Wpis z mikrobloga

@pawloxx i @DonHardkore
Zacząłem stosować najmniej wymagającą metodę :)
To co widać robione na zakwasie żytnim (typ 720) (50:50) i taniej mące z lidla (pszenna typ 650 i tylko 11g białka po 1,49 / kg)

Zacząłem używać excel'a z https://www.moja-piekarnia.pl/2009/10/10/hydracja/

Ja przyjąłem dla tej słabej mąki hydrację 65%, przy 70 było słabo.

A metodę przyjąłem z https://youtu.be/vmb0wWKITBQ

Skład u mnie na te dwa bochenki:
200 zakwasu żytniego (50:50)
900 pszennej
550 wody