, niż parzona długo.Pokaż całość

@Bellie: To, że długo parzona herbata pobudza bardziej zbadali bardzo dobrze. A co ma ścinanie białek śliny do odwadniania? Twoja opinia nie nie wpływa na fakty.

Na dole artykułu źródła na temat pobudzania:
https://eherbata.pl/blog/kofeina-w-herbacie-271.html

@Bellie: Bo większość osób tylko ja powtarza bez sprawdzania prawdziwości.

@Bellie: Toż to informacja, która wywraca zasady chemii i fizyki do góry nogami! Idealny chwyt marketingowy, który aż prosi się o powtarzanie. Aż dziw, że w angielskich tekstach nic o tym znaleźć nie można. Ale swoją drogą, Anglicy mają swoje własne mity herbaciane, naszych Polskich nie potrzebują.

Masz na końcu artykułu podane źródła i artykuły naukowe. Możesz sprawdzić – większości osób się nie chce, nawet jak wszystko mają na tacy.Pokaż całość

@Bellie: W kwestii kofeiny nie są powtórzone raz, są bardzo dobrze udokumentowane. W takim razie przeczytaj chociaż mój artykuł, masz w nim syntezę tych badań i obecnego stanu wiedzy.

A tu artykuł o odwadnianiu przez kawę i herbatę. Moim zdaniem dobrze napisany i z solidnym researchem.
http://www.bbc.com/future/story/20140402-are-coffee-and-tea-dehydrating

Tutaj również po polsku na znanym portalu o herbacie:
http://piewcyteiny.pl/czy-herbata-odwadnia/

@bogdan-chwast-REBIRTH: (╯°□°）╯︵ ┻━┻

@mlek: Oolong to herbata, jest robiony z liści krzewu herbacianego. Ba, ma dłuższą historię, niż herbata czarna (czerwona w azjatyckim nazewnictwie).

@mlek: No tak. Rooibos jest trochę w takiej sytuacji, jak np. mięta. Ale o dziwo rzadziej słyszymy w sklepie „herbata rooibos”, niż „herbata miętowa/owocowa”.

@mlek: Uuu, trudne pytanie. Ja w zapachu wolę miętę pieprzową, ale w smaku miętę Nana (Syryjską / spearmint).

@mlek: Niestety nie mam żadnych informacji tego typu dotyczących ogólnodostępnych producentów. A w kwestii zdrowotnej też raczej nie pomogę, bo zajmujemy się głównie herbatą, a zioła to tylko taki dodatek. Do tego nie leży to zupełnie w sferze moich zainteresowań. ¯\_(ツ)_/¯ Wybacz.

@drlect3r:

Zalej i pij (－‸ლ)

W przypadku matcha to akurat bardzo zła rada.

@Chrystus: w domowych warunkach do roztrzepania matcha najlepiej użyć spieniacza do mleka. W ostateczności shakera. Wcześniejsze przesianie przez sito zminimalizuje tworzenie się grudek.

Z tym przesianiem, to chodzi, by przesiać sam proszek, czy już zrobioną herbatę?

@Chrystus: Sam proszek.
Skąd wniosek, że tego nie robiłem? Robiłem! Z doświadczenia wynika, że tak jak przy spienianiu mleka, spieniacz-kubek z tłokiem jest lepszy niż spieniacz elektryczny, czyli mały mikserek. Ubijaczkę do jajek można sobie darować

@Chrystus: Powinno się udać. Najpierw mieszaj przy dnie, a na końcu, gdy już proszek będzie dobrze rozprowadzony, bliżej powierzchni. Tak łatwiej zrobić piankę.

@Chrystus: Myślę, że matcha zawsze smakuje trochę jak trawa i albo się to lubi, albo nie. Najbardziej przypomina mi smak trawy młodego jęczmienia. Taki trawiasto-zbożowy. Jak jest bardzo dobrej jakości, to dochodzi do tego słodycz i umami.

@Chrystus: Powiedziałbym więcej: jedyna prawdziwa matcha jest z Japonii. Wiele osób się oburza na to, ale takie moje zdanie. Nie mówię, że nie można znaleźć dobrej zielonej sproszkowanej herbaty z Chin, ale czy to jeszcze matcha?

O Boże :-( przepraszam! Jaki nr zamówienia?

@tap-chan: oczywiście na priv pisz.

@mchmjszk: Szukaj tego, ja kupiłem w Biedronce. Skład zrobił wrażenie, czysty napar z liści bez żadnych dodatków. Dosyć smaczne do tego. Czuć, że to herbata. ( ͡° ͜ʖ ͡°) Nie do końca wiem jaka, na pewno nie sencha xD (prędzej lekko prażona hо̄jicha), ale niewątpliwie czysta herbata.

@mchmjszk: właśnie nie było źle, 5 zł lub nawet troszkę niżej.

Przy okazji pozdrawiam wszystkich z Korei!

@tomosano: To jesteś bliżej dobrego sejaka, niż Mikołaj. ;-)

czysta zielona jest taka sobie..

@Emill: (╯°□°）╯︵ ┻━┻

@Emill: No jasne, w kwestii smaku wszystko opiera się o własne zdanie ;) Cieszę się, że Tenshi Ci smakuje. A jak będziesz chciał próbkę jakiejś fajnej, klasycznej zielonej, która być może zmieni Twoje zdanie, to wpisz w uwagach do zamówienia coś, żeby Cię rozpoznać ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Arcadius36: Oolongi to nasz konik, więc zawsze chętnie nimi spamujemy, chociaż wyżyć że sprzedaży oolongów to się nie da xD. Polecam Ci zacząć od jakiejś herbaty tajwańskiej.

