@patrysssbaby: Ok. Przedstaw argumenty. Chętnie posłucham, może się rozwinę. Ja nie jestem fanatykiem żadnej diety. Osobiście jestem na diecie LCHF - nie do końca keto, raczej zmodyfikowanej keto typu low FODMAPs, bez ograniczeń warzyw (każda forma, w tym suszone) oraz bez ograniczeń świeżych/mrożonych owoców. Najbliżej temu do paleo, z tym że ja nie stosuję żadnych wysoko przetworzonych produktów typu syropy (miód, syrop klonowy, melasa). A dlaczego jestem na takiej diecie z rodzaju LCHF? Z powodu problemów IBS/SIBO, gdzie węglowodany po prostu nasilają objawy, nieważne czy to będą nawet źródła węglowodanów typu low FODMAPs - i tak mam nieprzyjemności, chociaż mniejsze. Na LCHF jest spoko, bez żadnych problemów, brak biegunek, brak wzdęć, brak wysypek skórnych.

Natomiast uznaję również istnienie korzystnych diet wysokowęglowodanowych m.in. dieta śródziemnomorska.
Z mojej perspektywy największy wpływ na korzystne właściwości zdrowotne diety mają dwa czynniki:
1. Stopień przetworzenia żywności (rafinacji).
2. Rodzaj stosowanej obróbki kulinarnej (co też jest technicznie stopniemPokaż całość

@piordonek: Wykorzystanie insektów w przemyśle spożywczych jest już od dawna obecne na zachodzie, szczególnie właśnie chrząszczy.

W krajach skandynawskich od dawna wzbogaca się chleb taką mąką z chrząszczy dla podniesienia wartości odżywczych oraz zawartości białka (zawierają ~70% pełnowartościowego białka w masie).
Spożywanie insektów nie jest niczym dziwnym w przypadku człowieka. Od zawsze były przez ludzi spożywane, i nieprzerwanie są spożywane nadal w wielu kulturach jako tradycyjne potrawy.

Obecnie następuje od ponad 5 lat powolne budowanie infrastruktury dla przemysłowej hodowli i sprzedaży świerszczy (głównie pod postacią mąki) na rynku spożywczych. W Polsce od kilku lat pojawiają się pierwsze produkty, choć aktualnie w dość absurdalnie wysokich cenach, między 300-400zł/kg takiej mąki. Kiedy cena spadnie do 50zł/kg, a nawet niżej, do 5-10zł/kg - bo dlaczego nie, skoro technicznie koszty produkcji są niższe niż w przypadku aktualnych zwierząt - będzie to najbardziej opłacalny zakup pod względem wartości odżywczych, zawartości białka, korzyści zdrowotnych, nie wspominając o wpływiePokaż całość

@Arths:

szczególnie właśnie chrząszczy.

Chodziło o świerszcze...

@Snaki:

czemu na niedobory jest taki wielki napis brak a na nadmiary zostało puste

W przypadku niedoborów wiemy, że nie ma objawów nawet w przypadku niewystępowania składnika w diecie. W przypadku nadmiaru... brak danych na temat dawek LOAEL (lowest observed adversed effect level). Nie można na ten moment stwierdzić czy istnieją objawy uboczne nadmiaru, ze względu na brak zaobserwowania takich efektów w stosowanych dawkach. Dla przykładu, nie zaobserwowano w przypadku ludzi objawów ubocznych stosowania nawet mega dawek witaminy K1 (filochinonu) co nie oznacza, że takie objawy uboczne nie mogą wystąpić - po prostu nie posiadamy w tym momencie żadnych udokumentowanych danych (jedynie dawki LD50 na modelach szczurów). Nie wiadomo więc niczego jednoznacznego na temat objawów swoistych związanych z potencjalnym nadmiarem.

Natomiast w przypadku podaży z żywności w praktyce nie jesteś w stanie spożyć nadmiaru tych składników odżywczych - wcześniej rozsadzi Ci żołądek :) Potencjalny problem może dotyczyć jedynie sztucznej suplementacji w wyizolowanej formie, a eksperymentów z wstrzykiwaniem ludziom mega dawek dla zaobserwowania potencjalnych efektów ubocznych się po prostu nie przeprowadza, bo to niehumanitarne, niezgodne z konwencją praw człowieka oraz etyką prowadzenia badań. Powyższe objawy to przede wszystkim obserwacja efektów prowadzenia niewłaściwej diety. Mogłem po prostu napisać "brak danych / nie ustalono progu dawkiPokaż całość

@fortySeven:

to spróbuj trenować sporty walki na keto. Been there, done that. Zmarnowane 3/4 roku

Nigdzie nie twierdziłem, że dieta keto sprawdza się w każdej sytuacji. Część sportów można uprawiać z sukcesem na keto, ale istnieją takie oparte na serii wysokiej krótkotrwałej intensywności gdzie keto nie jest optymalne. Są różne strategie, w zależności od rodzaju aktywności. Czasem przechodzi się intencjonalnie na dietę low-carb, by potem przed zawodami robić carb-loading (są dowody wskazujące, że pomaga w zwiększeniu poziomu glikogenu mięśniowego nawet dwukrotnie). Niektórzy robią carb-loading co drugi dzień, lub raz dziennie (zwykle wieczorem). To wszystko zależy od konkretnej sytuacji i jeśli ktoś trenuje na poważnie powinien o tym zdecydować personalnyPokaż całość

