[ChwilowaPomaranczka]

zrobiłem sobie wreszcie prawdziwy rosół - bez dodatku żadnych kostek. mięso i warzywa podpieklem w piekarniku. wyszło 4 l rosołu. dałem 4 kacze korpusy, 2 szyję indycze, i 4 ćwiartki z kurczaka. generalnie jestem zadowolony, ale następnym razem zrezygnuje z kaczki bo nie dość że tłusty wyszedł (nie jest to duża wada) to dodatkowo ma inny smak niż to co pamiętam z domu. no i i mniej mięsa bo do 7 litrowego gara ledwo weszło i musiałem połamać korpusy by założyć pokrywkę. #gotujzwykopem

[pilot1123]

@ChwilowaPomaranczka: ja mięsa daję o połowę mniej. Kaczka powoduje że rosół robi się słodszy. Dlaczego je podpiekasz?

[ChwilowaPomaranczka]

@pilot1123 @moll niech odpowie bo ja nie mam pojęcia xD podobno lepszy. no właśnie taki słodki jest, ale pomyślałem że to przez te 2 małe marchewki xD

[pilot1123]

@ChwilowaPomaranczka: ona teraz ma chyba ciekawsze rzeczy na głowie niż porady kulinarne na stronie dla przegrywów :D

[ChwilowaPomaranczka]

@pilot1123 wróci ( ͡º ͜ʖ͡º) zawsze wracają ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°)

[moll]

@ChwilowaPomaranczka: @pilot1123 podpiekanie warzyw zmienia trochę ich smak i konsystencję w zupie. Jak wygotujesz takie podpieczone warzywa w wywarze to jest trochę smaczniejszy, przynajmniej moim zdaniem
To jak z cebulą - jak jej nie odpalisz to też rosół wyjdzie, ale z tym węgielkiem smak jednak inny

[pilot1123]

@ChwilowaPomaranczka: ok, widzę że pieczenie to taki knif na mniej tłusty rosół. Ja tam robię taki prosty i po prostu wrzucam surowe (skrzydło, szyję, jakiś szponder czy co się trafi - ponoć lepiej żeby były ze 2-3 rodzaje - wołowe, kura, kaczka, indyk). Trochę warzyw (cebula, pietruszka, marchew, seler, por), sól i tyle. Jeśli chcesz mieć po prostu rosół. Oczywiście potem można modyfikować i dogrywać detale (np. pieczenie), ale podstawa jest

[pilot1123]

Jak wygotujesz takie podpieczone warzywa w wywarze to jest trochę smaczniejszy, przynajmniej moim zdaniem

@moll: pewnie dodatkowe smaki z reakcji maillarda, ma to sens. Następnym razem spróbuję :D

[moll]

@pilot1123: jak chcesz dobry jednogatunkowy jeśli chodzi o mięso to golonka z indyka jest świetna do tego

[moll]

@pilot1123: ja tak się przyzwyczaiłam do zup i gulaszu obrabiać warzywa wstępnie

[pilot1123]

@moll: ja właśnie lubię prostotę w kuchni (na jakieś bardziej wymyślne potrawy czas jest od święta, na co dzień wolę skuteczność, bo potem kończę na stołówce w robocie) i staram się unikać dodatkowych kroków w stylu podsmażania, podpiekania. Idealnie jednogarnkowo, chociaż zaczynam doceniać takie drobiazgi jak redukcja skrobi z makaronu na patelni.

[arinkao]

@ChwilowaPomaranczka: Kości też podpiekają w piekarniku wiec jeśli już to robisz to następnym razem wsadź do niego wszystko.

[pilot1123]

@arinkao: takie bardziej mięsne kawałki też pieczesz, czy same kości?

[arinkao]

@pilot1123: Same kości.

[moll]

@pilot1123: u mnie to zależy od ilości czasu. Ale jeśli dodatkowy krok nie wymaga nie wiadomo jakiej ekwilibrystyki to czasami eksperymentuję

[pyczasty]

@moll: ty to mollu się na wszystkim znasz

[ChwilowaPomaranczka]

ni (na jakieś bardziej wymyślne potrawy czas jest od święta, na co dzień wolę skuteczność, bo potem kończę na stołówce w robocie) i staram się unikać dodatkowych kroków w stylu podsmażania, podpiekania. Idealnie jednogarnkowo, chociaż zaczynam docen

@arinkao: wsadzilem korpus to zaczął sie przypalać xD 170 stopni było. To zmniejszyłem do 150

[MorDrakka]

mięso i warzywa podpieklem w piekarniku

@ChwilowaPomaranczka: mięso też podpiekałeś? Ja co najwyżej tak robię z warzywami do rosołu

dałem 4 kacze korpusy

@ChwilowaPomaranczka: moim zdaniem trochę dużo, dałbym tylko jedną kaczą, a resztę z kury

[ChwilowaPomaranczka]

@MorDrakka dokładnie jak mówisz. podpieklem. i za dużo kaczki. przebija się mocno