A co próbowałeś z herbat japońskich? Powiem tak: uważam, że każdego da się przekonać do oolongów, dobrych herbat czarnych czy białych. Z japońskimi zielonymi czy z pu-erh już nie ma tak łatwo. Niektórym te smaki po prostu nigdy nie podejdą. No i japońskiePokaż całość

@tomosano: Można, jak najbardziej. I tak zawsze dodajemy jakiś gratis, więc jeśli chcesz spróbować czegoś konkretnego, to pisz. No i dzięki za polecanie nas ( ͡° ͜ʖ ͡°) Tylko ja lada dzień wyjeżdżam na Tajwan, więc przez jakiś czas nie będę mógł dopilnować sprawy.

@tomosano: Shan Lin Xi I Qingjing Wuyi oolong z obecnie dostępnych zostawiają wszystko daleko w tyle. Mi Lan Xiang jest w tym roku wyjątkowo dobry, podobnie jak Dong Ding (zawsze dobry, ale w tym roku jeszcze ciut lepiej).

Z koreańskich wolę sejak, wbrew temu, że woojeon to wyższy sort. Sejak ma więcej świeżości i umami, woojeon jest trochę za delikatny i przytłumiony. Ale niestety nie mogę z ręką na sercu powiedzieć, że nasze koreańskie są jakieś super, na tle tego, co Korea ma do zaoferowania.

Będę blisko Alishan w pewnym momencie, ale do samego Alishan raczej nie dotrę. Innym razem. Taka mała ta wyspa, a tyle doPokaż całość

To alkaloidy o takiej samej budowie, ale o innych właściwościach.

Tzw izotop, ale to określenie dotyczące pierwiastków.

@drlect3r: Tak, izotop dotyczy pierwiastków. Natomiast słowo, którego szukasz, to stereoizomer. Ale kofeina nie ma stereoizomerów. W związku z tym jest to ten sam związek, niezależnie czy nazwiesz go kofeiną, teiną, czy mateiną. Obecnie przyjmowana w nauce nazwa to kofeina.

Jeszcze pytanie: co masz na myśli przez czerwoną herbatę? (Pokaż całość

@drlect3r: nie do podważenia jest, że działa na Ciebie inaczej. Szczególnie, że obiektywnie rzecz biorąc rzeczywiście działa inaczej. Przede wszystkim ze względu na różnicę w zawartości kofeiny w tych dwóch napojach, w dalszej kolejności przez inne substancje (w herbacie L-teanina, teobromina, teofilina), a ostatecznie przez osobiste czynniki psychologiczne.

To nie są badania pseudo-naukowe, lecz autentyczne badania peer-reviewed i prowadzone od dziesięcioleci. Dowodem anegdotycznym ich nie zmienisz.

@ranunculus: chyba złapaliśmy się na trolling ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@ejadaz689: Nada się. Jednak w drugim parzeniu smak bergamotki będzie znacznie mniej intensywny w tym przypadku.

@ZnudzonyMuchacho: Jak ma być i kawa i herbata, to dobrze byłoby wybrać się na Rakowicką. Blossom i Ka Udon (Karma Coffee Roasters) to top 3 najlepszej kawy w Krakowie, a do tego w obu lokalach herbata od nas. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Dan congi mogą być różne, widziałem w necie jasne i ciemne,

Prawda. Głównie objawia się to w stopniu pieczenia, a nie utleniania. Dancongi są ogółem lekko-średnio utleniane, ale mogą być zarówno w ogóle niepieczone, jak i mocno pieczone.

Chodzi w nich chyba o to, że herbata jest produkowana z konkretnego krzewu i pochodzących od niego sadzonek

Tak,Pokaż całość

@ranunculus: A ja miałem już wczoraj odpowiadać, ale senność wzięła górę...
Jako bonus historia Ya Shi Xiang, czyli Duck Shit Aroma:
Częściej powtarzana jest historia o tym, jak to rolnik, który wyhodował ten krzew, nadał mu taką nazwę w celu ustrzeżenia się przed kradzieżą sadzonek. Wszystkie dancongi mają piękne nazwy, jak właśnie miodowa orchidea, magnolia, kwiat imbiru, czy nawet aromat penetrujący niebiosa itd... No więc tutaj, na przekór, ktoś nadałPokaż całość

@tomosano: Dobry wpis, brawo.
Jak można coś dodać, to 2 tygodnie zacieniania to długo jak na kabusecha, chociaż oczywiście zdarza się i tyle. Najczęściej jest to w okolicach tygodnia. Zacienianie stało się obecnie dosyć popularne i często producenci, chociaż zacieniają herbatę, to nie nazywają jej kabusecha, a nadal sencha. Takie zacienianie dla podbicia umami może czasem trwać tylko 2-3 dni przed zbiorem.

Japońscy koneserzy herbaty mają nawet określenie na aromatPokaż całość

@Deleramentum: Czy chodzi Ci o naszą shincha yabukita z Kirishimy? Ona właśnie jest dobrym przykładem tego, że chociaż technicznie rzecz biorąc to już kabusecha, to nie jest to podkreślane w jej nazwie. I zostaje jako sencha.

@Deleramentum: Shincha to tylko nazwa sezonowa, a nie nazwa gatunku herbaty. Jeśli nie zaznaczono inaczej*, to zakłada sie, że shincha to sencha.

*Np. u nas w przypadku shincha aracha.

@medykydem: Yerba mate to herbata w takim samym stopniu jak mięta na przykład... Czyli nie herbata. Jest robiona z zupełnie innych, niespokrewnionych z herbatą krzewów.