[Bazooka]

Pytanie do ekspertów z #gotujzwykopem. Ostatnio zacząłem smażyć na oliwie zamiast oleju ( takie mam zalecenie od lekarza) ale mam problem bo oliwa strasznie pryska podczas smażenia ( z olejem nie miałem takich problemów).

Czy ja robię coś nie tak? Za wysoka temperatura?

#pytanie #pytaniedoeksperta #gotowanie

[jaceks653]

@Bazooka oliwa się nie nadaje do smażenia,.zmień lekarza

[TakiTaki]

@Bazooka lekarza może masz ok, jednak nie zna się na gotowaniu.

[Bazooka]

@jaceks653: @TakiTaki: Google mówi że się nadaje a poza tym przecież w większości programów kulinarnych taki np. Gordon Ramsay wszystko smaży na oliwie...

[jaceks653]

@Bazooka ale na bardzo niskiej temperaturze, w wysokiej jest bardzo niezdrowa , bo ma niską temperaturę dymienia

[omnipotentmasterofnone]

@Bazooka: Są różne oliwy, z pierwszego tłoczenia "sałatkowa" i rafinowana do smażenia. Niestety nie wiem która pryska i czemu :)

[Urodzony]

oliwa się nie nadaje do smażenia

@jaceks653: bzdura

[Urodzony]

ale na bardzo niskiej temperaturze

@jaceks653: o, druga bzdura :)

[kanciak12]

@Urodzony: olej ma temp dymienia ~340 stopni a oliwa ~210. Jedyne bzdury to te twoje, wsytarczy sprawdzic w google

[Urodzony]

olej ma temp dymienia ~340 stopni a oliwa ~210

@kanciak12: chyba samochodowy, sprawdź jeszcze raz. Zresztą, może mieć i pincet, temperatura smażenia to 100-150, oliwa da radę, jedyny problem ze smażeniem na oliwie to koszt.

[Popularny_mis]

@kanciak12 jaki ten olej w 340? Chyba samochodowy xD oliwa też nadaje się do smażenia, trzeba mieć sucha patelnie żeby nie strzelała.

[seraph88]

@Bazooka: Pytanie, co chcesz smażyć na oliwie? Jak jakieś warzywa na patelnie, kurczaka z warzywami czy jajecznicę sobie zrobić, to po prostu nie rozgrzewaj jej do tego stopnia, aż zacznie skwierczeć przed wrzuceniem składników (jajecznicy nie polecam, chociaż czasami zrobię sobie, bo ma zupełnie inny smak).
Jak chcesz smażyć schabowe, czy cokolwiek na głębokim tłuszczu, to odradzam. Oliwa się do tego nie nadaje.

Generalnie oliwa ma przede wszystkim dać tę oleistą

[NiepoprawnaDziewczyna]

@Bazooka: https://www.facebook.com/teoriakulinariow/posts/1161797534013549/ Doskonałe wyjaśnienie tego, dlaczego oliwa z oliwek extra virgin to najlepszy tłuszcz do smażenia, wbrew temu, co niektórzy "eksperci" rozpowiadają. Czas skończyć powtarzać mit, że oliwa się do smażenia nie nadaje. Badania mówią zupełnie co innego.

[Mirkosoft]

@Bazooka oliwa się nie nadaje do smażenia,.zmień lekarza

@jaceks653: Ty się nie nadajesz do kuchni. I ty też @TakiTaki . Oliwa to jeden z najzdrowszych tłuszczy do smażenia. Dobra EVOO ma temperaturę dymienia taką samą co popularne rafinowane oleje roślinne. Ale dzięki temu że nie jest rafinowana zawiera dużo przeciwutleniaczy. A to jest kluczowe. Mało jest istotna temperatura dymienia - i tak nie chcesz jej osiągnąć i poprawnie smażąc nie osiągasz.

[Viking-]

@Mirkosoft być może @Bazooka ma oliwę która nie została przefiltrowana i ma w sobie "fuzle", które pryskaja.

[Bazooka]

@Urodzony: @Popularny_mis: @seraph88: @NiepoprawnaDziewczyna: @Mirkosoft: @Viking-:

Dzięki za informacje i porady. To jest filtrowana oliwa z oliwek. Smażyć zamierzam od czasu do czasu jakieś warzywa i kurczaka. Następnym razem spróbuję mniejszego ognia i zobaczymy jak to będzie.