[mkarweta]

Panowie piwowarzy i winiarze, gdzie można kupić w Polsce przez internet płatki z beczki po czerwonym winie?

#piwo #piwowarstwo #warzzwykopem #wino #winodomowejroboty #winodomowe

[M.....l]

@mkarweta oj będzie problem. Czasami gdzieś wpływają, ale to sporadycznie. Chyba że interesują Cię płatki po sherry, to ich jest w opór.
W innym przypadku zalecam macerację płatków w winie( ͡° ͜ʖ ͡°)

[gieneq]

@mkarweta Tak jak pisze kolega. Ja najpierw wrzucam płatki (najczęściej francuskie średnioopiekane) do garnka w temp 70-80*C i gotuje tak 5-10minut. Później do słoika aby ostygly i na kilka dni zalewam docelowym alkoholem. Wczoraj tak zalałem jakimś winem z polskiej winnicy. Pójdzie do fake lambika.

[HansLanda88]

@MojWlasciciel: @gieneq: ale zalewanie winem, to chyba trochę hazard? ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[gieneq]

@HansLanda88 Dlaczego?

[M.....l]

@HansLanda88 nie, nic się nie stanie o ile wygotujesz płatki i zdezynfekujesz słoik. Wino samo w sobie jest dużo bezpieczniejsze niż np piwo domowe bo jest stabilizowane związkami siarki

[mkarweta]

@gieneq: a może być na kilka miesięcy?

Przy okazji, jest szansa na przepis na lambiczczi?

[gieneq]

@mkarweta Myślę, że zależy od piwa. Flandersy tak mogą po kilka miesięcy leżakować. A to taki speed "lambik". Zasyp trydycyjny pils+pszeniczny (ewentualnie płatki pszeniczne). Zakwaszane w kotle bakteriami a na fermentacje Amalgamation w jednym fermentorze a w drugim Lochristi. Jeszcze planuje tak zrobić coś ala Oud Bruin.

[mkarweta]

@gieneq: dej recepturę, mam chory fermentór.

[gieneq]

@mkarweta:

3kg pils
1kg pszeniczny
1kg pł owsiane
0,5kg pł. żytnie
0,5kg słód żytni

65-64*C 30minut
72*C 40minut
76*C 5'

Po ostudzeniu do 40*C zadane L. Plantarum z serowara. Zakwaszane 2dni w Klarsteinie. Następnie gotowane 60minut. Wyszło 14bl ok 24 litry. Zadane jedno wiadro Amalgamation brett blend, drugie gęstwa Lochristi.

[mkarweta]

@gieneq: ile będzie fermentować?

[gieneq]

@mkarweta: fermentują już miesiąc. W tym tyg zmierzę blg i jak już się ustabilizuje zleję na cichą. Do jednego planuję dać rabarbar plus czyste płatki dębowe francuskie. Do drugiego maliny plus płatki które właśnie się macerują w czerwonym winie.

[mkarweta]

@gieneq: ja mam pomysł, żeby zrobić z mango i jestem ciekaw, czy ktoś takiego eksperymentu próbował.

[gieneq]

@mkarweta A na jakich drożdżach konkretnie?

[mkarweta]

@gieneq: myślałem na cichą dać Amalgamation albo Brettanomyces Bruxellensis TYB261 z The Yeast Bay.

[gieneq]

@mkarweta pulpa z mango z brettami, to moze byc ciekawe ( ͡º ͜ʖ͡º)