[qqqruqq]

Halo, miraski. Tak wygląda folia aluminiowa po paru godzinach przykrywania garnka z lekko parującą wodą. Co to za reakcja zaszła, że folia jest brązowa?

Inb4 nie, nie nasrałem ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#chemia #gotujzwykopem #pytanie

[Arveit]

@qqqruqq: utlenienie?

[RussellSuperFan]

@qqqruqq: Reakcja brązowanienia folii na skutek długotrwałej ekspozycji na kontakt z paranem wodzianu

[qqqruqq]

utlenienie?

@Arveit: n-nie wiem, bo nie utleniało mi się nigdy ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[youmimicanski]

@qqqruqq: jak możesz zdrapać ten brązowy osad, to znaczy, że zupa ci się osadziła na niej. Wtedy to nie będzie chemia tylko fizyka.

[leoha]

@qqqruqq: czesc olejow, ktore nie rozpuszczaja sie w wodzie, rozpuszczaja sie w parze wodnej i ta para kondensujac sie na folli aluminiowej zostawia oleisty film. Podsumowujac: to jest czesc twojej zupy :)

[qqqruqq]

@youmimicanski: @leoha:

przykrywania garnka z lekko parującą wodą.

Jakbym przykrywał zupę z olejem, to może bym nawet nie pytał ( ͡° ͜ʖ ͡°). Nic się nie zdrapuje.

[Trelik]

@qqqruqq: pędziłeś bimber? bo przy gotowaniu nic nie powinno się takiego stać, nawet w piekarniku. Jak przykryłeś garnek metalowy to pewnie związki żelaza się osadziły. Sprawdź magnesem.

[qqqruqq]

@Trelik: garnek 18/10, to po co mam magnesem sprawdzać w ogóle ( ͡° ͜ʖ ͡°). Woda kranówa. Woda bez dodatków, bo to sous vide.

bo przy gotowaniu nic nie powinno się takiego stać, nawet w piekarniku.

Dlatego próbuję poradzić się na wykopie! ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[kexus512]

@qqqruqq: poliż

[Mirkosoft]

@qqqruqq: Aluminium utlenia się pod wpływem wilgoci oraz temperatury. Nie jest to w żadnym stopniu szkodliwe.

[Jakis_Leszek]

czesc olejow, ktore nie rozpuszczaja sie w wodzie, rozpuszczaja sie w parze wodnej i ta para kondensujac sie na folli aluminiowej zostawia oleisty film

@leoha: a para wodna to nie wodaxD?

[leoha]

para wodna to nie wodaxD?

@Jakis_Leszek: nie. Woda to H2O w stanie ciekłym.

[Jakis_Leszek]

@leoha: woda tez może być w stanie stałym.

czesc olejow, ktore nie rozpuszczaja sie w wodzie, rozpuszczaja sie w parze wodnej

Rozpuszczalność olejów w wodzie zależna jest od temperatury i ciśnienia

[leoha]

@qqqruqq: jeżeli to rzeczywiście była tylko woda (a jak sugerujesz ze to byl sous vide to pewnie potrawa byla zwakuowana wiec faktycznie sama woda parowała) to jedyne logiczne wytlumaczenie jest takie, ze albo garnek, albo urzadzenie do sous vide uwolnil do wody zwiazki zelaza (moze stalowy albo zeliwny ten garnek albo cyrkulator) albo woda juz sama w sobie takie zawierala skoro kranowka i takie zwiazki zelaza (np. tlenki) spotkaja sie z