[Dakkar]

Czym można zastąpić mąkę pszenną, aby zawierało więcej białka ale jednocześnie dało się z tym smażyć naleśniki?

Próbowałem z mąką kokosową ale wszystko się rozpada. W ogóle nie zlepia. Migdałowa będzie lepsza? A może wystarczy dodać coś ekstra do przepisu?
#dieta #mikrokoksy

[Schizotypoidal]

@Dakkar: Kokosowa jest do dupy jeśli chodzi o zastępstwo. Jest ok do sosów czy może sernika co najwyżej

[Schizotypoidal]

@Dakkar: migdałowa będzie git, może mielone siemię lniane?

[natlly22]

@Dakkar: ja wymieniam część mąki na odżywkę białkową (bez smakową), a ilość to metodą prób i błędów

[Dakkar]

@natlly22: kiedyś próbowałem ale chyba nie byłem zadowolony z rezultatów
@Schizotypoidal: spróbuję obu wersji
@Schizotypoidal: no niestety, migdałowa gdzieś posiałem. Sprawdzę

[Niekumaty_]

@Dakkar: po prostu dawaj pół na pół z pszenną.

[Mikazek]

Ja robię z orkiszowej. Delikatnie może się łamać ale tragedii nie ma

[donmateok]

@Dakkar: Tu masz sporo ciekawych opcji, jeżeli link działa poprawnie to powinno być posegregowane od mąk z największą ilością białka na 100g.

http://www.ilewazy.pl/produkty/page/1/q/m%C4%85ka%20/s/bialko/k/desc/rm/default/minb/14/

[k.....r]

@Dakkar: kiedyś czytałam przepis na naleśniki ze skyrem. Nie robiłam, nie jadłam, ale na zdjęciu wyglądały nieźle

[Xinnoth]

@Dakkar: Można, ale po co? Różnica w białku jest minimalna, skup się na dodatkach do nabijania białka a nie samych naleśnikami. Pamiętaj tez że wszystkie maki orzechowe/sezamowe etc. zasadniczo nie nadają się do smażenia/pieczenia bo mocno się utleniają i nie powinno się ich do takich zastosowań używać.

[brere]

@Dakkar: zjedz jakiegoś skyra do tych naleśników, a nie się skupiasz na białku w mące xD

[bartt345]

@Dakkar: Możesz zrobić naleśniki "proteinowe" czyli dorzucasz wpc do mikstury i tyle xD

[AVOIDME]

@Dakkar: Ja do omletów i naleśników używam maki kukurydzianej, bo tego typu wypieki maja lepsza konsystencja - są puszyste. Natomiast żeby podbić białko to wybieram kozeine albo twaróg jako polewę (100ml mleka/300g owoców/aromat truskawka albo snickers).

[ptakov23]

@Dakkar: zostaw make w spokoju, ogarnij bialkowe dodatki, i zjedz normalne nalesniory

[Damian_TS]

@Dakkar: mąka pszenna zawiera gluten więc się lepi. Wg mnie najlepiej wymieszać ją z białkiem w proszku i tyle. Sam często robiłem naleśniki z 4 składników: mąka, białko, proszek do pieczenia, woda. Mieszasz suche składniki, potem rozrabiasz je z wodą do uzyskania pożądanej konsystencji, smażysz, gotowe. Warto użyć mąki graham dla większej zawartości błonnika.

[Dakkar]

@Xinnoth: @brere: @bartt345: @ptakov23: @Damian_TS: dzięki za rady ale szukam przede wszystkim sposobu na ograniczenie węglowodanów, nie na zwiększeniu białka, czymś jednak trzeba te węglowodany zastąpić i najlepiej gdyby było to bialko

[Dakkar]

@Xinnoth: .

[donmateok]

@Dakkar: Ogólnie możesz jeszcze potestować dodatek: Siemie lniane/Len mielony z którego szybko się robi kleik. Przy właściwych proporcjach tak na chłopski rozum naleśniki nie powinny się rozpadać.

[Dakkar]

@donmateok: właśnie chce przetestować. Mam trochę siemia, zmiele i zobaczymy

[Xinnoth]

@Dakkar: zadajesz w ogóle pytania od dupy strony, taguj że keto, i nie pytaj się o opcje z większa ilością białka jak masz na myśli mniejsza ilość wegli no ja #!$%@?. Byłem na keto kilka razy w życiu i zrozum, że nie ma dobrego substytutu dla glutenu jezeli chodzi o naleśniki i tyle. Jedynie mozesz robić omlety i wmawiać sobie że to naleśnik xD. Inna opcja to mniejsze placki, tutaj mąka

[Dakkar]

@Xinnoth: różnica jest taka, że smażony obiekt nie osiąga temperatury oleju na którym jest smażony tylko dużo niższą, a w tej nie zachodzą procesy które przekształca tłuszcze w tłuszcze trans