Jak to jest z ostrzeniem noży kuchennych? Od czego zależy utrzymywanie się ostrości? Ostrzałki, materiału, z którego jest nóż? Kształtu ostrza? Techniki ostrzenia?
Moje noże niestety niezbyt długo pozostają ostre po ostrzeniu, ale nie wiem na ile to kwestia ich samych, a na ile ostrzałki. Mam zestaw noży Gerlacha, kupiony parę lat temu po jakiejś śmiesznej cenie (200zł za 5 sztuk chyba), są ze stali nierdzewnej, a na ostrzach mają oznaczenie X30Cr13-8.
Moje noże niestety niezbyt długo pozostają ostre po ostrzeniu, ale nie wiem na ile to kwestia ich samych, a na ile ostrzałki. Mam zestaw noży Gerlacha, kupiony parę lat temu po jakiejś śmiesznej cenie (200zł za 5 sztuk chyba), są ze stali nierdzewnej, a na ostrzach mają oznaczenie X30Cr13-8.































Ktoś widział takie trochę taniej? Chodzi o otwór w ostrzu.
Ewentualnie Tańsza marka spyderco to Byrd
Część Kershawów i benchmade też ma otwory (ale w innym kształcie). Wśród crkt też znajdziesz z różnymi formami opening hole
Pytanie jest chyba zasadniczo inne. Ile chciałbyś wydać. I czy oprócz opening hole masz jeszcze jakieś inne wymagania.