Jak sprawdzić kurkumę?

Kurkuma bywa fałszowana na różne sposoby. Niedawno donoszono o procederze podbarwiania jej toksycznym chromianem ołowiu. Czy są zatem jakieś proste testy mogące sprawdzić, czy nasza przyprawa nie zawiera aby niepożądanych dodatków? W artykule proponuję trzy sposoby.

[KociaLapa]

@jakub-dolega:

[Creativesense]

@KociaLapa:

[pogop]

Tłumaczę kurczakowi, że go fajnie przyprawię i wiecie co?

[G.....r]

@pogop: bierz plusa i idź stąd (ง ͠° ͟ل͜ ͡°)ง

[PochlaniaczWilgoci]

@pogop a jaką ma kurkuminę?

[G.....r]

Jeśli służby nie mogą sprawdzić partii kurkumy na metale ciężkie które łatwo wykryć to chyba już tracę wiarę w ten naród

[abyssos666]

@Gronbar: juz? xD chyba? xDD

[koralowiecc]

sól bez soli spożywczej
proszek jajeczny bez jaj
kurkuma bez kurkumy
kotlet bez mięsa
beza bez bezy
s--s bez miłości
życie bez sensu

[Zakrzew]

@PozorVlak: Portfel bez pieniędzy

[zino]

@KubaGrom mój przepis na pastę: przyprawa kurkuma + pieprz (pomaga przyswajaniu kurkuminy) + czarnuszka (własny pomysł - bo podobna do pieprzu, poza tym warto też stosować)

dodaję ketchup: bardzo dobrze się rozprowadza i tworzy się pasta

dodaję olej lniany: by rozpuścić kurkuminę

[i.....0]

@zino: czarnuszkę warto bo dzięki temu po zjedzeniu czosnku nie cuchnie się jak menel ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[quasi_ego]

+czarnuszka

@zino: "afroamerykankę" :P

[KubaGrom]

A co do innych przypraw - w ostatniej firmie, w jakiej pracowałem, mówiono mi o fałszowaniu cynamonu. Najczęściej jest mieszany z innym gatunkiem, który nie jest tak ceniony, tak zwanym cynamonem kasją, który ma bardziej gorzki smak, jest ciemniejszy i ma wyraźnie kumarynowy zapach. Gdy firma sprowadziła cynamon w laskach z certyfikatem botanicznym i sprzedawała zmielony na miejscu, to zdarzały się zwroty od klientów, którzy skarżyli się, że ich cynamon jest dziwnie

[Poziomkapomezu]

@KubaGrom: najczęściej w sklepie mamy dostępne dwa rodzaje cynamonu. Tu nie ma fałszu, zwykła niewiedza i kupowanie chińskiego cynamonu bo tańszy. Jeśli klienci się skarżą to niech nie kupują chińskiego bo zawsze taki będzie, i smacznej kumaryny :x. Ich wina w tym wypadku akurat.

[Bot127]

Teraz jakby komus sie chcialo ten test zrobic na przyprawach ze sklepu i strescic czego nie kupowac!

[Budo]

tl:dr
najlepiej wysłać próbkę do laboratorium analizy żywności.
( ͡° ͜ʖ ͡°)

[wasyliada]

Ostatnio rodzice przywieźli mi prawdziwy szafran z Egiptu. Widząc już wielkość torebki mocno się zdziwiłem, bo wystarczyłaby mi na 5 lat. Na oko wyglądało bardzo podobnie do prawdziwego szafranu, ale już organoleptycznie to zwykły szajs. Nie wiem czy do czegokolwiek to dodawać. Bo bardziej może zepsuć niż podkreślić smak potrawy. Najczęściej stosuję do Paelli. Jest na grupie jakiś kucharz coś się wypowie w temacie egipskiego real szafranu?

[KubaGrom]

@wasyliada: Miałem okazję próbować pakistański pierwszej klasy. Smak ostry, zapach dziwny, moc barwiąca duża.

[spinacz_zbawiciel]

@wasyliada widzialem podrobe szafranu, ktory byl cienko skrojona na dlugie wiory papryka