[niochland]

Robił ktoś kiedyś suszone żółtko? Podobno jest 11/10 do np. carbonary, albo jako zamiennik parmezanu.

#gotowanie #gotujzwykopem #kuchnia

[geuze]

@niochland: taktyczny komentarz do obserwowania.

[Mirkosoft]

@niochland: @geuze: robiłem. Jest spoko, taka ciekawostka bardziej.

[charlesu]

@Mirkosoft: zasypujesz sola i suszysz? zdradz sekret jak, panie jak?

[Mirkosoft]

@charlesu: mieszasz sól z cukrem w proporcji 3:2, wysypujesz połowę do szerokiego i płytkiego naczynia, robisz wgłębienia. W te wgłębienia wkładasz surowe żółtka, zasypujesz je resztą mieszanki i odstawiasz do lodówki na ~tydzień. Później wyciągasz żółtka, otrzepujesz, przemywasz zimną wodą, układasz na kratce i pakujesz do piekarnika na 60 stopni na jakieś 1-2 godziny żeby wyschły po myciu.