[BenekTG]

Pizza ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzwykopem #pieczzwykopem #pizza

[adadada90]

@BenekTG: boczki posmaruj oliwą:)

[TakiSeLogin]

@BenekTG: jak sie robi takie ciasto?

[BenekTG]

@TakiSeLogin polecam grupę na FB: Klub Miłośników Pizzy

Temat rzeka.

https://docs.google.com/document/u/0/d/1MRwbbbTvpeREmDCans6zHDF7QBu_Ug6Hvl13XouvEbo/mobilebasic

[Konorro]

@BenekTG: daj przepis na dobry sos pomidorowy prośba

[T.....y]

@BenekTG: jaka hydracja?

[BenekTG]

@TenAnonToKlopoty 62%

@Konorro mam jakieś przyprawy specjalnie do pizzy i je daje do sosu + poryty czosnek.

[T.....y]

@BenekTG: dzisiaj pierwszy raz robilem z duza hydracja 65%, robilem w mikserze i musze powiedziec ze masakra bylo przerzucic to na blat, potem do miski a potem podzielic na kulki. strasznie się kleiło (przy kulkach już o wiele mniej ale nadal troche)
jest jakaś metoda na to?

[endipek]

@BenekTG ile tych picc zrobiłeś bo jestem na 30 i czekam na finał

[BenekTG]

@TenAnonToKlopoty raz zrobiłem hydro 66%, kleiło się strasznie, schłodziłem ciasto + lekko spryskalem ręce woda i jakość poszło. Dziś w nocy będę robił hydro 65% + biga. Zobaczymy jak wyjdzie.

@endipek aktualnie z 10 na nowym piecu.

[AlexRaven]

@BenekTG: W jaki sposób przechowujesz pomidory w puszce po otwarciu? Ile moga poleżeć?

[T.....y]

@BenekTG: to ja bez chłodzenia i w sumie nie pomyślałem, żeby mieć lekko wilgotne ręce
będę pamiętał

jak wyjdzie to zdjęcia pojawią się na tagu, a jak nie wyjdzie to... pojawią się troche później ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[T.....y]

@BenekTG: jeszcze w sumie pytanie, bo widzę że używasz chyba polpy (zredukowana czy nie?). lepsza jest wg ciebie niż zblendowane pelati, czy nie próbowałeś tak?

[BenekTG]

@AlexRaven z puchy do słoików i trzymam w lodówce. Jak wiem, że mi dużo nie zejdzie to można śmiało mrozić już gotowe porcje.

@TenAnonToKlopoty w KRK jest hurtownia włoska delduca i od nich mam te aktualne pomidory. (foto wyżej)
Bardzo dobre, ja nic nie blenduje redukuje, przekładam do miski doprawiam i cyk na placka. Taka pucha 2,5kg 10pln ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

Próbowałem pelati, rozdrabnialem ja

[T.....y]

@BenekTG: hmm może spróbuje z widelcem, bo jak blenderem robie to mi się to na gładko mieli wszystko, a może jak są kawałki pomidorów to lepiej

co do tych co ty mówisz, to ja mało kiedy 400g zużywam na 1 raz (szczególnie że ostatnio robię też pizze bianca), a jem pizze 1-2x w tygodniu, boje się, że otwarte by się popsuły mi szybciej niż bym zużył

[d.....e]

@BenekTG: piękna

[BenekTG]

@TenAnonToKlopoty bardzo dużo ludzi odradza blendowania, pestki pomidora po zblendowaniu dają gorzki smak, tracisz cała słodycz.

[T.....y]

@BenekTG: nie wiedziałem, dzięki

[benetti]

@AlexRaven: z dużej puchy najlepiej porcjowac i zamrozić. Ja mrożę w sloiczkach.

[benetti]

@TenAnonToKlopoty: weź wygniec ręką, wychodzą najlepsze