@Mifari: Tak :) Kiedyś coś może napiszę w formie notki. Warzywa to jednak dość obszerny temat. Najbardziej wartościowe są te zielone, choć jest taki problem że w ich wypadku mamy wysoką gęstość odżywczą w odniesieniu do kalorii (tak nawiasem, zawierają pełnowartościowe białko, ale mało - tylko ~1% w masie), ale również mało kalorii w masie :) 100g zieleniny to jakieś 15-20kcal, więc ich paradoks to pomimo tego, że są najbardziej odżywczymi produktami na 100kcal to jednocześnie zawierają najmniej wartości odżywczych na 100g :) Z zieleniny najbogatsze odżywczo są szpinak i jarmuż.
Warto wiedzieć, że zielenina dostarcza technicznie wszystkich niezbędnych do życia witamin i minerałów (oprócz B12 i D - bo one występują tylko w produktach zwierzęcych), a dodatkowo mogą pokryć całe zapotrzebowanie na białko w 2000kcal. Tylko właśnie jeden problem - żeby pokryć zapotrzebowanie na białko trzeba zjeść ilości zieleniny stanowiące ~10% masy ciała, czyli 8-10kg dziennie :) Nierealne, ale zieleninę warto jeść w jak największych ilościach, bez umiaru :) Zawsze uzupełni to w jakiś sposób niedoborowe witaminy i minerały.
Kolejną bardzo zdrową i wartościową grupą warzyw są kapustne i kapustno-krzyżowe. Jeśli borówkę uważam za króla owoców to brokuł można napisać jest na pewno też gdzieś w okolicy podium. Problem z brokułem jest taki, że zawiera rafinozę - rodzaj cukru (trisacharyd), którego ludzie nie potrafią do końca w pełni trawić. Osoby z wrażliwymi jelitami mogą mieć problemy po brokułach i warzywach kapustnych. Można to w pewien sposób rozwiązać, bo rafinoza jest rozpuszczalna w wodzie, więc można ją do pewnego stopnia wypłukać np. w długiej kąpieli wodnej. Inną opcją jest fermentacja.
Bardzo zdrowa jest papryka czerwona - jedno z najbogatszych w witaminę C warzyw, choć korzeń chrzanu zawiera jej jeszcze więcej. Cukinia cierpi na ten sam problem co warzywa liściaste - wysoka gęstość odżywcza w odniesieniu do kalorii, ale to głównie woda, więc ma mało kalorii w masie :) Jednak polecam, można np. wycisnąć sok z cukinii, a miąższ wykorzystać jako bazę posiłków.
Ziemniak również jest bardzo odżywczym warzywem, ale odrobinę bardziej kalorycznym ze względu na zawartość skrobi. Zawiera średnio 75kcal na 100g, typowe warzywa nieskrobiowe zawierają zwykle między 25-40kcal na 100g. Ziemniak to świetne źródło potasu i witaminy C. Ziemniak to taki banan na sterydach :) O wiele bardziej odżywcze źródło skrobi.
Marchew to najbogatsze źródło witaminy A wśród warzyw. Warto przynajmniej z tego powodu włączyć ją regularniePokaż całość

PS. Kozieradka to jednak nie ziarno tylko roślina strączkowa! To dlatego ma tak wysokiej jakości białko i wartości odżywcze.

W skrócie:
• Typowa osoba spożywająca 3 posiłki dziennie potrzebuje w każdym posiłku ilość białka znajdującą się w kawałku mięsa mieszczącym się w środku dłoni (lub ekwiwalentu np. 4 jajek).
• Osoba uprawiająca dodatkowy, regularny wysiłek kardio potrzebuje dodatkowej 1 porcji.
• Osoba uprawiająca ćwiczenia siłowe potrzebuje 2x więcej białka niż osoba o regularnej aktywności - 6 porcji mięsa znajdujących się w środku dłoni. Biorąc pod uwagę stosowanie odżywki białkowej, to okołoPokaż całość

@r4do5: Trzeba mniej więcej znać zawartość białka i kalorii w każdej grupie żywnościowej, inaczej się za bardzo nie da... Kasze i strączkowe posiadają przeciętnie 350-375kcal na 100g, stąd 500-600g to pokrycie bazowego 2000kcal.
Warzywa mają średnio 25-30kcal na 100g, ziemniaki około 75kcal. Ja skupiam się na liczeniu kalorii dopiero od 75-100kcal/100g, niżej nie ma za bardzo sensu, bo i tak nie możemy wziąć pod uwagę wszystkich czynników na jakie składaPokaż całość

【 Notka Uzupełniająca 】
Alternatywą dla soli warzonej mogą być też:
► Algi (Wakame, Kelp, Nori)
Wychodzą ewidentnie drożej, ale są zdecydowanie zdrowszą formą dostarczania soli. Posiadają też sporo potasu i czasem magnezu, co ładnie równoważy podaż sodu, zapewniając zdrową równowagę elektrolitową.
► Suszone Pomidory
Sporo sodu, obok potasu i magnezu, trochę witaminy C i A, oraz B6, a także co istotne - likopen, czyli potężny przeciwutleniacz. Zdecydowanie polecam.Pokaż całość